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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 16:41

Ingrédients :gateau-au-yaourt.jpg

1 pot de yaourt (qui servira de mesure)

1 pot de sucre blanc

1 pot de sucre roux

3 pots de farine

3 oeufs

50 gr  de beurre fondu

½ sachet de levure chimique

Zeste de citron ou d’orange

 

Préparation :

Mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres

Ajoutez le beurre fondu et le zeste

La levure chimique et la farine pour moitié

Montez les blancs en neige, et les ajouter pour moitié

Ajoutez le reste de la farine et le reste des blancs en neige

Versez la pâte dans un moule beurré

Enfournez pour 30 minutes a 180°

 

Avis perso :

A vous les variantes, pépites de chocolat, fruits, sirop etc.

A rajoutez dans votre pâte, au gré de vos envies

Faites jouer votre imagination

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 08:46

Banana split, Madeleines et galettes de flocons d’avoine 

 

Il-etait-une-fois-.Un-gouter-chez-ma-grand-mere.jpg

Ingrédients glace vanille:

20 cl de lait

30 cl de crème liquide

4 jaunes d’œufs

100 gr de sucre

Vanille en poudre

 

Préparation sans sorbetière :

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre

Portez à ébullition le lait, la crème avec la vanille

Versez sur le mélange œufs-sucre en fouettant

Remettez dans la casserole et cuire en remuant

Jusqu’à nappage de la cuillère

Laissez refroidir et passez au tamis

Versez dans un Tupperware et mettez à congeler

Remuez toutes les 20 minutes durant 5 fois

Et laissez au congélo jusqu’au lendemain.

 

Ingrédients du sorbet à la framboise :

250 gr de framboises

90 gr de sucre

300 gr de fromage blanc

8 cl d’eau

 

Préparation avec sorbetière :

La veille, mettez votre bol a sorbetière dans le congélateur

Le lendemain, mixez les framboises

Et passez au chinois pour enlevez les pépins

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites un sirop

Laissez refroidir, et versez sur le coulis

Incorporez le fromage blanc et versez dans la sorbetière

Mettez-la en marche ½ heure et transvasez dans un Tupperware

Entreposez au congélo pour la nuit

 

Pour le montage du banana split il vous faut :

2 bananes coupées en rondelles

Chocolat fondu avec un peu d’eau

Chantilly au Siphon maison (recette donnée et dans le blog)

 

Montage :

Déposez au fond des verrines quelques bananes coupées en rondelles

Puis de la glace a la vanille et a la framboise

Encore quelques rondelles de bananes

Terminez par la chantilly et le chocolat fondu

 

Ingrédients pour 26 mini Madeleines :

1 œuf

Son poids en farine

Son poids en sucre

Son poids en beurre

Zeste de citron

 

Préparation :

Pesez l’œuf, mélangez tous les ingrédients ensemble

Répartissez au ¾ dans des moules à minis Madeleines

Et faites cuire à 180° durant 8 a 10 minutes

 

Ingrédients pour 16 galettes :

150 gr de flocons d’avoine

70 gr de farine (type 45)

½ Cac de bicarbonate de soude

½ Cac de levure chimique

115 gr de beurre

100 gr de sucre blanc

100 gr de sucre roux

1 pincée de poudre de vanille 1 œuf

 

Préparation :

Mettez à mélanger au robot, les sucres et le beurre coupé en dés

Ajoutez l’œuf et la vanille

Terminez par la farine, les flocons le bicarbonate et la levure

Prélevez des boules de pâte avec une cuillère à soupe

Et faites de petits tas

Bien espacés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée

Car la pâte va s’étalée, cuire 12 minutes a 180°

Laissez complètement  refroidir avant de déguster

Entreposez dans une boite hermétique, ils de conservent 3 jours

(cette recette est de Martha stewart)

 

Avis perso :

Mon premier Banana split je l’ai dégusté avec ma grand-mère il y a32 ans

Dans un magasin qui s’appelait Mignifix (je voulais lui rendre hommage)

Et c’est un des desserts préféré de ma fille AURORE

La madeleine c’est le premier dessert que j’ai fait à ma fille ainée ANGELIQUE quand elle avait 5 ans

Et la galette d’avoine ma fille MELODIE les adore

Mon petit dernier ENAËL est encore trop petit pour pouvoir en manger

Mais l’Histoire "Des Desserts de Notre Enfance" continue avec lui…

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 13:36

Ingrédients :brioche-.jpg

100 gr de fromage blanc à 0%

350 gr de farine

90 ml de lait

30 gr de sucre cassonade +1 Cas de sucre vanillé

1 œuf

1 sachet de levure de boulanger

20 gr de beurre à 15 % de matière grasse(Bridélight)

 

Préparation :

