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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 13:26

Ingrédients pour 56 coques macarons:macarons-paris-brest.jpg

175 gr de sucre glace

175 gr d'amande en poudre

100 gr de blanc d'œuf

25 gr de sucre semoule

1 Cac de cacao en poudre

 

Ingrédients pour la crème au beurre praliné:

1/2 œuf entier

62 gr de sucre semoule

125 gr de beurre ramolli

125 gr de praliné

 

Préparation des macarons:

Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre

Montez les blancs en neige et juste avant la fin ajoutez le sucre

La meringue doit être compacte

Mélangez avec la préparation sucre glace-amandes en poudre

En rabattant légèrement pour que ce soit homogène

Remplir la poche a douille munie d'une douille ronde

Formez de petits tas sur une feuille siliconée

Enfournez 13 mn a 170°

Laissez refroidir avant de décoller

 

Préparation de la crème au beurre pralinée:

Faites chauffer une casserole d'eau pour avoir un bain marie

Fouettez l'œuf et le sucre dans un récipient sur le bain -marie

Travaillez jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre et légère

Lorsque la préparation devient tiède ,retirez la casserole du bain-marie et continuez de fouettez pour tiédir la masse

Incorporez le beurre ramolli en plusieurs fois ,et cessez de fouettez lorsque vous obtenez une crème lisse et homogène

Fouettez la crème 10 minutes pour obtenir une texture légère

Incorporez le praliné pour parfumer la crème

 

Montage:

Remplissez une poche a douille de cette crème munie d'une douille cannelée

Entreposez au frigo 1/2 heure

Puis garnissez vos macarons

 

Avis perso:

La crème au beurre praliné est faite avec un praliné maison

Recette du praliné sur le blog catégorie "le fait maison"

Recette tirée du livre de "Macarons ,Christophe Felder vous dit tout

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  • : papillonades
  • papillonades
  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
 Gourmande,mais attentive a sa ligne,
 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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