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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 10:55

Ingrédients pour 4 personnes:lotte.jpg

800 gr de queue de lotte

1 sachet assortiment de fruits de mer

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre frais

Le jus d’un citron vert

1 petit piment oiseau ou antillais

20 cl de coulis de tomates

1 c. à soupe de maïzena

1 c. à soupe de sauce soja sucrée

1 c. à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe d’huile de tournesol

Sel, persil

Préparation :

Laver et essuyer la lotte. La couper en tronçons

De 4 à 5 cm d’épaisseur environ.

Eplucher et émincer l’ail, l’oignon et la carotte.

Peler et râper le gingembre.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok.

Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu pas trop vif.

 Ajouter le gingembre, le piment, la carotte coupée en petits dés, le coulis de tomates, le sucre, le jus de citron et la Sauce soja, puis les morceaux de lotte.

Saler, poivrer, ajouter un demi verre d’eau.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter vers la fin les fruits de mers surgelés

Et la maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

Prolonger la cuisson 5 minutes en remuant.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Parsemer le dessus du plat de persil.

Servir avec un riz blanc.

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 10:48

Ingrédients:cake vanille

200 gr de farine

50 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 Cas d'essence de vanille

1/2 Cac de graines de vanille

100 gr de sucre a la vanille

2 Cas de fromage blanc

100 gr de chocolat blanc-noisettes

100 gr de mûres

 

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre et les vanilles

Ajoutez fromage blanc et beurre fondu

Terminez par la farine ,la levure ,mélangez

Incorporez en dernier les mûres et le chocolat concassé

Enfournez 40 minutes a 170°

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 13:06

Ingrédients pour le risotto :risotto-et-st-jacques.jpg

5 cas d’huile d’olive

50 cl  de bouillon de volaille

4 cl de vin blanc

1 échalote

150 gr de riz

30 gr de parmesan

350 d’asperges vertes

4 coquilles de St Jacques vide

8 noix de st jacques

1 citron vert

Sel

 

Préparation :

Hachez l’échalote et faites suer à l’huile d’olive

Ajoutez le riz et faites revenir (le riz doit être translucide)

Mouillez avec le vin et laissez évaporez, salez

Versez le bouillon chaud au fur et à mesure de l’absorption

Rajoutez du bouillon jusqu’à  cuisson complète

Le riz doit rester crémeux

Coupez les asperges, épluchez la base à l’économe

Et faites cuire dans une poêle avec un peu d’eau

Détaillez les asperges une fois cuites et réservez les têtes pour la déco

Ajoutez les dés d’asperges au risotto avec le parmesan

Faites revenir rapidement au beurre les noix de saint jacques

Enfilez 2 noix de st jacques sur des minis bâtons de brochettes

Procédé à la présentation

Déposez un peu de risotto sur les coquilles de st jacques vides

Décorez avec les têtes d’asperges et posez la mini brochette

Arrosez d’un filet de citron vert

 

Avis perso :

Absolument délicieux

En augmentant les quantités on peut en faire un plat principal

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 13:02

Ingrédients (pour 4 personnes) :souris-d-agneau.jpg

4 souris d’agneau

5 carottes

2 tomates

4 gousses d'ail en chemise

(Ne pas les éplucher)
1 oignon

1 Kubor
du romarin (ou un bouquet garni)
2  cas  de  sucre
2  cas  de miel

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les souris et les sortir de la cocotte
Émincer l'oignon et les carottes

Ajouter dans la cocotte l'oignon et une fois réduit, les carottes
Remettre les souris d'agneau, ainsi que le kubor, le sucre, l'ail et le romarin
Ajouter de l'eau à mi-hauteur des souris, et laisser mijoter 1 heure

A l'issue de cette heure, ajouter le miel, mélanger

Laisser à nouveau mijoter 1 heure à découvert jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et les souris bien confites
Servir avec des pommes de terre sautées ou de la semoule

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 12:45

Ingrédients:cake au café

200 gr de farine

100 gr de beurre

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

170 gr de sucre

10 gr de café lyophilisé

(Nescafé expresso "doux et fruité")

100 gr de chocolat pistaches caramélisées

(Côte d'or)

 

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre ,le beurre fondu et le café

Ajoutez la farine ,la levure ,bien mélangez

Concassez le chocolat puis ajoutez le

Enfournez 45 minutes a 170°

 

Avis perso:

Jolie couleur et délicieuse odeur de café

Le chocolat ajoute en plus du corps a ce délicieux petit déjeuner

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 13:28

Ingrédients:baies de Goji

200 gr de farine

100 gr de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

15 cl de crème liquide

4 Cas de pâte d'amandes

100 gr de baies de Goji

 

Préparation:

Battre les oeufs et le sucre ,

Ajoutez la pâte d'amande et le crème

Mélangez a nouveau

Ajoutez la farine et la levure chimique

Terminez par les baies de goji

Versez dans un moule a cake beurré

Enfournez 30 minutes a 170°

 

Avis perso:

Personnellement, je consomme 40 baies de Goji tous les matins au petit déjeuner

Si vous voulez savoir pourquoi, lisez ce qui suit

A savoir:

La purée d’amande  remplace le beurre pommade dans une recette,

Elle est complétée de lait si la recette requiert du beurre fondu.

