Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 10:38

Ingrédients pour 4 personnes:tripes.jpg

2,500 kg de tripes

50 gr de beurre

1 pied de veau

5 carottes

2 oignons ,2 ails

1 grosse boite de tomates en dés

2 Cas de concentré de tomate

(Ou une briquette de pulpe)

1 rasade de Pastis

1 verre 1/2 de vin blanc

(Genre verre a Nutella)

1 ou 2 piments ou piri piri

Sel et poivre , 3 feuilles de laurier

 

Préparation:

Coupez vos tripes en petits morceaux avec un ciseau

Puis mettez les à trempez dans l'eau pour la nuit

Lavez les à grande eau le lendemain

Le jour même faites les revenir dans le beurre durant 10 minutes

Ajoutez les oignons hachés et l ail entier ,mélangez de nouveau

Versez le vin blanc ,déposez le pied de veau ,les carottes coupées en rondelles

Versez la boite de tomates en dés et le concentré ,salez et poivrez

Enfin déposez le piment sur le dessus

Laissez mijoter une journée entière en mélangent régulièrement

Il faut évitez que les tripes n' accrochent dans le fond

N'hésitez pas a ajouter de l'eau si l' évaporation durant la cuisson est trop importante

Mettez la rasade de Pastis au moment de servir

En accompagnement ,servez du riz ou de la purée

 

Avis perso:

Les tripes est un plat qui rebutent généralement car ça ne sent pas très bon

L'odeur disparait avec la cuisson

C'est pourtant délicieux ,mais attention il faut vraiment les faire cuire très longtemps

Pour qu'elles soient fondantes en bouche et pas caoutchouteuses

Repost 0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 08:31

Ingrédients:fondant-nutella.JPG

1 moule de 22 cm

125 gr de chocolat noir

150 gr de Nutella

250 gr de fromage blanc

2 œufs

40 gr de sucre

30 gr de maïzena

 

Préparation:

Mélangez le sucre ,la maïzena

Ajoutez le fromage blanc et fouettez au batteur électrique

Faites fondre le chocolat et le Nutella

Ajoutez le au mélange ,puis les œufs ,un par un

Versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé

Et enfournez 15 minutes a 170°

Eteindre le four et laissez le 1/2 heure de plus dans le four porte fermée

Il finira de cuire doucement

Au moment de servir saupoudrez légèrement de sucre glace

 

Avis perso:

J'ai essayé cette recette dans des petits moules

Remplissez les aux trois quart car la préparation va montée et risque de débordée

Recette tirée du joli blog de:

http://www.altergusto.fr/2010/02/05/fondant-chocolat-noir-fromage-blanc-nutella/

Repost 0
3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 08:26

Ingrédients:kipferl.JPG

35 gr de sucre semoule

2 bâtons de vanille

120 gr de beurre mou

140 gr de farine

60 gr de poudre d'amande

60 gr de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation:

Mixez les bâtons de vanille avec le sucre ,tamisez

Mélangez avec le beurre mou ,la farine et la poudre d'amande

Travaillez jusqu' à obtention d'une boule homogène

Séparez en quatre morceaux ,roulez en boudin sur un plan fariné

Alignez et coupez en tronçons de 2 cm

Placez sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes à 170°

Laissez refroidir ,puis mélangez le sucre glace et les sachets de sucre vanillé

Roulez les biscuits dans ce mélange et déposez les sur des petites caissettes

 

Avis perso:

On est toujours dans les îles avec ce goût et cette odeur de vanille

Recette tirée du livre "Les gâteaux de l"avent de Christophe Felder"

Aperçue sur le blog de: http://www.chezrequia.com/archives/2007/10/23/6635729.html

Repost 0
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 17:41

Ingrédients pour 8 crêpes:IMGP3172

170 gr de farine

250 ml de lait

1 pincée de sel

1 Cas de grand marnier

1 oeuf +1 jaune

1 Cas d'huile végétale

1 Sachet de sucre vanillé

 

Préparation de la pâte a crêpe:

Mélangez tous les ingrédients et homogénéisez avec un mixer

 

Ingrédients de la sauce a l'orange:

3 Cas de sucre

3 Cas de beurre salé

1/2 verre de jus d'orange

Un filet de jus de citron

Zeste d'orange (facultatif)

Un verre a liqueur de grand-marnier

 

Préparation de la sauce a l'orange:

Faites fondre le sucre pur pour obtenir un caramel

Ajoutez le beurre et mélangez

Versez le jus de citron et d'orange

Faites réduire puis ajoutez le grand marnier

Flambez

 

Préparation des Crêpes Suzette:

Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée

Trempez les dans la sauce ,pliées et servez

 

Avis perso:

Traditionnel a la chandeleur, n'oubliez pas la pièce d'Or dans la main gauche

 quand vous les faites sautées les crêpes de la droite

Si vous réussissez votre année sera pleine de "Sous"

Repost 0
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 08:29

Ingrédients pour la pâte a pain:pizza.jpg

300 ml d'eau tiède

(froide si vous êtes pressée)

