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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:34

Ingrédients pour 2 personnes :entree

1 avocat

1 tomate

1 quinzaine de crevettes

Sel

 

Sauce Cocktail :

2 Cas de mayonnaise

1 Cas de ketchup

½ Cac de moutarde

1 Cas de citron

1 pincée de Piri-Piri

 

Préparation :

Coupez la tomate en dés et enlevez pulpe et pépins

Egouttez sur du papier absorbant

Coupez les crevettes en dés (réservez en 2 de coté)

Préparez la sauce Cocktail

Mélangez tout les ingrédients, ajoutez les crevettes

Mixez grossièrement l’avocat

 

Montage :

Déposez au fond de l’emporte pièce

D’abord la tomate, puis les crevettes sauce Cocktail

Et terminez par l’avocat

Pressez et servez

 

Avis perso :

Je n’avais plus de crevettes, mais, vous pouvez en déposez une sur le dessus

Avec un peu de sauce Cocktail pour la déco autours de l'assiètte

(chose que j'ai oublié de faire)

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:31

   

Ingrédients :3.png

2 cas d’huile d’olive

1 oignon et 1 ail

2 carottes

1 poireau

1 boite de 500 gr de pois cassé

1 saucisse de Morteau

1 barquette de lardons fumés

1 feuille de laurier et 1 branche de thym

Sel, poivre

 

 Préparation :

Coupez le poreau en tronçons

Coupez la carotte en dés

Faites revenir l’oignon et le poireau dans l’huile

Rincez les pois cassé à l’eau froide

Ajoutez les pois cassé et les carottes

Versez 1.5 litre d’eau déposez le bouquet garni

Et faites cuire 2 bonnes heures

Enlevez le bouquet garni et,

Passez au mixeur grossièrement a la fin de la cuisson

Et ajoutez les lardons, la saucisse coupée en rondelle

Que vous aurez fait frire auparavant

Salez, poivrez et servez avec du pain de campagne

 

  

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:17

Ingrédients pour 20 Oréo :oreo.JPG

85 gr de cacao en poudre sans sucre

(Un peu plus pour saupoudrer le plan de travail)

100 gr de farine

120 gr de beurre

200 gr de sucre

1 œuf

Extrait de vanille en poudre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le fourrage :

(a sortir la veille du frigidaire)

60 gr de beurre

60 gr de Margarine

150 gr de sucre glace

Extrait de vanille en poudre

Extrait de vanille liquide

 

Préparation :

Tamisez cacao, farine et sel réservez

Au batteur électrique crémer le beurre et le sucre

Ajoutez l’œuf, la vanille et pétrissez a la main

Pour bien lier tout les ingrédients et faite une boule

Mettre votre pâte au congélateur 15 minutes

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé

Sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur de 05 cm

A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre

Coupez de quoi remplir une plaque de cuisson

Espacez-les de 2,5 cm

Mettez au congélateur 15 minutes

(Très important pour évitez qu’ils ne s’étalent a la cuisson)

Cuire 15 minutes a 160°

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Puis laissez les complètement refroidir

 

Préparation du fourrage :

A l’aide d’un batteur électrique

Procédez au crémage du beurre et de la margarine

Ajoutez le sucre glace et les extraits de Vanille

Procédez au montage, avec une petite cuillère

Crémez  un biscuit avec le fourrage et couvrir d’un autre biscuit

Pressez légèrement

Avis perso :

Franchement le goût et l’odeur sont là

On retrouve parfaitement les Oréo du commerce

Mais en version Maison

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:08

Ingrédients : pour une quinzaine :chamonix.JPG

5 œufs

75 gr de crème fraiche

150 gr  de sucre

2 cas de miel a l’orange

50 gr de beurre fondu

150 gr de farine

5 gr de levure chimique

Marmelade ou confiture d’orange

 

Ingrédients pour 125 gr de fondant :

170 gr de sucre glace et 1 blanc d’œuf

Colorant orange

 

Préparation :

Battre les œufs et le sucre, ajoutez

Farine, crème fraiche, levure, miel

Terminez par le beurre fondu

Réservez au frigidaire 15 minutes

Remplir au ¾ des moules a cupkake

Enfournez à 160° durant 20 minutes

Laissez les refroidir puis remplissez-les de marmelade

Préparez votre glaçage en mélangeant sucre glace et blanc d’œuf

N’oubliez pas le colorant

Garnissez les chapeaux des Chamonix

 

Avis perso :

C’est bon, mais je ne retrouve pas le goût et la texture des Chamonix de mon enfance.