Mettre tout les ingrédients dans la MAP

Sauf le beurre et lancez le programme pâte

Le programme terminé ajoutez le beurre et

Relancez un programme pâte

Dégazez sur un plan de travail fariné

Faites six boules, beurrez un moule a cake

Disposez vos boules, saupoudrez de gros sucre

Laissez lever à l’abri des courants d’air durant 1 heure

Et enfournez 30 minutes à 180°mie de la brioche

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:37

Ingrédients pour la pate à choux :eclairs.jpg

250 gr d’eau

100 gr de beurre

5 gr de sel, 5 gr de sucre

150 gr de farine

2 œufs

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

½ litre de lait entier

3 jaunes d’œufs

125 gr de sucre

60 gr de maïzena

200 gr de beurre

40 gr de bonbons à la violette (mixés)

60 gr de pâte de Spéculoos

30 gr de fondant (déco)

 

Préparation des éclairs:

Portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre

Lorsque le beurre a fondu, versez la farine en une seule fois

Puis desséchez sur le feu, la farine doit être complètement absorbée

Lorsque vous vous retrouvez avec une boule

Déposez la dans un saladier et ajoutez les œufs un par un

Attendez à chaque fois que l’œuf soit bien absorbé par la pâte

Remplissez la poche à douille

Dressez vos éclairs de 12 cm sur une plaque à pâtisserie

Faites cuire ½ heure à 200°

 

Préparation de la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et la maïzena

Versez 1/3 du lait chaud et fouettez pour bien l’incorporer

Remettez sur feu doux pour épaissir

Et rajoutez 100 gr de beurre, remélangez

Séparez la crème dans deux récipients

Dans le premier, versez la violette en poudre et quelques gouttes de colorant

Dans le second versez la pate de Spéculoos

Dans les deux récipients, bien mélangez

Filmez et mettez au frigidaire

Une fois vos éclairs refroidis, ouvrez-les

La crème également refroidie, ajoutez les 50 gr de beurre dans chaque récipient

Faites monter en utilisant le batteur électrique

Utilisez la poche de douille pour remplir vos éclairs

Versez le fondant dans une casserole

Faites le fondre avec une Cas d’eau

Glacez et décorez  les éclairs

 

Avis perso

Je n’ai pas très bien réussie ma pâte à choux,

Mais finalement tant mieux parce que le résultat était superbe

(Je ferai différemment la prochaine fois, pour comparer)

Pour ce qui est de la crème pâtissière, celle à la violette,

Je mettrai de l’arôme la prochaine fois, car le goût n’était pas assez prononcé

Pour celle au spéculoos je ne changerai rien, elle était parfaite

J’ai remplis des verrines d’un palet breton dans le fond

Et du reste de la crème pâtissière sur le dessus restes.jpg

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:32

   

Ingrédients:brownies

100 gr de beurre de Cacahuètes "Crunchy"

70 gr de sucre roux ou cassonade

2 œufs

30 gr de farine

40 gr de Nutella

2 Cas de lait

30 gr de beurre fondu

 

Préparation:

Mélangez les jaunes d'œuf avec le beurre de cacahuètes et le Nutella

Ajoutez le sucre ,le lait et le beurre

Battre les blancs en neige

Incorporez la farine et les blancs en alternance

Versez dans un moule beurré

Enfournez a 150° durant 30 minutes (Mais surveillez)

Démoulez une fois refroidi

Servez accompagné d'une Cac de beurre de cacahuètes et d'une Cac de Nutella

 

Avis perso:

A consommer avec modération car très calorique!!

Les amateurs de beurre de cacahuètes vont adorer

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 09:27

Ingrédients pour 2 :bananes.jpg

½ paquet de petits- beurre

25 gr de beurre

1 banane

25 gr de sucre semoule

2 belles Cas de Nutella

Pralin

 

Préparation :

Mixez les petits-beurre

Faites fondre le beurre

Ajoutez et mélangez

Remplissez 2 emporte-pièces au quart

Mettez au froid, pendant ce temps,

Faites fondre le sucre et faites un caramel

Ajoutez la banane coupée en dés

Ressortez les emporte-pièces et déposez le Nutella

Puis les bananes caramélisées

Remettez au frais, jusqu’ au moment de servir

Saupoudrez de pralin

 

Avis perso :

Recette du Chef Jean François Piège

Tirée de l’émission "Top Chef sur M6"

Très facile à réalisée et délicieuse

 (J’ai juste mis un peu plus de beurre pour le craquant aux petits-beurre)

A varier avec d'autre biscuits (Granola ,palets breton) et fruits (pommes,fraises etc..)

