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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 13:53

Ingrédients pour le gâteau:miettes.JPG

125 gr de chocolat noir

125 gr de sucre

125 gr de farine

150 gr de beurre

3 oeufs

1/2 verre de lait

1/2 sachet de levure chimique

 

Ingrédients pour le fourrage:

500 gr de Mascarpone

200 gr de sucre glace

3 Cac d'arome de framboise

2 Cac de colorant rose

 

 

Préparation du gâteau:

Mettre le chocolat ,le lait ,le beurre a fondre

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige

Battre les oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine et la levure

Versez le mélange au chocolat et mélangez vigoureusement

Terminez par les blancs en neige

Cuire 30 a 40 minutes a 180°

 

Préparation du fourrage:

Battre au fouet le mascarpone avec le sucre glace

Ajoutez l'arome et le colorant

 

Montage du gâteau:

Coupez le gâteau 2 fois

Remplissez la poche a douille de la préparation au mascarpone

Fourrez l' intérieur et le dessus du gâteau

 

Terminez par décorez le dessus de votre gâteau

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:55

Ingrédients pour le Kringle:DSCF6201.JPG

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients  du Lemon Curd

3 œufs

1 Cas de Maïzena

120 gr de sucre

2 citrons (zeste et jus)

15 cl de jus de citron

40 gr de beurre

 

Préparation du lemon curd:

Lavez les citrons

Mixez le sucre et le zeste des 2 citrons

Battre les œufs avec le sucre aromatisé

La maïzena ,le jus de citron et 20 gr de beurre

Versez dans une casserole et portez a ébullition

Faites épaissir et hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre restant

Remplissez le pot et laissez refroidir

 

Préparation du Kringle:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

Etalez en rectangle sur un plan fariné

Etalez le Lemon Curd sur votre rectangle

Roulez votre le comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:15

Ingrédients pour 6 personnes:flan-coco.JPG

3 œufs

1 boite de lait concentré sucré

33 cl de lait entier

125 gr de coco râpée

50 gr de sucre semoule

 

Préparation:

Séparez les blancs d'œuf des jaunes

Mélangez les jaunes avec le lait et le lait concentré dans un saladier

Ajoutez la noix de coco râpée

Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange

Préchauffez le four a 175°

Versez le sucre dans une casserole et faites le chauffer jusqu'a ce que le caramel blondisse

Coulez le caramel dans le fond de votre moule

Versez la préparation et enfournez au bain marie pour 25 minutes

Sortez le flan du four et laissez le refroidir

Réservez le 3 heures au frais avant de démouler

Glissez la lame d'un couteau sur les bords du moule

Dégustez bien frais

 

Avis perso:

Ultra simple et Ultra bon !!

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 14:43

Ingrédients pour 3 personnes:risotto-au-poulpe.jpg

1 sachet de 400 gr de poulpe cuit (Picard)

200 gr de riz arborio

2 a 3 fois le volume de riz en liquide

1 petite pulpe de tomate

1 oignon

1 ail

La moitié d'un chorizo

Sel ,piri-piri

 

Préparation:

Faites bouillir le poulpe dans une casserole remplie d'eau

Hachez l'oignon et l'ail ,faites les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez le poulpe égouttez le ,conservez l'eau de cuisson

Faites revenir le poulpe quelques minutes avec l'ail et l'oignon hachés

Versez la pulpe de tomate  ,le riz et le liquide de cuisson du poulpe

Il  faut 2 a 3 fois le volume de riz, complétez avec de l'eau au besoin

Portez a ébullition 10 minutes ,puis mettez sur feu doux

Laissez mijotez jusqu' a cuisson complète du riz

Salez et pimentez la préparation

Ajoutez le chorizo au moment de servir

 

Avis perso:

Délicieux c'est une bonne recette portugaise

Recette trouvée sur le blog de:

http://madereacores.blogspot.fr/2011/07/riz-de-poulpe-la-mode-de-lile-de-madere.html

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 08:43

Ingrédients pour 6 tartelettes:tartelette-aux-framboises.jpg

220 gr de farine

125 gr de beurre

80 gr de sucre glace

40 gr de poudre d amandes

1 oeuf

 

Ingrédients pour la garniture:

250 gr de mascarpone

2 Cac de pâte de pistaches

50 gr de sucre glace

2 barquettes de framboises

50 gr de confiture de framboises

Le jus d'1/2 citron

Pistaches grillées

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte

Formez une boule et mettez au réfrigérateur 1 heure

Etalez et découpez des cercles de pâte légèrement plus grand que vos moules a tartelettes ,que vous avez beurré

Déposez vos cercles de pâtes dans vos moules ,piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette

Enfournez pour 10 a 15 minutes a 180° ,sortez les du four et laissez refroidir

Dans un saladier ,battre au fouet le mascarpone et la pâte de pistache

Ajoutez le sucre glace ,garnissez vos moule a tartelettes et déposez vos framboises

Faites chauffez la confiture de framboises avec le jus de citron

Nappez le dessus de vos tartelettes et saupoudrez de pistaches grillées

 

Avis perso:

D'une facilité déconcertante

En plus d'être bon c 'est beau !!

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 07:57

Ingredients:banana-bread.jpg

200 gr de farine blanche

50 gr de farine complète

1 sachet de levure chimique

1 Cac de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

70 gr de sucre de canne

3 bananes bien mûres

40 gr de beurre mou

2 Cas d'huile de noix

2 oeufs

2 Cas de lait écrémé

1/2 bouchon de Rhum ambré

 

Préparation:

Préchauffez le four a 165°

Mélangez la moitié des farines avec le sucre ,la levure ,le bicarbonate et le sel

Ecrasez les bananes a la fourchettes et incorporez les aussi ,ainsi que le beurre ,l'huile de noix ,le Rhum et le lait légèrement tiédi

Mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène

Battre les oeufs et ajoutez les en mélangeant avec l'autre moitié des farine

Beurrez un moule ,versez la pâte et enfournez 55 minutes

Augmentez a 200 ° pendant 15 a 20 minutes a la fin

Laissez refroidir et démoulez

 

Avis perso:

Pour une version moins calorique remplacer la farine blanche par de la farine de son de blé et de la farine d'avoine

Recette trouvée sur le blog de:

http://petitsrepasentreamis.blogspot.fr/search?q=bananes

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 09:59

 

Ingrédients pour 6 personnes:quiche-aux-2-saumons.jpg

1 Pâte brisée maison:

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-ma-pate-brisee-81487801.html

2 pavés de saumons

150 gr de saumon fumés

20 gr de beurre

1/2 poireaux

3 œufs

1 pot  de crème fraiche épaisse

Ciboulette ,sel , poivre

 

Préparation :part-de-quiche-2-saumons.jpg

Préparez la pâte et foncer un moule beurré

Dans un saladier ,battre les œufs avec la crème ,salez et poivrez

Découpez les pavés de saumon en dés et le saumon fumé en lanières

Ajoutez les au mélange œufs et crème

Dans une poêle ,faites revenir le poireaux coupé en tronçons fin dans 20 gr de beurre

Laissez refroidir et ajoutez les aussi ,salez et poivrez

Coupez quelques brins de ciboulette

Versez le tout sur le fond de tarte

Enfournez 40 minutes a 160°

Puis allumez le grill pour dorer le dessus

 

Avis perso:

Un très joli plat qui peut aussi bien être servi en entrée ou en plat principale accompagné d'une salade

La Ciboulette vient du jardin de ma gentille voisine Sylvie ^^

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 07:14

Ingrédients pour la Génoise:genoise-mousse-au-chocolat.jpg

4 œufs

120 gr de farine

120 gr de sucre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

 

Ingrédients de la mousse au chocolat: genoise-mousse.jpg

5 Blancs d'œufs

50 g de Sucre Glace

2-3 gouttes de Citron

Framboises (facultatif)

1 pincée de Sel fin

 

Préparation de la génoise:

Battre les œufs ,le sel et le sucre pendant au moins 10 minutes

Il faut que le mélange triple de volume

Ajoutez la farine tamisée et la levure

Et mélangez en soulevant la masse

Beurrez un moule a manqué

Versez la pâte et enfournez (four chaud) à 180°

Jusqu'à ce que votre gâteau soit cuit ,enfoncez la pointe d'un couteau pour vérifier ,si elle ressort sèche ,c' est qu'il est cuit

Démoulez après quelques minutes

Découpez la génoise en deux

 

Préparation de la mousse au chocolat:

Montez les 4 blancs en neige avec le citron et une pincée de Sel.

