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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:24

Ingrédients:brownies-nougatines.jpg

70 gr de Philadelphia concombre

(Oui Oui concombre)

4 œufs

200 gr de chocolat lait ou noir

115 gr de farine

125 gr de sucre

90 gr de pépites de Nougatine

 

Préparation:

Séparez le blanc des jaunes

Versez le sucre et le Philadelphia dans les jaunes

Mélangez et versez le chocolat fondu

Montez les blancs en neige

Ajoutez simultanément une poignée de farine mélangez

Puis une portion de blanc en neige en soulevant la pâte

Recommencez jusqu'à la fin

Terminez par les pépites de Nougatine ,toujours en soulevant

Beurrez un moule et enfournez pour 30 minutes a 180°

Coupez des tranches et servez

 

Avis perso:

Après une erreur de mon cher et tendremodele-coeur-1-.jpg

(Je l'avais envoyé chercher du Philadelphia nature et il est revenu avec du Philadelphia concombre)

J'ai cherché une recette qui pourrait me permettre d'utiliser mon fromage et j'ai trouvé La Recette sur le blog de:

http://www.recettes-plaisir.com/article-gateau-chocolat-au-lait-fromage-philadelphia-74064161-comments.html#anchorComment

C'est très bon et le mariage des deux est intéressant

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 14:18

Ingrédients:caprice-berrichon.jpg

100 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

50 gr de noix hachées

2 blancs d'œufs

50 gr de sucre

confiture de framboises

 

Préparation:

Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace

Ajoutez les noix hachées grossièrement

Montez les blancs en neige avec  le sucre en poudre

Incorporez les blancs en neige sucré avec la préparation précédente

Remplissez la moitié de vos moules a muffins (1 Cas environ)

Déposez une Cac de confiture de framboises

Et terminez par recouvrir la confiture par une autre Cas de préparation

Enfournez 25 a 30 minutes a 150°

Démoulez une fois refroidi

 

Avis perso:

Recette dénichée chez:

http://www.la-boite-a-sucre.fr/tag/Noix

Très agréable d'avoir sous la main une recette délicieuse qui permet d'utiliser un reste de blanc d'œuf

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 12:12

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:biscuits-torsade.jpg

115 gr de beurre a température ambiante

100 gr de sucre en poudre

1 Cac d'extrait naturel de vanille

1 gros blanc d'œuf

260 gr de farine

1/2 Cac de gros sel

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Battez a vitesse moyenne le beurre et le sucre dans le bol d'un robot

Jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Incorporez l'extrait de vanille et le blanc d'œuf

Réduisez la vitesse et versez peu a peu la farine et le sel

Formez des boulettes de pâte de 2 cm de diamètre

Etalez chaque boulette en forme de boudin de 15 cm de long

Pliez les en deux puis torsadez les

Mettez les sur des plaques a pâtisserie munies de papier sulfurisé

En les espaçant de 3 cm

Faites les cuire 13 a 15 minutes

Jusqu'à ce qu'ils soient a peine doré

Disposez les torsades sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé

Laissez les refroidir

Elles se conservent 3 jours dans une boite hermétique

 

Avis perso:

Dans la recette originale il fallait 210 gr de farine

Ma fille a rajouté 50 gr car la pâte collait encore beaucoup

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:37

Ingrédients pour le levain:Boules-de-berlin.jpg

5 gr de levure de boulanger

175 gr d'eau tiède

250 gr de farine

 

Ingrédients pour la pâte:

250 gr de farine

5 jaunes d'œufs

65 ml de lait tiède

65 gr de sucre semoule

60 gr de beurre

11 gr de fleur de sel

60 gr de levure de boulanger

 

Préparation:

Faites d'abord votre levain en diluant la levure dans l'eau tiède

Ajoutez la farine ,mélangez et laissez pousser

(Je l'ai fait dans mon four a 40°durant 1 heure)

Diluez les 60 gr de levure dans le lait tiède et ajoutez le reste de ingrédients

Pétrissez une première fois ,ajoutez votre levain et pétrissez une deuxième fois

Durant une bonne dizaine de minutes

Ajoutez enfin le beurre mou coupé en dés et pétrissez une troisième fois

Arrêtez une fois que votre pâte se décolle du saladier

Laissez doubler de volume dans un endroit tempéré et a l'abri des courants d'air

(Mon four ,toujours a 40 ° pendant 1 heure)

Dégazez votre pâte a l'issu de l'étape ,en repétrissant votre pâte

Pesez la et divisez le poids de votre pâte selon le nombre de beignets

(Ma boule pesait presque 1kg ,j ai fait 15 Ponchkis de 60 gr environ)

