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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 12:03

Ingrédients pour 6 a 8 personnes:cuisinerecuisineP2043.jpg

Pour le biscuit:

3 œufs

65 gr de farine

75 gr de sucre

10 gr de cacao

 

Ingrédients pour la crème de marrons:

50 cl de crème entière "Elle et Vire"

250 gr de crème de marrons

1 sachet de fixe chantilly

1 sachet d'amandes effilées

 

Préparation du biscuit:

Dans un récipient ,travaillez a la fourchette les jaunes d'œuf

Tamisez la farine et le cacao ,réservez

Montez les blancs en neige et presque avant la fin ajoutez le sucre et continuez de battre

Incorporez délicatement les jaunes d'œuf ,puis la farine et le cacao

Soulevez le mélange pour ne pas casser les blancs

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque a pâtisserie

Verses votre mélange sur une épaisseur de 5 cm et une largeur de 20 cm

Egalisez a l'aide d'une spatule en inox

Enfournez pour 10 minutes a 180°

Laissez refroidir avant de démouler

Coupez 2 disques a la taille de votre cercle

 

Préparation de la crème:

Mettre une demi heure les fouets ,le saladier inox et la crème au congélateur

La veille c est mieux (Sauf pour la crème)

Battre votre crème en chantilly ,un peu avant la fin ajoutez le fixe chantilly

Continuez de battre ,une fois votre chantilly terminée ajoutez la crème de marron

Et continuez de battre un peu pour lier le tout

 

Montage du Marronnier :

Munissez votre cercle de papier rhodoïd ou découpez un rectangle aux dimension des bords de votre cercle avec du plastique qui sert a recouvrir les livres des écoliers

Déposez un cercle de biscuit ,des 3/4 de votre crème fouettée au marrons

Puis le deuxième cercle ,et le reste de votre crème

Mettez au frigidaire pour 2 heures

Saupoudrez d'amandes que vous aurez faites grillées a sec dans une poêle

Et décerclez au moment de servir

 

Avis perso:

S'il vous reste de la crème remplissez un bac a glace ou des verrines et congelez les vous aurez une jolie glace a déguster

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 06:48

Ingrédients pour 4 minis cocottes :
4 belles cuillérées à soupe d’huile
6 belles pommes de terre environ
¼ d’oignon haché
1 barquette de lardons allumettes
1 fromage pour tartiflette d’Auvergne
Au lait de montagne « Pont de la Pierre »
Ou reblochon
1 barquette de 20 cl de crème fleurette

 Préparation :
Epluchez et coupez vos Pd terre en dés
Faites les revenir dans l’huile
Salez et poivrez
A mi cuisson ajoutez l’oignon puis les lardons
Mélangez bien jusqu’à cuisson quasi complète des Pd terre
Remplissez vos minis cocottes et versez votre crème
Coupez votre fromage en 4 parts
Et déposez chaque part sur le dessus
Refermez vos cocottesEnfournez pour 30 minutes à 150°
5 minutes avant la fin, retirez les couvercles
Et allumez le grill pour dorer le dessus

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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 13:58

Ingrédients pour 6 pots :
1 litre de lait entier 
50 gr de sucre
5  cas de sirop de melon
6 cl de crème liquide
1 yaourt bonne maman »vanille »
5 cas de lait en poudre

 Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre
Mélanger souvent
Laisser tiédir et ajouter le yaourt, le lait en poudre
Et le sirop de melon
Bien fouetter
Filtrer
Remplir vos pots (ne les fermez pas)
Mettre votre yaourtière pour 10 heures de préparation
Une fois terminée sortir vos pots
Fermer les et direction le frigidaire pour 4 heures
Conseil :(Je les prépare vers 21 heures .Et le lendemain matin, vers 7h00,
Ils sont prêts. Je les mets alors au frigidaire, pour les servir au dessert de midi
Je procède comme cela avec tous mes yaourts)
Saupoudrez de vergeoise si vous le désirez, au moment de servir

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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 12:26