Les baies de Goji  sont depetite baie orange, allongée, de saveur légèrement sucrée

Elles sont réputées pour être source d’antioxydant puissant.

18 sortes d’acides aminées, sont présentent en quantités huit fois supérieures à celles trouvées dans le pollen.

Elles contiennent les huit acides aminés, dont le tryptophane et l'isoleuciline

21 oligo éléments du zinc au fer en passant par le cuivre le sélénium et le phosphore

Plus de bêta carotène que les carottes (8,4mg v/s 6.6mg)

Autant de calcium que le lait (112,5mg)

Plus de fer que les épinards (9mg v/s 2,7mg)

Autant d'oméga 3 que le poisson près de 4 fois (300%)

Plus de vitamine C que l'orange (Goji séché 148mg v/s orange fraîche 40mg)

Plus de protéines que le blé (12,10mg. vs 10,59mg.)

Des vitamines dont B1, B2, B6, C et E

Des bêta sistérols, aux propriétés anti-inflammatoires. Le Goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires (propriétés anti-inflammatoires), de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d'améliorer l'assimilation du calcium, et de soulager le foie. Le Goji est présenté comme pouvant être utile dans les cas de fatigue, de faiblesse immunitaire, d'hypertension, d'infection urinaire, d'excès de cholestérol, de prévention des troubles oculaires.

Certains chercheurs chinois supposent que cette baie fait partie des aliments qui pourraient retarder le vieillissement cellulaire.

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 17:48

Ingrédients:cake chocopistache caramelisees

250 gr de farine

150 gr de sucre blond

80 gr de beurre

150 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

100 gr de chocolat noir pistaches caramélisées

100 gr de framboises surgelées

 

Préparation:

Mélangez ensemble le sucre et les oeufs

Ajoutez le beurre fondu ,et le lait ,puis la farine et la levure

Fouettez l'ensemble vigoureusement

Terminez par les framboises et le chocolat concassé

Enfournez pour 40 minutes a 170°

 

Avis perso :

Mélodie a fait ce cake pour Cécile

Une très bonne amie de sa sœur Aurore

Qui est devenue la sienne aussi

Elle leur concocte des WE fabuleux.

Je n’ai donc pas pu le goûter ;(

Recette trouvée sur le blog de :

http://chocolatetcaetera.fr/muffins-framboises-chocolat-pistaches/

A la base c’était une recette de muffins que j’ai transformée en cake

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 17:43

Ingrédients:douceur des îles

200 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de sucre

200 ml de crème coco

30 gr de pistaches en poudre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

120 gr d'ananas en boite

 

Préparation:

Mélangez ensemble les oeufs le sucre ,le beurre fondu et la crème de coco

Ajoutez la farine ,levure et poudre de pistaches

Terminez par l'ananas égouttez

Mélangez de nouveau

Enfournez pour 40 minutes a 170°

 

Avis perso:

Très moelleux le goût du coco est bien présent

Recette trouvée sur le blog:

http://www.cuisineweb.fr/recettes/24133-cake-a-la-creme-de-coco

Légèrement modifiée

Vous pouvez effectuer un glaçage au Rhum

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 18:00

Mes fraisinettes

 

Ingrédients pour 2:verrines-allegees-copie-1.jpg

250gr de fraises

100 gr de fromage blanc (1 pot)

4 cas de sucre allégé

1 pointe de colorant rose

 

Préparation :

Mélangez le fromage blanc avec le sucre

Coupez les fraises en dés

Et ajoutez-les à la préparation

Réservez-en quelques unes

Remplissez les verrines de ce mélange

Mixez les fraises réservées en pulpes

Versez sur le dessus des verrines

Servir frais accompagné d’une petite gourmandise

 

Avis perso :

Moi j’ai accompagné mes verrines

D’une petite tranche de cake framboise-pistache

Recette donnée en catégorie cake sur  mon blog

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 17:53

Ingrédients:crèmes au brownies

4 jaune d'oeuf

20 cl de lait

25 cl de crème liquide

150 gr de Brownies

(Aux pépites de chocolat de Brossard)

 

Préparation:

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole

Faites chauffer ,ajoutez le brownies ,mixez

Ajoutez enfin les jaunes d'oeuf ,fouettez

Versez dans des ramequins

Enfournez 50 minutes a 110° ,recouvert d'une feuille de papier alu

 

Avis perso:

Recette dénichée sur le blog de:

http://ginia.canalblog.com/archives/2011/02/20/20416577.html#comments

Recette absolument parfaite a décliner avec d'autres goûts

 

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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