Ma Carbonnade de Saumon

Ingrédients pour 6 personnes:

1 oignon

2 échalotes

300 gr de champignons de Paris

2 Cas de farine

1 Cas de vergeoise blonde

6 pavés de saumon

1 Cas d'huile d'olive

1 branche de thym

1 feuille de laurier

50 cl de bière ch'ti

Sel et poivre

Préparation:

Epluchez et émincez l'oignon ,les échalotes et les champignons

Farinez les morceaux de saumon et faites les revenir sur feu vif ,2 ou 3 minutes dans l'huile puis retirez les

Placez l'oignon et les échalotes dans la cocotte et faites les blondir

Ajoutez le saumon et les champignons ,le thym ,le laurier ,la vergeoise

Salez ,poivrez

Arrosez avec la bière et laissez cuire doucement 30 minutes a couvert

Servez ce plat accompagné de pâtes ou de riz

Avis perso:

Recette tirée du livre la bible de la cuisine Ch'ti et du Nord