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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 17:58

Ingrédients pour 12 cupcakes environs :cupcake-speculoos.jpg

(Moule à muffins de 7cm de diamètre)

2 gros œufs (bio ou fermiers de préférence)

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Pour parfumer la pâte :

2 cuillères à café d’extrait de Cannelle en poudre, d’eau de fleur d’oranger ou de tout autre parfum de votre choix.

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Les cupcakes ne doivent pas trop dépasser de leur moule afin de pouvoir être garnis facilement, tout en étant assez élevés pour être léger à déguster.

Si vous souhaitez des cupcakes formant un dôme, à plonger directement dans le glaçage au sucre, commencez par battre les œufs avec le sucre puis ajoutez les autres ingrédients : ils auront alors une forme idéale.

Pensez à utiliser votre recette préférée de génoise, gâteau au yaourt ou cake comme base de cupcake : adaptez simplement le temps de cuisson.

Mon Glaçage traditionnel à la crème au beurre

 

Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

3 cuillère à soupe de pâte de Spéculoos

1 Spéculoos

Colorant  de votre choix

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la pâte de Spéculoos

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.

Saupoudrez de miettes de  spéculoos

Il est important d’utiliser du sucre glace pour que la crème fonde parfaitement en bouche. Cette crème peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

Ramenez-là à température ambiante avant de l’utiliser pour décorer vos cupcakes.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 12:00

I ngrédients pour 4: creme au citron

3 œufs

75 gr de fromage Philadelphia 

Zeste de citron

1 pincée de vanille en poudre

25 cl de crème fleurette entière

70 gr de sucre en poudre

4 cas de sucre roux en poudre 

 

 Préparation : 

Préchauffez le four à 170°

Dans le bol d’un mixeur, mélangez les œufs, le fromage le zeste et la vanille

Versez la crème et le sucre et continuez de mixer ,30 secondes

Remplissez des ramequins d’une contenance de 10 cl

Placez les ramequins dans un bain marie, jusqu’à mi-hauteur

Enfournez 25 minutes

Au dernier moment, saupoudrez de sucre roux et passez sous le grill 1 minute

 

Avis perso : 

Petites crèmes très onctueuses, à décliner à l’infini, trouvées dans un Femme Actuelle

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 11:52

Ingrédients:gateau pommes mascarpones

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

3 oeufs

3 Cas de Mascarpone

3 Cas de jus de citron

1 Sachet de levure chimique

1 Sachet de sucre vanillé

2 Pommes

 

Préparation:

Fouettez les oeufs ,le sucre ,le mascarpone et le beurre

Versez la farine et la levure

Beurrez un moule a manqué

Epluchez les pommes ,coupez les en tranches ,arrosez les avec le jus de citron

Versez la pâ      te dans le moule et déposez les pommes sur le dessus

Cuire25 a 30 minutes a 180°

 

Avis perso:

Gâteau très moelleux ,recette trouvée sur le blog de:

http://www.cuisinertoutsimplement.com/article-gateau-super-moelleu-mascarpone-pomme-72985667.html

 

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 20:50
Pâte à cupcake de basecupcakes-rose.jpg
Ingrédient, Pour 12 cupcakes environs
2 gros œufs (bio ou fermiers de préférence)
120gr de beurre très mou
4 cuillères à soupe de lait (5cl)
140gr de farine
100gr de sucre en poudre
2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
 
Pour parfumer la pâte :
1 cuillère à café de d’extrait de vanille liquide, d’eau de fleur d’oranger ou de tout autre parfum de votre choix.(pour moi 1 Cac d'extrait d'Amande)
 
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.
Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissette. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de garnir du glaçage de votre choix.
Les cupcakes ne doivent pas trop dépasser de leur moule afin de pouvoir être garnis facilement, tout en étant assez élevés pour être léger à déguster.
Si vous souhaitez des cupcakes formant un dôme, à plonger directement dans le glaçage au sucre, commencez par battre les œufs avec le sucre puis ajoutez les autres ingrédients : ils auront alors une forme idéale.
Pensez à utiliser votre recette préférée de génoise, gâteau au yaourt ou cake comme base de cupcake : adaptez simplement le temps de cuisson.
 
Glaçage traditionnel à la crème au beurre
Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :
100gr de beurre mou
2 cuillères à café de lait (facultatif)
300g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou autre)
Colorant  de votre choix
 
Préparation :
A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,
Travailler le beurre en crème.
Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la vanille.
Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.
Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.
Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).
Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.
Il est important d’utiliser du sucre glace pour que la crème fonde parfaitement en bouche. Cette crème peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
Ramenez-là à température ambiante avant de l’utiliser pour décorer vos cupcakes


Avis perso :

Recette  tirée du livre Cupcakes d’Esterelle Payany

Franchement génial explication claires et simples


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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 20:39

Ingrédients:gateau-chocolat-framboises-pierre-herme.JPG

125 gr de chocolat noir

125 gr de beurre

100 gr de sucre

2 oeufs a température ambiante

35 gr de farine

 

Ingrédients du glaçage:

100 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

5 cl de crème

 

Préparation:

Allumez le four thermostat 6 ou 180°

Faites fondre le chocolat noir au micro onde

Battre le beurre mou avec le sucre 4 minutes a vitesse moyenne

Ajoutez les oeufs un par un et le chocolat fondu tiédie

Terminez par la farine ,continuez de battre a petite vitesse

Versez une fine couche de cette pâte dans un moule en silicone

Eparpillez les framboises et versez le reste de la pâte

Faites cuire 30 minutes au four

Démoulez après complet refroidissement

 

Le glaçage:

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème

Nappez et lissez le gâteau

Servez a température ambiante

 

Avis perso:

Pierre Hermé un de mes pâtissier chouchou

Accompagné d'une petite chantilly

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:47

Ingrédients:far breton confiture de framboises

300 gr de farine

150 gr de sucre glace

200 gr de beurre

3 jaunes d' oeufs +1 oeuf entier

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 citron

300 gr de confiture de framboises

Dorure :1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation:

Tamisez la farine avec la levure et les sucres

Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs ,l'oeuf entier et le zeste du citron

Incorporez petit a petit le beurre coupé en dés

Pétrissez jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeuse

Versez la farine ,façonnez une boule

Enveloppez la dans du film alimentaire et réfrigérez 1 heure

Préchauffez le four a 180 °

Farinez vos mains ,pour travailler la pâte

Aplatissez au rouleau les 2/3 dans un moule a manquer beurré de 20 cm de diamètre Remontez les bords ,étalez la confiture de framboises , humectez les bords au pinceau

Etalez la pâte restante en un disque du même diamètre que votre moule

Déposez le délicatement sur la confiture et soudez les bords

Dorez la surface avec le jaune d'oeuf et faites des croisillons avec une fourchette

Enfournez le gâteau a 160° pendant45 minutes

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson recouvrir le gâteau d'une feuille d'alu

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:44

Ingrédients :ratatouille.JPG

1 barquette d’hachis (veau ou bœuf)

1 grosse boite de tomates pelées

1 poivron

½ pulpe de tomate

3 Cas de concentré de tomate

1 oignon, 1 ail

2 courgettes

1 bouquet garni (thym, sarriette, romarin)

Piri-piri

Préparation :

Faire de grosses boulettes avec la viande hachée, salez et poivrez

Faites les revenir dans un peu de beurre avec l’ail entier et l’oignon haché

Coupez les courgettes, le poivron  en tronçons, faites revenir quelques minutes

Ajoutez les tomates pelées, la pulpe et le concentré

Saupoudrez de piri-piri

Et faites mijotez 2 bonnes heures

Servir avec du riz ou des potatoës

 

Avis perso :

On peut y mettre de l’aubergine aussi

Mais personnellement je n’aime pas

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:40

Ingrédients pour la pâte :pizza-blanche.JPG

100 gr de farine

2 Cac d’huile d’olive

1 pincée de sel

2 Cac de levure de boulanger

1 Cac de sucre en poudre

Un peu d’eau tiède

 

Ingrédients pour la garniture :

2 Cas de mascarpone

2 Cas de crème fraiche

1 oignon

1 tranche de jambon

Fromage à pizza

1 tomate

 

Préparation :

Diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre

Faites un puits dans la farine et versez l’huile d’olive,

Saupoudrez avec le sel

Versez la levure diluée et pétrissez a la main

Aplatissez au rouleau et faites gonfler dans un endroit tempéré

Mélangez le mascarpone et la crème, salez légèrement

Epépinez la tomate coupée en rondelles

Tranchez l’oignon en rondelles

Garnissez la pizza avec la crème

Eparpillez les rondelles d’oignons et de tomates

Déposez la tranche de jambon et saupoudrez de fromage

Faites cuire à 200° pendant 10 minutes environ

 

 

Avis perso :

C’est Ma pizza préférée et j’ai bien retrouvé les saveurs de la pizza du resto

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:37

Ingrédients :mousse-pralinee.JPG

50 gr de pralinoise

90 gr de crème fraiche

 

Préparation :

Faites fondre la Pralinoise avec 1 cas d’eau

Faites monter la crème fraiche en chantilly

Laissez refroidir la Pralinoise et ajouter la chantilly

Remplissez les verrines et mettez au réfrigérateur 1 heure

Avis perso :

Recette trouvée sur le blog http://toutunregal.canalblog.com/archives/2008/07/25/10030398.html

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 12:49

Ingrédients pour la pâte :petits-pains-chocolat.jpg

260 ml de lait

10 gr de beurre

40 gr de sucre

1 Cac de sel

1 Cac de citron

420 gr de farine

10 gr de levure de boulanger (1 sachet)

150 gr de beurre

Pour la finition :

1 jaune d’œuf avec  1 Cac de lait et de sucre glace

Barres de chocolat

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP  et lancez le programme pâte

Une fois le programme terminez, mettez au frigo ½ heure

Pendant ce temps, prendre le beurre mou et l’aplatir au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé

Environ 1 cm pour obtenir un carré ou un rectangle

Une fois les 30 minutes passées étalez votre pâte sur un plan fariné en forme de losange

En laissant un peu plus d’épaisseur au centre, déposez le beurre et rabattez chaque coin

Soudez bien les bords

Etalez la pâte en un rectangle que vous replierez  en 3 (ce sera le premier tour)

Remettez 15 minutes au frais, effectuez un tour à votre pâte, étalez la au rouleauEt repliez en 3 comme précédemment (ce sera le 2nd tour)

Remettez au frigo 15 minutes

Recommencez la même opération encore une fois et remettez au frigo 15 minutes, une dernière fois

Etalez la pâte en rectangle, coupez la en deux puis en mini rectangles

Posez une barre de chocolat à chaque extrémité et roulés vos petits pains

Laissez lever 1 heure à l’ abri des courants d’air, sur une plaque à four, muni de papier sulfurisé

A l’issue de ce temps de repos, badigeonnez vos petits pains avec la préparation à l’œuf

Enfournez ½ heure a 150° jusqu’à coloration doré

Avis perso :

Petite piqure de rappel, j’avais déjà fait cette recette que j’avais  mise sur mon blog 

Et j’avais envie de la refaire, c’est chose faite

Merci, merci  pour cette très jolie recette de manue

Voici son blog : http://lapopottedemanue.over-blog.com/article-20711717.html

Délicieux !!!!C'est ma préférée

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