6 Cas d'huile d'olive

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 Cac de sel

Herbes de Provence

 

 

Ingrédients pour une Pizza :

Poivrons rouge vert et jaune

1 oignon

1 pulpe de tomate

piri-piri ,sel

Jambon

Mozzarella

 

 

Ingrédients pour une Flammekueche:

Lardons allumettes fumés

1 oignon

4 Cas de fromage blanc

4 Cas de crème fraiche

Mozzarella

Tomates

Jambon (facultatif)

 

Préparation de la pâte a pain:

Versez d'abord les liquides dans la Mapp

Puis la farine et les herbes de Provence

Le sel d'un côté et la levure de l'autre

Lancez le programme pâte d'1 heure 30

Dégazez la pâte et étalez sur un plan fariné

Déposez la sur votre plaque huilé

Laissez lever 1 heures

 

Pour une pizza:

Faites revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive

Versez la pulpe avec le piri-piri

Coupez l'oignon en rondelles

Répartir la sauce aux poivrons sur la pizza

Ajoutez les oignons émincés

Le jambon et la mozzarella

 

Pour une Flammekueche:

Mélangez la crème et le fromage blanc

Salez et poivrez ,répartir sur la pâte a pain

Ajoutez les lardons ,les oignons émincés

La tomate en fines rondelles ,le jambon et la mozzarella

 

Enfournez pour 20 minutes a 150° puis 5 à 10 minutes a 200 °

Surveillez la cuisson

 

Avis perso:

Un petit classique simple a faire lorsque l on reçoit des amis Gourm.    .Ands

Repost 0
30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 17:15

Ingrédients:coco-ananas.jpg

2 disques de pâte feuilletées

1 œuf

30 gr de beurre

1 demi boite d'ananas

2 Cas de Rhum Ambré

3 Cas de sucre de Canne

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:

250 ml de lait

3 jaunes d'œufs

70 gr de sucre

40 gr de farine

Essence de Vanille

 

Ingrédients pour la crème coco:

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco

2 œufs

1 Cac de maïzena

 

Préparation de la crème pâtissière:

Faites chauffer le lait avec la vanille

Mélanger  a part ,les jaunes avec le sucre et la farine

Ajoutez le lait bouillant et reversez dans la casserole

Faites épaissir sur feu doux

Puis réservez pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps

 

Préparation de la crème coco:

Battre au mixer le beurre ,avec le sucre glace

Ajoutez les œufs battu ,la maïzena et la coco râpé

 

Finition:

Mélangez la crème pâtissière refroidie ,avec la crème coco

Faites tremper les dés d'ananas dans le rhum pendant 10 minutes

Faites les revenir dans le beurre avec le sucre de canne

Laisser mijoter 10 minutes

Dérouler le premier disque ,versez la crème au milieu en laissant 2 cm de bords

Déposez les dés d'ananas sur le dessus

Avec un pinceau ,mettez du blanc d'œuf autours de la galette

Déposez le deuxième disque décoré sur le premier

Soudez les bords et dorer la galette au jaune d'œuf

Enfournez 10 minutes a 200°

Puis 10 minutes a 180°

Et enfin 5 a 10 minutes environ a 150°

Surveiller la cuisson dorer mais pas griller

 

Avis perso:

Une galette qui sent bon les Iles

Cette recette vient du joli blog de:

http://latabledeplop.canalblog.com/archives/2011/01/05/20040546.html

La crème coco a été légèrement modifier

Repost 0
30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 16:55

Ingrédients pour 4 personnes:coq-au-vin.jpg

50 gr de beurre

1 oignon,2 gousses d'ail

1/2 coq (+ farine pour "singer")

1 barquette de lardons fumés

1 demi boite de champignons

(Ou 300 gr de frais)

1 bouteille de vin rouge Gaillac

(Les Fontaine de Cavalade 2009)

Thym, Laurier, Sarriette et Romarin

3 Cas de poudre Sauceline pour épaissir

 

 

Préparation:

Faites mariner le coq la veille avec tout les ingrédients

(Excepter la poudre Sauceline)

Le lendemain roulez la viande dans la farine "singer"

Faites revenir dans le beurre

Ajoutez le reste des ingrédients

Puis versez le vin

Faites mijoter 5 heures

Au moment de servir ajoutez la Sauceline pour épaissir la sauce

Servir avec des pâtes fraiches

 

Avis perso:

Délicieux !!c est une recette que l on hésite a cuisiner par peur de servir une viande un peu dur, le coq étant comme le lapin une viande musclée

Le secret est dans la cuisson  ,mijotée longtemps et a feu doux ,le coq deviendra très Tendre

Repost 0
27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 15:42

Ingrédients pour 12 escargots:mes-escargots.jpg

550 gr de farine T45

(Un peu plus si la pâte colle)

2 œufs

80 gr de sucre

1 sachet de levure de boulanger

1 Cac de sel

1 Briquette de 33 cl de crème fleurette

 

