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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 17:55

pain-chocolat.jpgIngrédients :

250 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

100 ml de lait

1 œuf

60 g de beurre

30 g de sucre

Vanille en poudre

Sel

 

Préparation du levain TGV:

Prélevez 50 gr de farine et la mettre

Dans un récipient en verre avec,

La levure, une cas de sucre et 50 gr de lait tiédi

Mélangez et laissez reposer 1 heure près d’un radiateur

 

Préparation de la pâte briochée :

Dans la MAP, mettez le reste des ingrédients.

Ajoutez le levain et lancer le programme pâte

A la fin de ce programme la pâte doit avoir doublé de volume.

Sortez la, faites des bandes pas trop épaisses,

Mettez une barre de chocolat au début de la bande et

Roulez-la

Laissez reposer 1 heure dans un endroit sec.

Préchauffez le four à 180.

Dorez au jaune d’œuf dans lequel vous aurez mis un peu de sucre fin.

Enfourner pour 20 mn et surveillez la cuisson.

Quand les pains sont dorés, les sortir du four

 

Avis perso:

j'ai une autre recette que je vais tester prochainement et je pourrais comparer

la meilleure des deux !

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 17:52

Ingrédients pour 6 :financiers.jpg

4 œufs

200 gr de farine

5 cas de fructose

4 cas de purée d’amande blanche

½ sachet de levure chimique

3 cas de lait

3 petites pommes ou 2 grosses

10 gr de beurre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th6)

Beurrez un moule

Pelez les pommes, coupez les en 4

Enlevez cœur et pépins

Puis détaillez en lamelles

Dans un saladier fouettez les œufs et le fructose

Incorporez la purée d’amande,

La farine et la levure tamisée

Ajoutez le lait pour obtenir une pate épaisse mais fluide

Incorporez les pommes remélangez

Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes

Laissez refroidir avant de découper

Conseil : la purée d’amande et le fructose

Se trouvent-en magasin Bio

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 17:46

Ingrédients pour 4  personnes :tartiflette.jpg

800 gr de pommes de terre

1 oignon haché

160 gr de bacon en lamelles

8 cas de crème fraiche allégé

12 cl de vin blanc

200 gr de Maroilles

Sel, poivre

 

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre avec la peau

Pendant une vingtaine de minutes

Dans une casserole d’eau bouillante salée

Pendant ce temps dans une sauteuse

Faites revenir sans matière grasse le Bacon et l’oignon

Sur feu doux

Ajoutez ensuite la crème

Versez le vin blanc, salez et poivrez

Préchauffez le four à 210° (th 7)

Une fois vos pommes de terre tiédies,

Epluchez-les et coupez-les en rondelles

Badigeonnez votre plat à gratin de beurre allégé

Ajoutez les pommes de terre

Versez la préparation à la crème

Déposez sur le dessus le Maroilles coupé en fines tranche

Enfournez 10 minutes et servez d’une salade

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:27

Ingrédients pour 8 personnes :roti

1,4 kg de filet de bœuf du boucher

Non bardé et sans gras a l intérieur

450 gr de pâte feuilletée

225 gr de champignon de Paris, pesés et épluchés

1 cas de persil plat haché

2 cas de cognac

40 gr de beurre

1 cas d’huile

1 œuf battu

Poivre noir, sel

 

Préparation :

Préchauffez le four a 210°

Vérifiez que le rôti ne contient pas de gras

Enlevez au besoin avec un petit couteau aiguisé

Reficelez au besoin

Poivrez généreusement

Chauffez l’huile et 15 gr de beurre (des 40 gr prévu)

Faites y dorer rapidement le rôti sur toutes les faces

Mettez-le dans un plat au four

Enfournez 20 minutes a mi hauteur (saignant)

