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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 15:54

Ingrédients:gaufrettes-flamandes.jpg

125 gr de beurre

250 gr de farine

75 gr de vergeoise

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

3 Cas de Rhum

Sel

 

Préparation:

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir

Mélangez la farine ,la vergeoise ,le sucre vanillé et une pincée de sel

Faites un puits ,ajoutez l'oeuf et le rhum

Commencez a mélangez et ajoutez le beurre fondu

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène légèrement collante

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et placez au frais 4 heures au maximum

Formez de petites boules de pâte que vous aplatirez légèrement avant de les placez dans un gaufrier ,muni des plaques a petites gaufrettes

Laissez cuire 30 secondes selon le gaufrier

Retirez les gaufrettes a l'aide d'une spatule et laissez les refroidir et durcir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Conservez les gaufres dans une boite hermétique

 

Avis perso:

Ces gaufres seront plus ou moins dorées selon que vous utilisez de la vergeoise brune ou blonde. Recette tirée du livre la Bible de la cuisine Chti et du Nord

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 11:08

Ingrédients:pain-sucre.jpg

210 ml de lait

30 gr de beurre

1 Cac 1/2 de sel

4 Cas de sucre de canne

350 gr de farine T45

1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation:

Mettre a pétrir tous les ingrédients dans l ordre cité

Faites poussez 1 heure 30

Enfournez 20 minutes a 220°

 

Avis perso:

Il n 'y a rien de plus simple et il est délicieux ,mais il n a pas beaucoup gonflé

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:54

Ingrédients pour 1 personne:papillotte-de-cabillaud--gnocchi.jpg

200 gr de cabillaud

1 Poignée de Gnocchis

Le 1/4 d'une courgette

Le 1/4 d' une échalote

4 Tomates cerise

30 gr de champignons

Huile d'olive

Pulpe de tomate

Sel ,poivre

 

Préparation:

Coupez en dés votre poisson

Faites cuire les gnocchis a l'eau bouillante

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive des petits dés de courgettes

Ajoutez l'échalote hachée et les champignons émincés

Versez un peu de pulpe salez et poivrez puis réservez

Egouttez vos gnocchis ,ajoutez les a la préparation et mélangez

Versez le tout sur votre poisson ,fermez la papillote

Enfournez 20 minutes a 150°

 

Avis perso:

Un délice léger et qui rempli bien l'estomac à décliner avec d'autres poissons

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:36

Ingrédients pour la pâte:tarte-sur-pate-aux-fraises-sechees.jpg

130 gr de farine T45

40 gr de sucre

40 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 pincée de sel

2 Fraises séchées

 

Ingrédients pour la mousse:

Saladier et batteur au congélo pour la nuit

1 zeste de citron

7 cl de jus de citron

1 feuille de gélatine

2 Cas de sucre

1,5 Cas d'eau

130 ml de crème entière liquide 30%

Fraises pour la décoration

 

Préparation de la pâte sucrée:

Mélangez farine, sucre et sel

Ajoutez le beurre fondu et l'œuf

Découpez vos fraises séchées et ajoutez les aussi

Faites une boule et réfrigérez 1 heure

Etalez en cercle sur un plan fariné

Beurrez votre moule et foncez avec la pâte

Piquez le fond a la fourchette

Enfournez a 180° pendant 20 minutes

Laissez refroidir

 

Préparation de la mousse au Citron:

Ramollir la gélatine dans l'eau froide

Montez votre crème en chantilly

Dans une casserole faites bouillir l'eau et le sucre

Versez le jus de citron et le zeste ,ajoutez la gélatine essorée et faites dissoudre

Laissez refroidir ,puis versez ce sirop dans la crème fouettée

Entreposez au réfrigérateur 1 heure

Remplir une poche a douille et remplir le fond de votre tartelette

Garnir avec des fraises

Remettez au frigidaire pour 1 heure

 

Avis perso:

Cette recette est pour 4 personnes

je l'ai trouvée sur le blog de:

http://lacuisinededey.blogspot.com/2009/05/tartelettes-mousse-citron-pate-aux.html

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 12:00

Ingrédients:blanquette-de-poulet-a-la-biere.jpg

6 Escalopes de poulet

30 gr de beurre

2 échalotes

1/4 d'oignon

1 ail

1 poireau

1 Carottes

3 Cas de farine

40 cl de bière brune

150 gr de champignons de Paris

10 cl de crème liquide

Sel ,poivre

 

Préparation:

Coupez les escalopes en gros morceaux

Faites les dorer dans une cocotte avec le beurre

Retirez les morceaux de viande

Puis placez les échalotes ,oignons hachés ,poireaux et carottes en rondelles

Pour les faire blondir

Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte

Ajoutez la farine tamisée et mélangez

Versez la bière

Ajoutez les champignons émincés, l'ail ,salez et poivrez

Laissez cuire environ 45 minutes a couvert

Puis retirez le poulet et laissez réduire 30 minutes a découvert

Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes

Replacez le poulet dans la cocotte

Après quelques minutes arrêtez le feu et servez le plat accompagné de riz

 

Avis perso:

La recette a la base se cuisine sans poireaux et sans carottes

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 12:25

Ingrédients pour la génoise:harlequin

5 œufs

125 gr de sucre semoule

125 gr de farine

1 sachet de levure chimique

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

Découpez une feuille de papier sulfuriséepart-d-harlequin.jpg

 aux dimensions de la plaque a pâtisserie

Séparez les blancs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez

Battre les blancs en neige et réservez

Dans le saladier contenant les jaunes

Ajoutez au fur et a mesure un peu de farine

( a laquelle vous aurez rajoutez la levure)

Et un peu de blancs en neige jusqu'à épuisement

Versez la pâte sur la plaque en couche régulière

Enfournez 8 a 10 minutes a 180°

(Pour vérifier la cuisson utilisez un cure dent, si il ressort sec ,c'est qu' il est cuit)

Etalez un torchon sur la table de la cuisine

Retournez le gâteau avec la feuille de papier et décollez le délicatement

Coupez un cercle au dimension du cercle

 

Ingrédients pour la pralinoise:

200g de pralinoise

Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles soit 9 petits papiers dorés

 (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)

40g de pralin

 

Préparation de la pralinoise:

Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir,

Ecraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie,

Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Etaler sur le fond de biscuit en couche fine, tasser  avec le dos d'un verre

Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.

 

Ingrédients de la mousse au chocolat blanc et de la mousse au chocolat noir:

200 gr de chocolat blanc

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 briquette de crème liquide entière a 30%

2 feuilles de gélatine

 

Préparation des mousses:

Mettre les batteurs et le saladier au congélateur pour la nuit

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Montez la chantilly avec le sucre glace et le fixe chantilly

Faites fondre les chocolats dans 2 saladiers différents

Faites chauffer 3 Cas d'eau et mettez les feuilles de gélatine

Mélangez bien pour dissoudre

Mettez la moitié de la préparation Gélatine-eau dans chacun des saladiers contenant le chocolat fondu

Ajoutez les jaunes dans la mousse au chocolat noir et montez les blancs en neige

Mettez la moitié de la chantilly dans chacun des saladiers aussi

Mélangez bien en soulevant

Versez les blancs en neige dans la mousse au chocolat noir

Versez la mousse au chocolat blanc sur la pralinoise lissez puis tapoter

Puis la mousse au chocolat noir ,lissez et tapoter

Entreposez au congélateur pour la nuit

Le lendemain a l'aide d'un sèche cheveux ,démoulez votre Harlequin

 

Avis perso:

Recette tirée en partie du blog de :

http://cuisinelaeti.canalblog.com/archives/2008/09/08/10491976.html

Un autre de mes desserts préférés

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 11:51

Ingrédients:pain-a-la-biere.jpg

30 cl de bière blonde tempérée

1 Cac de sel

1 Cac de sucre semoule

1 Sachet de levure sèche de boulanger

15 gr de beurre

300 gr de farine type 55

100 gr de farine complète

 

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la machine a pain

Sélectionnez le programme pâte

A la fin du programme ,versez la pâte sur un plan de travail fariné

Façonnez votre pain et déposez le sur une plaque de cuisson légèrement farinée

Laissez reposer ,recouvert d'un torchon dans un endroit tempéré

Et a l'abri des courants d'air ,la pâte doit doubler de volume (1 heure 30 environ)

Préchauffez le four a 240°

Placez un petit récipient d'eau à l'intérieur pour créer de la buée

Farinez la surface de votre pain ,puis incisez les côtés a l'aide d'un couteau

Mettez au four 30 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte

Sortez le pain du four et laissez le refroidir sur une grille

 

Avis perso:

Recette tirée du livre :La bible de la cuisine Ch'ti et du Nord

Offert par ma soeurette Evelyne

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 08:51

Ingrédients pour 20 biscuits:Nieules.jpg

250 gr de farine

50 gr de sucre

100 gr de beurre

1 jaune d'œuf

3 Cas de lait

 

Préparation:

Mélangez la farine et le sucre

Faites un puits et ajoutez le beurre tempéré

Travaillez du bout des doigts pour former du gros sable

Ajoutez le jaune d'oeuf ,le lait et pétrissez

Jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène

Laissez reposer 1 heure au frais

Préchauffez le four a 180°

Etalez la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur après avoir fariné le plan de travail

Détaillez les sablés a l'aide d'un emporte pièce cannelé

Placez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

Mettez au four 20 minutes a 180°

Les biscuits doivent légèrement doré

Attendez qu'ils ai totalement refroidi avant de les retirer de la plaque

Conservez les dans une boite métallique

 

Avis perso:

Les Nieules sont des gâteaux traditionnel d'Armentières

Ils sont jeté du haut du Beffroi de l'hôtel de ville

Lors de la fête locale

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 20:48

Ingrédients pour la base:cheesecake-sans-cuisson.jpg

250 gr de spéculos ou

Palets Bretons ou

Petits Beurres etc...

80 gr de beurre

 

Ingrédients pour la garniture:

600 gr de Philadelphia nature

250 ml de crème entière Elle et Vire

80 gr de sucre glace

1/2 Cac de jus de citron

1 Cac d'essence de vanille

1 sachet de fixe Chantilly

 

Ingrédients pour le toffee:

1 petite boite de lait concentré sucré

100 gr de beurre

1 briquette de crème fleurette

 

Préparation de la base:

Mixez les biscuits en poudre

Faites fondre le beurre ,malaxez  les 2 ,ensemble

Dans le fond d'un moule a charnière ,déposez une feuille de papier sulfurisé au diamètre de votre moule ,pour faciliter le démoulage

Versez la poudre obtenue au fond ,

Tassez avec le plat d'un verre pour obtenir un fond de tarte

Réservez au réfrigérateur ,pour durcir

 

Préparation de la garniture:

Mettre les batteur et le bol inox au congélateur pour la nuit ,la crème entière 1/4  D'heure avant de vous en servir

 

Battre le Philadelphia avec le sucre glace ,la vanille et le jus de citron

Versez la crème liquide très froide dans votre bol ,battre au fouet électrique

Jusqu' à ce que votre crème soit bien ferme ,aidez vous du fixe chantilly

Ajoutez la au mélange précédent en soulevant délicatement la masse

Versez la préparation sur la base biscuité en lissant le dessus

Tapotez le moule pour enlever toutes les petites bulles d'air

Réservez au frigidaire pour une nuit

 

Préparation du toffee:

Dans une casserole ,versez le lait concentré et faites chauffer

Ajouter le beurre ,faites mijoter jusqu'a colorisation caramel

Versez dans un pot et réservez

Au moment du service ,démoulez en passant un couteau tout autours du moule

Faites chauffer le caramel au micro onde et décorez le dessus du cheese-cake

 

Avis perso:

Délicieux et facile a faire

Recette tirée du livre Nigelle Express

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 13:55

Ingrédients:beignets-Oliebollen-.jpg

14 gr de levure chimique

12 cl d'eau tiède

550 gr de farine

70 gr de sucre en poudre

2 œufs légèrement battus

35 cl de lait

1 Cac de sel

1 grosse pomme (Red-Star)

1 litre d'huile

 

Préparation:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède

Mélangez la farine avec le sel et le sucre

Ajoutez les oeufs ,le mélange eau/ levure et le lait

Battre au robot ,jusqu'a ce que la préparation soit bien lisse

Recouvrir le saladier de film alimentaire

Laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure

Chauffez l'huile dans une friteuse ou dans une grande poêle a bords haut

Incorporez la pomme coupée en petits dés dans la pâte

Prélevez de petites boules de pâte a l'aide de deux cuillères a café

Puis laissez tomber délicatement dans l'huile chaude

Laissez dorer 2 minutes puis retournez sur l'autre face

Egouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir

Remplissez un sachet de congélation de sucre en poudre

Déposez quelques beignets et secouez les pour les imprégner du sucre

Renouvelez jusqu'a ce que tout les beignets soient sucrés

Formez des cornets avec du papier a imprimante

Et servez les comme a la ducasse

 

Avis perso:

Pour fabriquer un cornet :

Effectuez un cercle sur une feuille de papier avec un compas

Coupez un triangle en faisant deux encoches jusqu'au centre

(Le triangle doit mesurer un quart du cercle)

Pliez le cercle en se faisant chevaucher les bords et collez

Sinon suivez ce lien :

http://www.faire-soi-meme.net/loisirs_creatifs/bricolage_pour_enfants/fiches_techniques/faire_un_cone.php

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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