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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:28

Ingrédients pour le croustillant:mousseline pistache et croquant

160 gr de praliné

10 crêpes Gavotte

 

Ingrédients pour la mousseline pistache :

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

25 à 50 gr de pâte de pistache

50 gr de sucre

3 jaunes d’œuf

2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Faites fondre le praliné, ajoutez les gavottes écrasées

Mélangez et remplissez le fond des moules a entremet

Que vous aurez posez sur une plaque munie de papier sulfurisé

Mettez au frigidaire le temps de préparer la mousseline.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Faites chauffer le lait et la crème, ajoutez la pâte de pistache et le sucre

A l’ébullition, versez dans un saladier et ajoutez les jaunes d’œufs

Reversez dans la casserole et remettez à chauffer

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées

Mélangez bien, et laissez refroidir

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème

Sortezla plaque du réfrigérateur, terminez le remplissage de vos entremets avec la mousseline

Remettez au frigidaire pour 2 heures

 

Avis perso :

J’ai trouvé cette recette sur le blog de : http://agapes.canalblog.com/archives/2006/04/03/1629163.html

J’ai augment é les doses pour avoir 4 entremets à servir

Et changé 2 ou 3 petites choses

Et au moment du démoulage, j’ai utilisé un sèche-cheveux

J’ai mis de la mangue sur le dessus pour la déco

C’est délicieux et très léger en bouche

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commentaires

Sylvie 23/08/2011 15:13


Mon dieu, mousseline pistache sur croustillant praliné...c'est pas juste, si j'avais su je serai pas parti en vacances........... hi hi hi.......bisous à vous tous....ta voisine
morphalou...........


Chrissbasto 23/08/2011 15:17



T'inquietes pas, je me remet au fourneau dès que possible pour te faire goûté mes gourm.   .andises;) 


 



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  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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