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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 12:40

Ingrédients:croquants amande

30 gr de flocons d'avoine

80 gr de farine

80 gr de sucre blond

1 oeuf

2 Cas de lait

2 Cas de pâte d'amande douce

 

Préparation:

Mélangez le sucre ,l'oeuf ,le lait et la pâte d'amande

Ajoutez la farine et les flocons d'avoine

Faites une boule avec la pâte

Roulez en boudin ,filmez et réfrigérez

Coupez des rondelles d'1 centimètre

Faites cuire a 180°durant 15 minutes

 

Avis perso:

Un peu trop croquant pour moi ,mais le goût est délicieux

Ces croquants se conservent 3 a 4 jours dans une boite hermétique

Recette trouvée sur le blog de :

http://www.paperblog.fr/4275569/biscuits-croquants-a-l-amande-et-a-l-avoine/

 

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:33
   
Ingrédients pour 6 personnesentremet
Pour le biscuit :
80 gr de chocolat (64% de cacao)
80 gr de beurre
2 œufs
70 gr de sucre
30 gr de farine
50 gr de crêpes dentelles (type Gavotte)
   
mousseline de pistache    
Et pour la finition : 
50 gr de pâte de pistache
25 cl de lait
2 œufs
50 gr de sucre
75 gr de préparation pour crème pâtissière (Ancel ou Impérial)
40 gr de beurre
250 gr de framboises
 
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre
Lissez le mélange
Dans une jatte battez les œufs et le sucre
Incorporez le chocolat, la farine et les Gavottes grossièrement émiettées
Sur une plaque recouverte de papier cuisson
Déposez 6 cercles a dessert de 8 cm de diamètre
Remplissez les de pâte sur 1 cm d’épaisseur
Enfournez pour 10 minutes à 200°, puis laissez refroidir
Pour la mousseline, portez à ébullition le lait avec la pâte de pistache
Dans une jatte fouettez les œufs, le sucre et la préparation pour crème pâtissière
Délayez avec le lait à la pistache
Faites cuire 5 minutes sur feu doux, sans cessez de mélanger
Laissez tiédir puis incorporez le beurre en émulsionnant au mixeur plongeant
Placez les cercles à dessert avec leur biscuit sur les assiettes
Recouvrez de crème à la pistache sur 1 cm d’épaisseur
Lissez-la et recouvrez de framboises
Otez les cercles et servez
 
Avis perso :
J’ai utilisé la pâte de pistache que vais faite moi-même
Recette du restaurant : l’Auberge Les Vignes 23 rue principale 33210 Sauternes
     
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:28

Ingrédients pour le croustillant:mousseline pistache et croquant

160 gr de praliné

10 crêpes Gavotte

 

Ingrédients pour la mousseline pistache :

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

25 à 50 gr de pâte de pistache

50 gr de sucre

3 jaunes d’œuf

2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Faites fondre le praliné, ajoutez les gavottes écrasées

Mélangez et remplissez le fond des moules a entremet

Que vous aurez posez sur une plaque munie de papier sulfurisé

Mettez au frigidaire le temps de préparer la mousseline.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Faites chauffer le lait et la crème, ajoutez la pâte de pistache et le sucre

A l’ébullition, versez dans un saladier et ajoutez les jaunes d’œufs

Reversez dans la casserole et remettez à chauffer

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées

Mélangez bien, et laissez refroidir

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème

Sortezla plaque du réfrigérateur, terminez le remplissage de vos entremets avec la mousseline

Remettez au frigidaire pour 2 heures

 

Avis perso :

J’ai trouvé cette recette sur le blog de : http://agapes.canalblog.com/archives/2006/04/03/1629163.html

J’ai augment é les doses pour avoir 4 entremets à servir

Et changé 2 ou 3 petites choses

Et au moment du démoulage, j’ai utilisé un sèche-cheveux

J’ai mis de la mangue sur le dessus pour la déco

C’est délicieux et très léger en bouche

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:24

Ingrédients:cookies praliné

165 gr de beurre mou

165 gr de vergeoise brune

90 gr de sucre blanc

100 gr de chocolat praliné

2 oeufs

420 gr de farine

100 gr de noix

 

Préparation:

Au robot ,mélangez les sucre et le beurre

Ajoutez les oeufs et la farine

Concassées les noix et hachez grossièrement le chocolat praliné

Déposez en tas sur une plaque munie de papier sulfurisé

Enfournez 20 minutes a 150°

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:19

Ingrédients :quiche-au-saumon-et-epinard.jpg

 Une pâte feuilletée

2 pavés de saumon

2 œufs

10 cl de crème semi-épaisse

Epinard surgelé décongelé

½ fromage de Chèvre doux

Sel, poivre

1 sachet de 3 Fromages râpés

Préparation :

Etalez la pâte feuilletez, piquez la avec une fourchette

Faites cuire le saumon dans de l’eau bouillante puis émiettez-le

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la crème, le fromage de chèvre et les épinards

Salez et poivrez

Terminez par le saumon, versez le tout sur la pâte feuilletée

Saupoudrez du 3 fromages et enfournez 35 minutes à 200°

 Avis perso :

Recette déniché sur le blog de : http://lacuisinedelucie.canalblog.com/archives/2010/09/27/19181467.html

Très agréable entrée

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:37

 

Ingrédients :pate brisee

250 gr de farine

(Un peu plus si besoin)

1 jaune d'œuf

125 gr de beurre

3/4 d'un verre d'eau

25 gr de sucre pour une tarte sucrée

Ou......