Ingrédients de la crème de Noisettes:

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr de poudre de noisettes

2 œufs

20 gr de farine

40 gr de crème fraîche

 

Préparation de la pâte:

Mettez les liquides avec le sucre

Puis les solides dans la Mapp ,Sel et Levure a l 'opposé

Lancez le programme pâte d'1 heure 30

 

Préparation de la crème de Noisettes:

A l'aide du batteur ,mélangez le beurre ,le sucre et la poudre de noisettes

Ajoutez les œufs ,la farine et la crème fraîche

 

Assemblage ,fourrage et cuisson:

Dégazez votre pâton puis étalez le en rectangle sur un plan fariné

Etalez la crème sur toute la surface

Roulez en forme de bûche

Coupez des tranches (j'ai réussie a en faire 12)

Disposez vos escargots dans un grand moule a empreintes a muffins

Laissez gonfler 40 minutes et enfournez a 180°durant 25 minutes

 

Avis perso:

La mie de cette brioche est très moelleuse ,

La cuisson est parfaite

La crème a un délicieux goût de noisettes

"Le petit déjeuner est servie"

J'ai trouvé la recette de la brioche sur le blog de:

http://les-gourmandises-de-nemo.over-blog.com/article-chinois-a-la-creme-de-noisettes-69544856.html

Et celle de la crème ici:

http://www.gustave.com/recettes/472/creme-noisettes.html

Repost 0
24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 10:30

Ingrédients pour la Brioche:brioche-vendrennes.jpg

230 ml de lait tiède

1 Cas de Rhum ambré

1 Cas d'essence  de Vanille

Jus d'une demi Orange + zeste d'une Orange

4 jaunes d'œufs

100 gr de sucre

1 Cac de sel

600 gr de farine T45

100 gr de beurre mou demi sel

 

Ingrédients pour le glaçage:

Le jus d'une demi Orange sucré d' une Cas de sucre et,

mélangé avec un peu de blanc d'œuf

Sucre en pépites

 

Préparation:

Beurrez un moule a cake

Faites tiédir le lait ajoutez la levure et 1 Cas de sucre

Recouvrez d'un linge et réservez

Au fond de la cuve a pain, versez le Rhum, la Vanille le jus d'Orange

Ajoutez ensuite le zeste, les jaunes d'œuf ,le sucre et le sel

Versez la farine et terminez par le levain

Lancez la machine sur le programme pâte

Après 1/4 d'heure ajoutez le beurre

Le programme achevez , dégazez la pâte

Roulez 3 boudins d'à peut près de même poids

Confectionnez une tresse que vos déposez dans le moule a cake

Au pinceau badigeonnez de préparation glaçage

Saupoudrez du sucre pépites

Enfournez en bas de votre four à 180° pendant  25 minutes

(car elle va beaucoup gonfler)

 

Avis perso:

Brioche exceptionnelle ,mie sensationnelle!!part-de-brioche.jpg

Je remercie : http://christelle56.over-blog.com/article-la-brioche-de-vendrennes-succulente-44348174.html

Pour le partage

Repost 0
22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 09:01

Ingrédients pour la pâte:DSCF5221-3-.JPG

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le nappage:

40 gr de beurre

4 Cas de sucre semoule

2 Cac de Cannelle

Sucre glace pour la finition

 

Préparation:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

Etalez en rectangle sur un plan fariné

Faites fondre le beurre ,ajoutez le sucre et la cannelle

Etalez ce nappage sur votre rectangle

Roulez votre le comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Absolument délicieux!!

Si vous voulez retrouver la recette expliquez étapes par étapes

Allez voir le blog de: http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html

Sa recette m'a donné envie d'en faire une et j'ai bien fait!!

Repost 0

Présentation

  • : papillonades
  • papillonades
  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
  • Contact

Portrait

  • Chrissbasto
  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
 Gourmande,mais attentive a sa ligne,
 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues Gourmande,mais attentive a sa ligne, Sportive,mais pour garder la ligne. Franche et directe Je déteste l'hypocrisie et le mensonge. je suis nature

Traduisez votre Gourm'andise

Google-Translate-English to French Google-Traduction-Français-en-espagnol  Google-Traduction-Français-en-allemand  Google-Traduction-Français-en-italien  Google-Traduction-Français-en-allemand BETA Google-Translate-Chinese (Simplifié) BETA Google-Traduction-Français-en-japonais  Google-Traduction-Français-en-coréen BETA
Traduit par
+ Obtenir ce Widget

Mes Tentations

adresse:
Thé,tisane:betjemanandbarton
Macarons:pontarlier
Mon resto: restaurantle38

Ma série enfantine préférée:
Fanfreluche0:  link
Fanfreluche1:  link
Fanfreluche2:  link
 

Le 05/02/11:AM:-3°/PM:-7°

   
    N'hésitez pas à laisser une trace de votre passage

    Laissez moi un commentaire

Compteur de visites

Top blogs de recettes