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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 16:37

Recette pour 5 personnesPalet-breton--creme-pistache.jpg

Palet breton:

2 jaunes d’œuf

80g de beurre salé

80g de sucre

115g de farine

7g de levure chimique


Crème pistache:
25cl de lait

15cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œufs
20g de farine

20g de fécule

100g de sucre

50g de beurre

1 cuillère à café de pâte pistache

1 feuille de gélatine

Framboises


Réalisation du palet:

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre , la farine et la levure.

Bien mélanger et mettre à l’intérieur du cercles à pâtisserie

Cuire à 180° pendant 30 min.

 


Réalisation de la crème:

Faire chauffer le lait et la crème

Mélanger les jaunes d’œuf le sucre la farine et la fécule.

Verser dessus le lait chaud et faire épaissir en tournant constamment.

Ajouter une Cac de pâte pistache puis la feuille de gélatine terminer par le beurre au dernier moment.

Bien mélanger.

Découpez a l emporte pièce , les palets Breton ,

(pour une présentation individuelle )sur les assiettes de service et remplir les cercles de mousseline pistache.

Ou directement sur le grand cercle qui a servi a la cuisson

Mettre au frigidaire pour 2 heures

Retirer le cercle et décorer avec les framboises.

 

Avis perso:

Je mettrais moins de pâte de pistache la prochaine fois

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  • papillonades
  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
 Gourmande,mais attentive a sa ligne,
 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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