30 minutes si vous le préféré un peu plus cuit

Ôtez-le du four et posez-le sur une grille

Laissez le refroidir

Enlevez la ficelle

Chauffez le beurre restant dans une poêle

Jetez y les champignons coupez en lamelles

Au bout de 2 minutes ajoutez le cognac

Laissez encore 1 minutes, il ne doit plus rester de jus

Otez du feu, ajoutez le persil, salez et poivrez

Laissez refroidir

Etalez la pate sur un plan de travail légèrement fariné

En un rectangle assez grand pour envelopper le rôti

(40x35 cm)

Egalisez les bords, gardez les chutes de pate

Déposez les champignons au milieu de la pate dans le sens de la longueur

Posez le rôti dessus

Le cote le plus plat vers le haut

Salez poivrez

Coupez un carré de pate dans chaque coin (de la pate)

Pour éviter les surépaisseurs quand vous plierez

Badigeonnez les bords de la pate avec l œuf battu

Repliez d abord les petits cotés, puis les grands

Soudez en pressant fort pour enfermer parfaitement le rôti

Posez sur une plaque légèrement huilée, fermeture en dessous

Etalez les chutes de pates

Découpez des bandes et des morceaux en forme de feuilles

Disposez sur l enveloppe de pate en fixant a l œuf battu

Badigeonnez toute la  pate d œuf

Mettez 30 minutes au frigo

Préchauffez le four à 210°

Pratiquez au couteau 3 petits trous dans la pate

Enfournez 20 minutes a mi hauteur ,30 minutes si le rôti est épais

Eteignez le four, laissez reposer 10 minutes portes entrouvertes

Présentez sur un plat entouré de légumes de saison

 

Astuce :

Pour des parts individuelles d e bœuf en croute

Prenez 6 tournedos de 125 gr

Faites les dorer rapidement dans l’huile et le beurre

Laissez refroidir

Coupez la pate en carré de 15 cm

Déposez les champignons et le tournedos

Enveloppez les, décorez de pate, badigeonnez d œuf

Enfournez 25 minutes  à 200° Rôti en tranche

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:17

Ingrédients pour 8 personnes :poulet-cocotte.jpg

10 hauts de cuisses de poulet

50  gr de beurre

200 gr d’oignons grelot

300 gr de lardons fumés

250 gr de champignons de Paris

10 cl de vin blanc fruité

(Genre gewurztraminer)

20 cl d’eau

1 dose de bouillon de poule

(La marmite de bouillon de Knorr)

Thym, laurier, sel, poivre

2 Cas de Maïzena

2 Cas de crème fraiche épaisse allégée

Pommes de terre

 

Préparation :

Faites fondre le beurre

Ajoutez les hauts de cuisses de poulet

Faites bien dorer retirer et réserver

Mettre à la place les lardons, les champignons émincés

Et les oignons grelot

Faites dorer quelques minutes

Remettez le poulet

Arrosez du vin, de l’eau

Déposez votre dose de bouillon et le bouquet garni

Salez et poivrez

Faites cuire vos pommes de terre façon potâtoes

Ajoutez-les à votre plat

Au moment de servir mélangez 2 Cas de maïzena à la sauce

Et ajoutez 2 belles Cas de crème

Servez avec un peu de riz blanc

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 10:47

Ingrédients :verrines-copie-1.jpg

1 pamplemousse

12 bâtonnets de Surimi

Tomates cerise

2 yaourts au fromage blanc 0%

Piri-Piri, sel

2 cas de ketchup

Mâche

Vinaigre balsamique au citron 

 

 

Préparation :

Mélangez le Surimi coupé en dés et le fromage blanc

Déposez une pincée de Piri-Piri, du sel

Et 2 Cas de Ketchup

Epluchez le pamplemousse et coupez des suprêmes

Déposez 2 Cas de préparation au Surimi

Puis la tomate cerise coupée en quartier

Un peu de mâche  encore 2 Cas de préparation au Surimi

Terminez par le pamplemousse et la mâche de nouveau

Arrosez d’un filet de vinaigre balasamique

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 10:33

Ingrédients pour la pâte :feuilletés

160 gr de farine

50 gr de maïzena

70 gr de beurre ramolli

½ sachet de levure chimique

½ verre d’eau

 