A refaire avec une autre recette,

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 13:07

Ingrédients pour 3:millefeuilles citron-fraises

1 paquet de pâte feuilletée

1 petite barquette de Fraisinettes

1/4 de litre de lait (environ 250 ml)

2 jaunes d'œuf

50 gr de sucre

20 gr de maïzena

Zeste de citron

Sucre glace pour la décoration

 

Préparation des Feuilles:

Coupez 9 rectangles dans votre pâte feuilletée avec un emporte pièce

Recouvrir une plaque a pâtisserie de papier sulfurisée et saupoudrez de sucre glace

Déposez vos rectangles de pâte et piquez les avec les dents d'une fourchette

Saupoudrez les de sucre glace et déposez une feuille de papier sulfurisée sur le dessus

Avec une autre plaque a pâtisserie afin d' éviter que vos rectangles de pâte ne se déforment durant la cuisson

Enfournez 10 a 15 minutes a 200°

A la fin de ce temps enlevez la plaque et la feuille de papier et remettez au four

Afin de dorer le dessus des rectangles

Réservez et préparez la crème

 

Préparation de la crème citronnée:

Dans un bol ,mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena

Faites bouillir le lait avec le zeste de citron et versez en fouettant a la préparation

Reversez dans la casserole et remettez a chauffez jusqu'a épaississement

Versez la crème dan un saladier ,filmez et laissez refroidir

Sur une assiette de présentation ,posez une feuille et avec une poche a douille

Etalez une couches de crème ,puis les fraises une nouvelle feuille ,la crème, les fraises

Terminez par la dernière feuille

Saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Simple et rapide un dessert raffiné

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 13:01

Ingrédients pour la pate à brioche :marguerite-a-la-frangipane.JPG

90 ml de lait

5 œufs

2 sachets de levure de boulanger

560 gr de farine

100 gr de sucre

180 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la crème pâtissière :

10 cl de lait

1 jaune d’œuf

25 gr de sucre vanillé

7 gr de maïzena

 

Ingrédients pour la frangipane :

125 gr de sucre glace

2 jaunes d’œufs

13 gr de maïzena

125 gr de beurre mou

125 gr d’amandes en poudre

 

Préparation de la brioche:

Dans la MAP mettre tous les ingrédients pour la brioche

Lancez le programme pâte

 

Préparation de la crème pâtissière :

Fouettez le jaune, le sucre et la maïzena

Versez le lait bouillant et mélangez

Remettre sur feu doux et faites épaissir

Réservez

 

Préparation de la frangipane :

Mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amande

Ajoutez les œufs er la maïzena

 

Préparation de votre chinois :

Mêlez ensemble crème pâtissière et frangipane

Bien mélanger

Etalez la pâte à brioche sur le plan fariné en un grand rectangle

Garnissez avec la crème frangipane et roulez en boudin

Réfrigérez ½ heure

Coupez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions d’un moule a manqué

Coupez des escargots de la même hauteur que le moule

Et faites cuire à 180° durant 30 minutes

Vous pouvez confectionnez un glaçage avec

Du sucre glace et du jus de citron

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:54

Ingrédients pour 6 :bigout.jpg

 

80 gr de beurre mou

1 sachet de levure chimique

60 gr de farine

3 œufs

30 gr de sucre en poudre

100 gr de chocolat noir

30 gr de poudre d’amande

1 cuillerée à café par gâteau de confiture

(De votre choix) ou de Nutella

 

Préparation :

 

