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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 15:43

Ingrédients pour 2 a 3 personnes:Sauce-Gorgonzola.jpg

200 gr de pennes rigate

150 gr de Gorgonzola

100 gr de fromages râpé "Mix Pizza"

1/2 mozzarella (facultatif)

20 cl de crème liquide

 

Préparation:

Faites chauffer la crème liquide

A ébullition ,ajoutez les fromages

un par un

Mélangez au fouet

Faites bouillir une casserole d'eau et versez les pennes

A cuisson al dente ,égouttez ,et reversez dans la casserole

Versez la sauce et mélangez

Transvasez dans le plat a gratin et enfournez 15 minutes a 180°

 

Avis perso:

Petite improvisation personnelle avec le fromage qu il me restait au frigo

Un régal!!!

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 10:05

2 ronds de pâte feuilletées galette speculoos

(les chutes serviront pour la déco)

1 jaune d'œuf (pour la dorure)

 

Ingrédients pour la Crème Spéculoos:

1 œuf

15 gr de sucre semoule

15 gr de farine

1 Cas de pâte de Spéculoos

1 Cas de poudre d'amande

125 ml de lait

 

Ingrédients pour les pommes caramélisées:

1 pomme

2 Cs de Cassonade

1 Cas de beurre

Essence de Vanille

Pralin

 

Préparation de la crème:

Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre

Ajoutez la farine et la poudre d'amande

Faites bouillir le lait et faites dissoudre la pâte de spéculoos

Versez le lait sur la préparation et fouettez énergiquement

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux puis réservez

 

Préparation des pommes caramélisées:

Mettre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de pommes

Ajoutez la cassonade et l'essence de vanille

Mélangez jusqu'à caramélisation

 

Montage:

Déroulez votre premier rond de pâte et a l aide d'un couteau

Découpez un rond de 22 cm

Déposez la crème et les pommes en laissant une marge libre de 2 cm environs

Saupoudrez de pralin

Tout autours de la galette passez un pinceau trempé dans du blanc d'œuf

Déposez le deuxième rond de pâte ,a l'aide d'un couteau soudé les bords

Avec les chutes de pâte ,découpez des formes pour la déco

Badigeonnez de jaune d'œuf et faites un trou au milieu pour la vapeur

Mettre au congélateur pendant 1/4 d'heure

Enfournez pour 10 minutes a 200°

Puis 10 minutes a 180°

Et enfin 15 minutes a 150°

Saupoudrez de sucre semoule   part spéculoos

 

Avis perso:

Superbe recette trouvée sur le blog de:

http://cuisinea4mains.wordpress.com/2011/01/25/galette-aux-pommes-et-speculos/

Délicieuse et très originale

La recette parait longue ,mais elle est très facile et très rapide a confectionner

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 10:00
Ingrédients:galette.jpg
 
2 ronds de pâte feuilletées et 1 fève
 
La frangipane:
 
3 œufs (pour la crème)+1 œuf supplémentaire
 
(jaune dorure+blancs soudage)
 
125 gr de poudre d'amande
 
125 gr de beurre mou
 
125 gr de sucre glace
 
1 Cac d'extrait d'amande (facultatif)
 
1 Cas de rhum ambré 'facultatif)
 
 
 
Préparation:
 
Préchauffez le four a 200°
 
Mélangez au batteur électrique ou au fouet
 
(Le batteur donnera une texture plus homogénéisée)
 
Le beurre mou et le sucre glace puis les 3 œufs
 
Ajoutez les 3 œufs puis la poudre d'amande
 
Terminez par le Rhum et l'extrait d'amande
 
Vous devez avoir obtenue une jolie crème
 
Déroulez votre premier rond de pâte sur la feuille de papier sulfurisée
 
Déposez l'ensemble sur la plaque a pâtisserie
 
Versez la crème frangipane en laissant 2 cm de vide sur les bords
 
N'oubliez pas la fève!!!
 
Séparez le jaune du blanc du dernier œuf
 
Avec le pinceau ou le doigt ,badigeonnez les 2 cm de blanc d'œuf
 
Déposez le deuxième cercle et soudez avec le plat d'un couteau
 
S'il vous reste des chutes de pâte décorez le dessus de votre galette
 
En découpant de jolies formes avec un emporte pièce
 
Ou dessinez des volutes avec la pointe de votre couteau
 
Faites un petit trou dur le milieu de la galette pour permettre a la vapeur de s'échapper
 
Avec le pinceau badigeonnez le dessus de avec le jaune d'œuf
 
Ca permettra a votre galette d'avoir une jolie couleur dorée
Enfournée pour 10 minutes à 200°
Puis 10 minutes à180°
Et enfin 5 à 10 minutes à 150°
Surveillez la cuisson il ne faut pas qu elle grille
 
 
 
Avis perso:
 