Pour la farce :

Saucisses de volaille

Boursin au poivre

 

Préparation :

Pétrir la pâte et la réserver au frigo

Le lendemain, étalez la et a l’aide d’un verre

Découpez des cercles que vous tartinez de Boursin

Roulez-les en minis boudins (j’en ai fais 16)

Faites cuire à 160° pendant 15 minutes

 

 

 

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 11:16

Ingrédients pour 8 crêpes :IMGP4497.JPG

100 gr de farine

50 gr de maïzena

1 œuf

5 gr de levure chimique

300 ml de lait demi écrémé

Une poêle antiadhésive

 

Préparation :

Mélangez farine, maïzena et levure chimique

Versez 150 ml de lait en fouettant

Ajoutez l’œuf, refouettez, versez le reste du lait

Faites cuire sur la poêle bien chaude

Versez une louche de pate et faites la sauter en l’air

Comme le veut la Tradition avec une pièce dans la main

Ajoutez 1 Cac de garniture, Pas plus, sur chaque crêpe

(Sucre, confiture, miel, Nutella)

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 17:44

Ingrédients pour le biscuit:IMGP4470.JPG

10 gr de beurre fondu

3 Œufs

3 Cac d’édulcorant cuisson (Hemesta)

40 gr de farine

40 gr de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel

½ sachet de levure chimique

 

Ingrédient pour le coulis :

1 barquette de framboises

3 Cac d’édulcorant de cuisson (Hemesta)

 

Préparation :

Préchauffez-le four à 180°C.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans un récipient avec l’édulcorant et le sel.

Mélanger avec une cuillère en bois

Dans un autre récipient

Mêler la farine, la fécule et la levure, tamisez

Battre les blancs en neige ferme

Ajoutez ¼ du tamis dans la préparation des œufs

Puis ¼ des blancs d’œufs en neige en soulevant,

Et ainsi de suite jusqu’à  la fin

Beurrez un moule à l’aide d’un pinceau, le fariner et verser la préparation.

Enfourner à mi-hauteur du four,

Laisser cuire 30 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser refroidir avant de servir.

Faire chauffer les framboises sur feu doux

Ajouter l’édulcorant, laissez refroidir et déposer sur le biscuit

 

Accompagner de confiture, miel, coulis ou salade de fruit.

Ajouter éventuellement 1 cuillère à café de zeste d’orange ou de citron râpé.

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 17:06

Ingrédients pour 4 personnes :IMGP4491.JPG

Pour la pâte a pâtes :

200 gr de farine Premium Pasta

Sel

2 œufs

3 Cac d’eau

 

Pour la farce :

140 gr de jambon cru "Pata Negra désossé"

20 gr de Parmesan

200 gr de Ricotta

 

Préparation :

Mélangez les ingrédients pour confectionner la pâte à pâte

Et réserver.

Puis préparer la farce en hachant le jambon cru

Incorporez la ricotta et le parmesan

Séparez la pâte en deux portions

Farinez-les

Passez la première portion dans la fente de votre machine à pâte

Faites la passer du n° 1, 2, etc. jusqu’au 6

Vous devez obtenir un rectangle

Déposez le sur votre moule à raviolis "Imperia"

Avec votre doigt,

Appuyez légèrement dans les emplacements à farce

A l’aide d’une Cac déposez la farce dans chaque emplacement

Passez votre deuxième portion dans la machine à l’identique du premier

Puis déposez-le sur le premier rectangle

Passez le rouleau à pâtisserie sur toute la longueur

Et détachez vos pates farcies à la main en suivant le pointillé

Faites cuire à l’eau bouillante 5 à 7 minutes

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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