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 14:38

Ingrédients pour les pates : pates-au-chorizo.jpg

100 gr de farine (par personnes)

1 œuf par personnes

Sel et huile d’olive

 

Ingrédients pour la farce :

1 chorizo fort

100 gr de mascarpone

6 Cas d’eau

 

Ingrédients pour la sauce :

1 gros poivron rouge

Huile d’olive

20 cl de crème épaisse

 

 

Préparation des pâtes :

Mélanger tous les ingrédients

Ajoutez un peu d’huile d’olive si la pâte est trop sèche

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la farce :

Mixez tous les ingrédients et réservez

 

Préparation de la sauce :

Coupez le poivron en lanières

Et faites le revenir dans l’huile d’olive

Durant 20 minutes

Mixez avec la crème

 

Montage :

Etalez votre pate à pâtes

Remplissez les alvéoles de farce

Disposez une autre feuille de pate

Et découpez vos pâtes

Faites cuire dans l’eau bouillante

Et servez avec la sauce aux poivrons

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 19:07

Ingrédients:cheese cakissime

1 Paquet de Granola

50 gr de beurre

90 gr de lait concentré sucré Nestlé

150 gr de fromage fouetté Mme Loic

3 Cac d'agar-agar (+ 2 Cas d'eau chaude)

5 cl de crème épaisse

6 Carambars goût Barbapapa

 

Préparation:

Mixez les Granola et incorporé le beurre fondu

Façonnez de petites tartelettes a l'aide de moules a empreintes

Entreposez au réfrigérateur pour la nuit

Le lendemain dans un saladier ,battez le fromage fouetté avec le lait concentré

Diluez l'agar-agar avec 2 Cas d'eau chaude et ajoutez a la préparation

Versez la préparation dans les petites tartelettes

Faites fondre sur feu doux les carambars dans la crème épaisse

Versez ans les tartelettes une fois tiédie

Remettre au frigidaire pour 1 heure

 

Avis perso :

Rien a dire c'est joli et c'est bon!!!

Recette trouvée sur le blog de:

http://www.sibo-sibon.com/blog/mes-cheesecake-barbapapa-ou-la-gourmandise-a-l-etat-pur

A la base la recette était avec un paquet de Roudor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 19:03

tiramisu-marrons-glace.jpgIngrédients pour 4 verrines :

Pour le biscuit :

2 œufs

1 Cac de levure chimique

15 gr de farine

15 gr de maïzena

30 gr de sucre

 

Pour l’imbibage du biscuit :

Marsala

 

Pour la crème de mascarpone aux marrons :

125 gr de crème de marrons

(Prévoir 2 Cas de plus par verrines pour montage)

125 gr de mascarpone

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 Cas)

2 marrons glacés

 

Préparation du biscuit:

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre

Montez les blancs en neige

Versez la farine et la levure dans la préparation aux œufs

Ajoutez la moitié des blancs en neige

En soulevant le mélange

Terminez par la maïzena puis par l’autre moitié des blancs

Versez la préparation sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 10 minutes à 160°

Attendez que le biscuit soit refroidi

Et avec un emporte pièce découpez des cercles

Réservez-les de côté

 

Préparation de la crème de mascarpone aux marrons :

Dans un récipient mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs

Ajoutez le sucre vanillé et la crème de marrons

Montre les blancs en neige et incorporez à la crème

 

Montage du Tiramisu :

Imbibez vos cercles  de biscuits du Marsala

Posez un biscuit au fond de la verrine

Puis la crème de mascarpone aux marrons

Déposez 1 Cas de crème de marrons,

Lissez avec le dos de la cuillère

Et recommencez l’opération jusqu’ en haut de la verrine

Au moment de servir, saupoudrez de cacao et de marrons glacés

Que vous aurez préalablement coupés en dés

 

Avis perso :

Délicioso

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:59

Ingrédients pour la pâte à pâtes :raviolis-au-2-saumons.jpg

300 gr de farine

3 œufs

Sel fin

 

Ingrédients pour la farce pour 3 gros mangeurs:

130 gr de saumon fumé

130 gr de pavé de saumon

100 gr de ricotta

20 gr de parmesan râpé

4 cas de crème liquide

 

Ingrédients pour la sauce :

2 Cas d’huile d’olive

½ échalote

300 gr crevettes

150 gr crème épaisse

1 Cas concentré tomate

1 Cas de Cognac ou Brandy

1 verre à moutarde de vin blanc

 

Préparation  des raviolis:

Faire la pâte à pâtes en mélangeant tous les ingrédients

Réservez au frigidaire

Préparez la farce, en hachant les deux saumons

Incorporez la ricotta, le parmesan, la crème épaisse

 Préparez les pâtes

(Recettes donnée précédemment

A la recette des pâtes Ricotta, Jambon cru)

Et procédé à l’identique pour confectionner vos raviolis

 

Préparation de la sauce :

Décortiquez les crevettes

(Réservez les crevettes, mais aussi les carapaces)

Faites revenir les échalotes dans 2 cas d’huile d’olive

Ajoutez les carapaces des crevettes et faites revenir 5 minutes

Versez le Cognac et le vin blanc

Délayez le concentré de tomate

Puis ajoutez la crème fraîche

Faites revenir encore 10 minutes

Passez au chinois avec un pilon,

Extraire le maximum de jus au dessus d’un récipient

Ajoutez les crevettes dans cette sauce

 

Avis perso :

Franchement délicieux !

Il me restait de la farce je m’en suis servis pour faire des lasagnes le lendemain

Avec une béchamel rose (béchamel classique avec du concentré de tomate et du parmesan râpé).

On s est de nouveau bien régalé!!!

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