Recette de galette des rois basique
 
Ultra simple a faire
 
Recette trouvée sur le blog de:
 
http://violetteaddict.blogspot.com/
 
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 16:03

Ingrédients pour le biscuits:  roulé framboise citron

3 œufs

3 Cas de farine

3 Cas de maïzena

5 cl de lait

1 Cac de levure chimique

1 cas de sirop de framboises

Colorant rose

Fourrage:Lemon Curd ici:

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-mon-lemon-curd-97087848.html

 

Préparation:

Séparez les blancs d'œufs des jaunes

Mélangez au batteur les jaunes d'œufs avec le reste de ingrédients

Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement

Versez la préparation sur une plaque a pâtisserie à rebord

Et munie d'une feuille de papier sulfurisée

Enfournez 8 minutes a 180°

Retournez la plaque sur un linge et fourré le biscuit avec le Lemon

Roulez le et déposez sur un plat

Saupoudrez de quelques pistaches hachées et torréfiéespart

 

Avis perso:

Mon roulé n arrive pas a la cheville de :

http://www.amusesbouche.fr/article-roule-framboise-citron-tout-leger-67200433.html

Mais j'en suis quand même assez fière

C'était délicieux et très champêtre

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:49

Ingrédients pour 4 verrinestiramisu-fraise-pistache.jpg:

2 œufs

70 gr de sucre en poudre

250 gr de mascarpone

1 belle Cas de pâte de pistaches

250 gr de fraises

Jus de citron coupé d'eau

Une pointe de Lemon Curd

Biscuits Roses de Reims

 

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs

Versez la moitié du sucre dans les jaunes

Fouettez au batteur incorporez la pâte de pistache et le mascarpone

Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre

Incorporez a la préparation a la pistache en soulevant l'appareil

 

Montage:

Coupez les biscuits

Trempez les dans le jus de citron coupé d'eau

Disposez dans le fond d'un verre

Quelques fraises coupées puis ajoutez un peu de crème

Déposez les biscuits

Recommencez jusqu'en haut des verrines

Terminez par une pointe de Lemon

Réservez au frigidaire pour 2 heures

 

Avis perso:

J'adore le Tiramisu c est un de mes dessert préféré et comme tous les autres

J'aime beaucoup les décliner a tous les goûts

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de:

http://www.latelierdesanges.fr/article-tiramisu-pistache-fraise-73908118.html

J'ai changé 2 ou 3 petites choses car je n'avais pas assez de fraises pour le coulis

(Janvier oblige a acheter moins de fraises ,vu le prix en cette saison)

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 12:39

Ingrédients pour la pâte:briochettes-au-lemon-curd.jpg

500 gr de farine

1 œuf

1 sachet de levure de boulanger

100 gr de sucre semoule

100 gr de beurre fondu

20 cl de lait tiède environ

Lemon curd recette ici:

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-mon-lemon-curd-97087848.html

 

 

Ingrédients pour la dorure:

1 œuf

2 Cas de café

 

Ingrédients pour la brillance:

Nappage pour tarte

Sucre semoule

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le batteur

Et laissez tourner 5 minutes

Laissez lever 1 heure ,dégazer et étalez sur un plan fariné

Etalez au rouleau sur une épaisseur de 3 mm

Découpez des rectangle de 6 sur 4 cm

Etalez sur 2 des rectangles du Lemon Curd

Superposez les par 3

Pliez en deux et remplissez des moules a muffins

Laissez lever 30 minutes

Badigeonnez le dessus du mélange œuf-café

Enfournez pour 30 minutes a 180°

Laissez refroidir et faites chauffer la gelée

Etalez sur la surface ,saupoudrez de sucre semoule

 

Avis perso:

Pour le façonnage des briochettes allez voir là:

http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2010/02/petits-pains-brioches-lorange-curd.html

Pour la recette des briochettes c'est ici:

http://surmatable.over-blog.com/article-48397779.html

J'essaierai prochainement ces briochettes avec de l'Orange Curd

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 12:36

Ingrédients:lemon-curd.jpg

3 œufs

1 Cas de Maïzena

120 gr de sucre

2 citrons (zeste et jus)

15 cl de jus de citron

40 gr de beurre

 

Préparation:

Lavez les citrons

Mixez le sucre et le zeste des 2 citrons

Battre les œufs avec le sucre aromatisé

La maïzena ,le jus de citron et 20 gr de beurre

Versez dans une casserole et portez a ébullition

Faites épaissir et hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre restant

Remplissez le pot et laissez refroidir

 

Avis perso:

Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur

Et est délicieuse en accompagnement sur des briochettes a l heure du thé

Ou pour fourrer les gâteaux

Recette tirée du blog de:

http://soficook.over-blog.com/article-lemon-curd-89037973.html

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 14:28

Ingrédients pour environs 6 personnes:couscous.jpg

100 gr de beurre

3 poireaux

3 petites courgettes

1 aubergine

5 carottes

1 poivron

1 oignon haché ,1 ail

1 grosse boite de tomates pelées

2 Cas de concentré de tomate

1 petite boite de pois chiche

2 cubes de bouillon de bœuf

1 paquet de semoule moyenne

1 poulet

500 gr de bœuf (pot au feu)