Battre le beurre et le sucre en poudre

Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre glace

Mélangez bien

Montez les blancs d’œufs en neige

Puis incorporez par salves

La farine tamisée avec la levure et les blancs en neige

Mettez ¼ de la préparation dan un saladier

Ajoutez le chocolat fondu dans ce quart et la poudre d’amande

Dans des moules a muffins incorporez

Quelques cuillerées de pate au chocolat

Et remplissez le reste de la pate nature

A l’aide d une cuillère a café, faites une ouverture

Et dans le milieu de votre muffin, mettez-y Nutella ou confiture

Enfournez 25 minutes à 180°

Et voila votre "Bigoût"prêt à être déguster pour le goûter

 

Avis perso:

 

Personnellement j'ai pas été trop tenté par l'association "bigoût"

La prochaine fois je les ferais nature ,avec le coeur confiture ou Nutella

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:51
   
Ingrédients pour 10 galettes :miches
350 gr de farine
2 œufs
1 sachet (12 gr) de levure de boulanger
130 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
10 cl de lait
5 gr de sel
 
Ingrédients pour la garniture :
70 gr de beurre
100 gr de sucre
 
 Préparation :
Faites dissoudre la levure dans le lait tiède
Dans la MAP versez la farine, le sucre et le sel
Faites un puits versez la levure et les œufs
Lancez le programme pâte
Une fois les ingrédients bien mélangés
Ouvrez le couvercle et ajoutez le beurre
Rajoutez au besoin un peu de farine
Mais la pâte doit rester quelque peu collante
Laissez le programme se terminer
Au bout d’1 heure 30 sortez-la
Et travaillez à la main quelques instants
Faites des pâtons de 80 grammes environs
Posez-les sur une plaque à four munie d’une feuille de papier sulfurisée
Entreposez au réfrigérateur durant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortez les et avec la paume de la main
Aplatissez vos pâtons couvrez d’un linge et laissez lever 2 heures 30
Faites des trous sur chaque pâtons avec votre doigt
Et remplissez de sucre et de beurre
Saupoudrez le tout de sucre et enfournez pour 20 minutes a 200°
 
 Avis perso:
Mes galettes ont fait l'unanimité au sein de la famille 
La texture et le goût font penser aux croissants portugais 
a retenter sous cette forme la prochaine fois       

Voici le lien vers la recette originale:

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:47
   
Ingrédients pour 2 personnes : brouillade
2 tartines de pain complet épaisses
4 œufs
8 tranches fines de chorizo
1 tomate
 
Préparation :
Toastez vos tranches de pain au gille pain
Coupez en dés et épépinez votre tomate
Faites revenir le chorizo coupé en lamelles
Avec votre tomate coupée en dés
Ajoutez les œufs battus en omelette ,salez et poivrez
Mélangez régulièrement jusqu’a obtenir la brouillade
(Votre plaque ,gaz ou électrique ne doit pas être trop chaude)
Ajoutez sur vos tartines et servez avec une salade
 
Avis perso:
Super bon
Super simple! 
Super rapide! 
   
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:43

cassoulet.jpgIngrédients pour 5 personnes :

1 saucisson a l’ail

1 grosse saucisse de Morteau

2 petites barquettes de lardons fumés

5 cuisses de canard confites

1 kg de haricots "Coco, Lingot où haricots blanc portugais"

1 kg de carottes

1 oignon et 2 ails hachés

1petite boite de concentré de tomate

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de poule

 

Préparation :

La veille, faites tremper vos haricots et épluchez vos carottes

Faites revenir les lardons, sans aucune matière grasse

Coupez en rondelles le saucisson à l’ail et la saucisse de Morteau

Ajoutez-les dans la casserole et faites dorer

Puis l’oignon et l’ail haché, faites prendre couleur blonde

Versez les haricots avec leur eau, les carottes en rondelles

Mettre le bouquet garnis et le carré de bouillon de poule

Faites cuire a couvert et a petits feu durant 4 heures

Remuez régulièrement

(Au besoin rajoutez de l’eau en cours de cuisson)

20 minutes à ½ heures avant de servir

Ajouter vos cuisses de canard sur le dessus

Laissez-les se réchauffer au contact du cassoulet

A mi réchauffage retournez-les délicatement

Servir accompagné de tartines épaisses

 

Avis perso:

Le meilleur Cassoulet que j'ai mangé!!

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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