1 Cac bombée de sel pour tarte salée

 

 

Préparation:

Dans votre robot, versez la farine

Faites un puits et versez l'eau et le jaune d'œuf

Puis le beurre mou coupé en dés avec le sucre

Pétrissez jusqu' à obtenir une boule homogène

Filmez et entreposez au frigo pour la nuit

Le lendemain ,étalez en cercle et foncez un moule

 

 

 

 

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:19

Ingrédients pour 4 personnes :bisque1.jpg

12 noix de saint jacques surgelées (Picard)

12 grosses crevettes crues

300 gr de bisque de homard et langoustines

(Cuisinée à la crème et au vin blanc de Knorr)

250 gr de pâte feuilletée

25 cl de vin blanc

1 bouquet garni

1 Cas de concentré de tomate

1 Cas de crème

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

 Préparation :bisque-2.jpg

Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc, le concentré et le bouquet garni

Laissez bouillir 20 minutes sur feu doux

Ajoutez la bisque de homard et la crème

Rectifiez l’assaisonnement

Rincez et essuyez les saint jacques, décortiquez les crevettes en gardant la queue

Répartissez les dans 4 bols. Salez poivrez

Versez la préparation à la bisque tiédie

Etalez la pâte feuilletée et découpez 4 disques, un peu plus grand que le diamètre des bols

Déposez-les sur les bols

Dorez la surface au jaune d’œuf dilué dans 1 Cas d’eau

Enfournez pour 17 minutes

Brisez la croute feuilletée devant les convives

(Attention à la vapeur d dégagée).dégustez aussitôt

 

Avis perso :

Recette provenant du restaurant « Les Agapes 29, quai George-V

76600 le Havre

Superbe recette à regarder et à déguster

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:13

Ingrédients:sablés canelle choco

250 Gr de farine

150 gr de beurre

125 gr de sucre glace

1 oeuf

2 Cac de Cannelle

1 Cac de levure chimique

125 gr de chocolat noir

 

Préparation:

Mélangez le beurre ,le sucre et l'oeuf

Ajoutez levure ,cannelle et farine

Faites un boudin et filmez et réfrigérez pour la nuit

Le lendemain ,faites des boules de la taille d'une noix ,

Déposez sur la plaque munie d'une feuille de papier sulfurisée

Aplatissez les légèrement avec les dents d'une fourchette

Enfournez pour 15 minutes a 170°rt laissez les refroidir

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau et trempez pour moitié vos biscuits

Remettez les sur une feuille de papier sulfurisée et mettez au frigo pour durcir

Sortez 1/2 heure avant dégustation

 

Avis perso:

La prochaine fois j'utiliserais du chocolat au lait plus doux pour mon palais

Recette trouvée sur le blog de:

 http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/315380-biscuits-chocolat-cannelle

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:07

Ingrédients :mini-tartelettes.jpg

Reste de pâte feuilletée

Pommes

Confiture (parfum au choix)

Sucre glace

Noisettes de beurre

Préparation :

Foncer des mini moules a tartelettes de pâte feuilletées

Déposez 1 Cac de confiture

Epluchez la pomme, coupez des tranches

Déposez-les sur la confiture, saupoudrez de sucre glace

Parsemez d’une noisette de beurre

Enfournez a chaleur tournante 20 minutes a 150°

Avis perso :

Dessert sympas à faire avec les chutes de pâte

Et les fruits sous la main ce jour là

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:02

Ingrédients :mc-wrap-boeuf.jpg

Tortillas au blé ou wrap

Carottes râpées nature

Choux râpé nature

Salade

Fromage Entremont" idée pizza"

1 steak haché "bœuf charolais"

Sauce aux 3 poivres"Amora"

 

Préparation :

Posez le Wrap sur une assiette

Déposez, carottes et choux râpés, la salade émincée et le fromage

Faites revenir le steak haché au beurre et à l’ail

Salez et poivrez

Découpez-le en 3 tranches, et posez les tranches sur le fromage

Tartinez chaque tranche de sauce aux 3 poivres

Passez au micro- onde 50 secondes, pliez la tortillas

Et dégustez

Avis perso :

Super bon, à décliner avec d’autre sauce pour varier

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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