Merguez

Pour les Keftas:

350 gr de bœuf haché ,cumin ,oignon haché

Sel et poivre

 

En option:

choux fleur, haricots en branche

Merguez et Keftas

PiriPiri

 

Préparation du couscous:

J'épluche mes légumes et les coupe en dés le vendredi

Le samedi même je fais fondre environs 50 gr de beurre

Je fais revenir ma viande et j'ajoute l'oignon haché et 1 ail

J'ajoute ensuite mes légumes ,les tomates pelées, le concentré

Les cubes de bouillon ,je remplis d'eau jusqu'en haut

Et je laisse mijoter toute la journée

J'arrête la cuisson et je laisse les sucs se mêler au bouillon

Le dimanche mon couscous est au top, je le remet a mijoter

Et je prépare un poulet que je fais cuire au roto-grill

Je fais griller mes merguez a la poêle sans matière grasse

Pour les Keftas ,je mélange 350 gr de viande hachée de bœuf

J'y ajoute 1a 2 pincée de cumin , du sel et du poivre et de l'oignon haché

Je forme des boules allongée et j'enfonce un pic a brochette

Je fais cuire a la poêle avec un peu de matières grasse

J'égoutte les pois chiches et je les met dans un bol avec une louche de bouillon

 

Préparation de la semoule:

Versez la semoule dans un saladier

Déposez des noix de beurre sur le dessus ,saupoudrez de sel

Versez 3 ou 4 louches de bouillon et mélangez

Couvrez et laissez gonflez 5 minutes,

Mélangez de nouveau et ajoutez 1 ou 2 louches de bouillons au besoin

 

Avis perso:

Un bon repas pour nous réchauffer l'hiver

Servir un dessert léger

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 13:31

Ingrédients pour la pâte:carres-au-citron.jpg

150 gr de farine T65 ou T55

30 gr de sucre glace

4 Cas de maïzena

1/2 Cac de sel

125 gr de beurre coupé en cubes

 

Ingrédients pour le flan citron:

18 cl de jus de citron

250 gr de sucre en poudre

6 œufs moyens

Le zeste râpé d'un citron

5 Cas de farine T65 ou T55

 

Pour saupoudrer:

Sucre glace

 

Préparation de la pâte:

Préchauffez le four a 180°

A l'aide d'un robot ou d'une fourchette,

Sabler les ingrédients de la pâte jusqu'a obtenir une sorte de chapelure

(j'ai obtenu en utilisant mon robot ,une boule de pâte ,et pas du sable ,j'ai donc utilisé une râpe a gros trou, et j'ai râpé sur l'ensemble de mon plat)

Tapissez le fond d'un moule carré de 24 cm de côté

Enfournez et laissez cuire jusqu'a ce qu'elle soit dorée ,pendant 20 minutes

 

Préparation du flan citron:

Fouettez énergiquement l'ensemble des ingrédients et versez le mélange sur la pâte dorée

 

Cuisson et Finition:

Baissez la température du four a 150°

Faites cuire l'ensemble 40 minutes jusqu'à ce que le flan prenne

Laissez refroidir 1/4 d'heure, démoulez et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Recette tirée du livre:

Un goûter a New-York de Marc Grossman

La clé comme le dit l'auteur  "Est de trouver le bon mariage entre l'acidité et le sucré du citron pour la recette"

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 12:55

Ingrédients:galette-pistache-framboises.jpg

2 disques pâtes feuilletées

125 gr de beurre mou

90 gr de poudre d'amandes

30 gr de poudre de noisettes

1 Cas de pistaches

30 gr de sucre

2 œufs+1 jaune pour la dorure

Confiture de framboises

1 fève+1 couronne

 

Préparation:

Abaissez un disque de pâte et mettez au frais

Battre au fouet , le sucre ,le beurre, la poudre d'amande ,la pâte de pistache et les œufs

Jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

Mélangez le jaune d'œuf dans un peu d'eau

Badigeonnez le contour du premier disque en évitant de mouiller la tranche

Car cela empêcherait les côtés de lever a la cuisson

Etalez une fine couche de confiture de framboises sur la pâte

Laissez 2 cm sur les bords

Remplissez une poche a douille et dressez votre frangipane pistache en tourbillon

N'oubliez pas la fève

Déposez votre deuxième disque en appuyant bien sur les bords pour les souder

Dorez votre galette a l'aide d'un pinceau

Et réservez 20 minutes au réfrigérateur

Dorez la galette une deuxième fois et faites des volutes avec un couteau

Enfournez dans un four préchauffé a 200 °

Cuire 10 minutes puis baissez a 180° et poursuivez la cuisson encore 15 minutes

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le site de:

http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2011/01/17/20151068.html

Et mise en pratique puis dégustée pour l'épiphanie 2012

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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