Je les ai déposées sur un torchon fariné ,et espacées de 5 cm les uns des autres

Laissez gonfler encore un peu

Remplissez une casserole avec 1 litre d'huile

Faites chauffer(pas trop) sinon elles vont griller avant de cuire

Les Ponchkis doivent 12 minutes (6 minutes de chaque côtés)

Egouttez les sur du papier absorbant

Et roulez les dans un saladier remplis de sucre ou un grand sac de congélation

Fourrez les a l'aide d'une poche muni d'une douille longue et fine

De Nutella, Confiture et crème pâtissière ou nature

 Avis perso:

Recette trouvée sur le joli blog de:

http://lacuisinedecaroline06.over-blog.com/article-boules-de-berlin-au-sucre-45588305-comments.html#anchorComment

Ma grand*mère m'en faisait souvent enfant

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 18:14

Ingrédients de la pâte a choux ici:

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-ma-farandoles-d-eclairs-92329837.html

 

Eclair-tomate--parmesan.jpgIngrédients pour la garniture:

6 gr de feuilles de gélatine

18 gr de ketchup

30 cl de crème fraiche liquide entière

500 gr de tomates fraiche

120 gr de mozzarella de bufflonne

120 gr de parmesan

120 gr d'olives noires

poivre et sel

 

Préparation:

Mettez batteur ,crème et saladier au congélateur 20 minutes

Ouvrir vos éclairs

Commencez par faire le glaçage en faisant chauffez le ketchup

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Egouttez les et ajoutez les au ketchup chaud bien mélangez pour lisser

Montez votre crème en chantilly

Réservez au frais

Ebouillantez vos tomates 10 secondes puis mettez les dans l 'eau froide

Pelez et épépinez les ,

Coupez en carrés de 3 mm les tomates ,la mozza,le parmesan et les olives

Incorporez a la chantilly

Remplissez une poche a douille et remplissez les éclairs

Glacez avec le ketchup le dôme de vos éclairs et réservez au frais

 

Avis perso:

Cette entrée est un peu particulière le mélange des goût explose en bouche

C 'est simple on aime ou on aime pas ,il n y a pas d entre deux

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 18:10

Ingrédients pour le biscuit dacquoise:Buche-relief.jpg

60 gr de poudre d'amande

130 gr de sucre en poudre

15 gr de farine

2 blanc d'œuf

2 Cas de chocolat en poudre no sucré

 

Ingrédients pour la feuillantine:

200 gr de Pralinoise

90 gr de crêpes dentelle type Gavotte

40 gr de poudre de Pralin

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

75 gr de sucre en poudre

1 œuf+3 jaunes

200 gr de chocolat a pâtisser

30 cl de crème liquide

 

Préparation du biscuit:

Tamisez la farine, la poudre d'amande, la farine ,60 gr de sucre

et le chocolat en poudre

Montez les blancs d'œuf en neige

Dès qu' ils commencent a mousser ,ajoutez le reste du sucre

Puis incorporez les mélanges tamisés

Mélangez délicatement ,versez sur une plaque a pâtisserie

Et enfournez pour 10 minutes a 200°

Laissez refroidir puis,

Découpez un rectangle de la taille de votre gouttière

Et réservez

 

Préparation de la feuillantine:

Faites fondre la Pralinoise au micro -onde

Incorporez le pralin et les crêpes Gavottes concassées

Etalez un rectangle correspondant a votre gouttière a bûche

Déposez sur une plaque a pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée

Et mettre au réfrigérateur jusqu'au durcissement

 

Préparation de la mousse au chocolat:

Mettez batteur, saladier et crème liquide au congélateur pour 20 minutes

Battez les jaunes, l'œuf ,le sucre avec 2 Cas d'eau chaude

Le mélange va tripler de volume et devenir mousseux et aérien

Faites fondre le chocolat et ajoutez le a la préparation

Fouettez la crème en chantilly ,Lissez quelques cuillerées sur votre tapis relief

Et incorporez le reste de la chantilly au mélange chocolaté

 

Montage:

Déposez votre tapis relief délicatement au fond de la gouttière

Versez la mousse au chocolat

Tassez la feuillantine sur la mousse

(redécoupez éventuellement au dimension de la gouttière)

Puis le biscuit ,mettez au congélateur pour la nuit

La sortir environ 4 heures avant de servir

Démoulez délicatement

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le site et retravaillez en bûche sur:

http://www.amusesbouche.fr/article-52823697.html

Le tapis relief est un Demarle

la gouttière pour la bûche fait 27 cm de longueur pour environ 10 personnes ........Gourm.    .Andes

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 18:06

Ingrédient de la génoise ici:BUCHE-flocons.jpg

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-24106980.html

 

Ingrédients de la crème de marron:

2 blancs d'œuf

150 gr de sucre

250 gr de beurre ramolli

5 Cas de crème de marron

 

Préparation:

Battre le beurre mou avec la crème de marron

Ajoutez les blancs en neige ferme

Les incorporer au mélange

Versez sur la génoise refroidie ,et étalez sur toute la surface

Roulez en bûche et enveloppez dans un torchon pour la nuit au frigo

le lendemain décorez a votre goût avec de la pâte de sucre

 

Avis perso:

Une fois habillée votre bûche peut rivaliser avec les plus grands noms de pâtissiers

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 18:03

Ingrédients pour environ une douzaine de Woopies:woopies-pistache.jpg

100 gr de beurre mou

125 gr de sucre en poudre

1 œuf entier

250 gr de farine

1 Cac de levure chimique

1/2 Cac de bicarbonate alimentaire

2 pincée de sel

10 cl de lait

1 Cas de crème fraiche

 

Ingrédients pour la Cream Cheese Pistache:

150 gr de mascarpone

250 gr de sucre glace tamisé

1 Cas de pâte de pistache

 

 

Préparation des Woopies:

Travaillez le beurre mou avec le sucre

Ajoutez l œuf battu

Les 250 gr de farine ,la levure ,le bicarbonate

Le lait et la crème fraiche

Battre l'ensemble ,pour obtenir une belle homogénéité

Dressez la pate en petits tas sur une plaque a pâtisserie

Munie d'une feuille de papier sulfurisée

Ou dans des petits moules spéciaux pour   Woopies

Cuire 10 a 15 minutes à 180°

Laissez refroidir avant fourrage

 

Préparation de la Cream-Cheese:

Battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit bien malléable

Ajoutez la Cas de pâte de pistache

Puis le sucre glace ,bien mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène

 

Avis perso:

Si vous voulez des Woopies au chocolat ,ajoutez 2 Cas de cacao en poudre

Pour la Cream Cheese ,vous pouvez remplacez le mascarpone ,par n'importe quel fromage de même type

Vous pouvez changer le goût de votre fourrage ,en remplaçant la pistache par n'importe quel arôme

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:55

Ingrédients pour les Truffes roses:truffes.jpg

1 tablette Nestlé dessert blanc

50 ml de crème liquide

5 biscuits de Reims réduits en poudre

 

Préparation des truffes roses:

Faites chauffer la crème liquide au micro-onde

Cassez le chocolat en carré et mettez les dans la crème

Recouvrez d'un saladier et laissez fondre

Patientez 5 minutes puis mélangez

Placez le saladier au réfrigérateur

Le temps que la texture se fige pour former les truffes

Roulez des billes entre vos mains pour les arrondir

Puis roulez les dans la poudre de biscuits roses de Reims

Réservez au congélateur ,sortez 1/2 heure avant dégustation

 

Ingrédients des truffes spéculoos:

180 gr de chocolat au lait

5 biscuits Spéculoos

50 gr de beurre

2 Cas de pâte de Spéculoos

5 cl de crème liquide

 

Préparation des truffes spéculoos:

Faites fondre le chocolat dans la crème liquide

Ajoutez le beurre et la pâte de Spéculoos

Mélangez jusqu'a l'obtention d'une joli ganache un peu épaisse

Réservez au frigidaire 1/2 journée

Puis faites des petites boules que vous roulez dans la paume de vos mains

Mixez les biscuits en poudre fine

Roulez les petites truffes dans la poudre de Spéculoos

Réservez au congélateur ,remplissez de jolies boites que vous offrirez

 

Avis perso pour les truffes spéculoos:

Recette de Nestlé

Vous pouvez décliner la déco de vos truffes a l'infini

(Roulées dans des vermicelles de couleur, de noisettes, pistaches ou amandes torréfiées

Réduites en poudre......)

 

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:52

Ingrédients:vol-au-vent-du-pecheur.jpg

6 feuilletés pour vol au vent

2 pavés de saumon

12 noix de saint jacques

12 crevettes cuites

2 échalotes

60 gr de beurre

300 ml de lait

10 cl de crème épaisse

40 gr de farine

gingembre en poudre

sel, poivre

 

Préparation:

Faites revenir le saumon et les st jacques coupés en dés 3 minutes avec les échalotes Hachées dans 20 gr de beurre

Ajoutez les crevettes

Faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine et mélangez

Versez le lait petit a petit en fouettant et chauffez 3 minutes en remuant jusqu'à Epaississement

Incorporez la crème, une pincée de gingembre, salez, poivrez

Mélangez la poêlée et la sauce

Garnir les feuilletés et réchauffez 3 à 5 minutes au four préchauffez a 180° et servir

 

Avis perso:

Variez les saveurs marines en remplaçant le saumon par de la lotte

Les saint jacques par des anneaux de calamars

Ou encore les crevettes par des moules

Absolument délicieux!!

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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