Serrez les avec le sucre glace.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.

Ajoutez la crème chaude au chocolat.

Hors du bain-marie, laisser un peu refroidir le chocolat le beurre et la crème Remuez de temps en temps pour lisser la préparation.

Introduisez les 4 jaunes d'œuf dans le chocolat fondu.

Cette opération doit vite se dérouler de manière à ce que la chaleur du chocolat se répartisse bien sur tous les œufs en même temps et qu'ainsi la chaleur réduite ne puisse les cuire.

Puis, à l'aide d'une fouet y introduire environ 1 quart des œufs en neige pour rendre la préparation chocolatée plus souple.

Transvasez la préparation chocolatée dans le restant d'œufs en neige.

Mélangez en coupant et en soulevant délicatement le mélange à l'aide d'une Maryse ,le but étant de ne pas trop casser les œufs en neige

 

Montage:

Répartissez la mousse sur le premier cercle  de génoise ,déposez quelques framboises reposez le deuxième cercle

Garnissez tout le reste de la génoise ,dessus et côté avec le reste de la mousse

Réserver au réfrigérateur 2 heures

Décorez de motifs en chocolat et de personnages en pâte a sucre

 

 

Avis perso:

La recette de la génoise ,je l'ai prise ici:

http://cuisine-univers.over-blog.com/8-categorie-11442778.html

Pour la mousse c'est ici:

http://www.toquentete.net/de_mousse_au_chocolat_noir.php

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 15:15

Ingrédients:shortbread-1.jpg

100 Gr de sucre en poudre

200 Gr de beurre

300 Gr de farine

 

Préparation:shortbread.jpg

Mélangez tous les ingrédients

Terminez a la main pour amalgamer la pâte

Etalez en rectangle d'1 cm d'épaisseur ,filmez et réfrigérez 1 heure

Tamponnez vos biscuits ,puis découpez des disques

Préchauffez a 150° puis baissez a 140° pour la cuisson

Cuire pendant 30 minutes

Laissez refroidir et entreposez dans une boite

 

Avis perso:

Pour ces biscuits c est simples retenez 1.2.3 et vous aurez vos quantitées

Vous pouvez faire environ 20 biscuits

Je les ai customisez pour leurs donner une autre vue

Recette des biscuits trouvée ici:

http://www.paperblog.fr/5369442/biscuits-shortbread-une-des-meilleurs-recettes-de-biscuits-sables/

Blog pour la déco des biscuits ici:

http://cakejournal.com/tutorials/how-to-make-a-quick-mini-rose/

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 14:46

Ingrédients pour la pâte:tarte-au-sucre-recette-chti.jpg

10 cl de lait

2 oeufs

80 gr de beurre

1/2 Cac de sel

250 gr de farine

1 Cac de levure de boulanger

 

Ingrédients pour la garniture:

2 Cas de crème fraiche épaisse

1 oeuf

80 gr de sucre roux

40 gr de beurre

 

Préparation:

Pour préparer la pâte a tarte

Placez tous les ingrédients dans la cuve de la machine a pain suivant l'ordre indiqué

Sélectionnez le programme pâte

Quand le programme est terminé ,versez la pâte sur un plan de travail fariné

La pâte est souple et légèrement collante ,c'est normal ,

N' ajoutez pas de farine ou juste un peu sur vos main

Travaillez la pâte juste assez pour chasser l'air

Déposez la dans un moule souple de 26 cm ou dans un moule classique beurré

Etalez la pâte en un disque qui va épouser tout le moule

Laissez le disque lever 1 heure recouvert d'un torchon ,dans un endroit tempéré et a l'abri des courants d'air ,pour que la pâte double de volume

Préchauffez le four a 190°

Formez des trous avec l index et nappez d'un mélange fait avec la crème et l'oeuf

Saupoudrez de sucre roux et de petits morceaux de beurre

Mettez au four 30 minutes a 180°

Attendez que la tarte refroidisse avant de la démouler

 

Avis perso:

La meilleure que j'ai mangé jusqu'ici

Tirée du livre la Bible de la cuisine ch'ti et du Nord

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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