Ingrédients pour 4 verrines :
85 gr de chocolat noir à 55%
(85% pour moi)
30 cl de crème entière« elle et vire de Normandie »
90 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre ½ sel
Gavottes

 La veille :
Mettre au congélateur
Le saladier et les fouets du batteur
Hachez le chocolat noir à l’aide d’un couteau
Et mettez-le dans un grand saladier
Pesez et préparez tout vos ingrédients
Dans de petits bols

 Le jour même :
Mettre la crème une vingtaine de minutes au congélateur
La retourner 3 fois
Sortez-la et montez-la en crème fouettée bien ferme
Dans une casserole faite cuire le sucre a sec
Tout en fouettant
Vous devez obtenir un caramel doré
Hors du feu, ajoutez le beurre salé et 2 cas de crème fouettée
(Attention aux éclaboussures qui sont brulantes)
Versez cette préparation sur le chocolat
Tout en remuant à l’aide du fouet pour que le chocolat soit bien fondu
Laissez refroidir
Puis ajoutez la crème fouettée, soulevez délicatement la préparation
Avec une spatule, pour obtenir un mélange bien homogène
Remplissez des verrines et couvrez d’un film étirable
Mettre au frais pour 2 heures
Au moment de servir Ecrasez grossièrement quelques gavottes

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 12:59

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos
50 gr de beurre
1 verre a liqueur de vin blanc
2 Cac de moutarde
2 Cas de crème fraiche
Poivre en grain moulu ,sel

 Préparation :
Faire fondre le beurre jusqu’ a coloration noisette
Poivrer et saler les tournedos
Déposer les dans la poêle, les saisir 2 minutes de chaque coté
Baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus
Les retirer, et les réserver au chaud dans un plat
Réduire la sauce, et déglacer avec  le vin blanc
Laisser réduire encore, ajouter la crème et la moutarde
Porter a ébullition
Napper le riz avec cette sauce

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 11:46

Ingrédients  pour la pate:
250 gr de farine
75 gr de beurre fondu
1 œuf
10 gr de levure de boulanger
3 cas de lait
sel

 Ingrédient pour la garniture :
1 maroilles
100 gr de fromage blanc
100 gr de crème fraiche

20 gr de farine
2 œufs
Sel, poivre

 Préparation de la flamiche :
Faire chauffer le lait et délayer la levure
Faire fondre le beurre
Mettre dans la Mapp tout les liquidesTerminer par la farine, le sel et l’œuf
Mettre en marche le programme pate
A la fin du programme, beurrer un  moule déposer la pate
Laisser lever 1 heure
Pendant ce temps, dans un saladier
Mélanger la crème fraiche avec le fromage blanc
Verser la farine en pluie
Saler poivrer ajouter les jaunes d’œufs puis les blancs montés en neige
Verser la préparation au fromage blanc sur le fond de tarte
Disposer par-dessus le maroilles découpé en tranches bien fines
Cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 210 °
Servir bien chaud

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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 07:24

Ingrédients pour 3 personnes :
50 gr de beurre
Une quinzaine de Saint- Jacques sans corail
1/2 verre a liqueur de Brandy(ou Pastis)
150 gr  de crème fraiche
1 carotte ou 1 poireau
Salade variée
1 trait de vinaigre balsamique
Riz ou pommes de terre vapeur
Sel, poivre

 Préparation :
Eplucher et couper en julienne votre carotte
La faire cuire dans une casserole remplie d’eau.
Dans une poêle a bord haut
Faire fondre le beurre jusqu'à coloration caramel clair.
Ajouter les noix de Saint Jacques
Les saisir des deux cotes et les faire mijoter deux minutes.
Eteindre le feu sous la poêle
Arroser avec le Brandy (ou Pastis)et flamber
Une fois la flamme éteinte verser la crème fraiche
Retirer les noix de Saint Jacques réservé au chaud
(Dans un four préchauffer par exemple)
Faire réduire un peu la sauce pour l’épaissir
Dresser les assiettes
Mettre un peu de salade (frisée, roquette ou mâche)
Du riz, ou des pommes de terre cuite a la vapeur
La julienne de carottes
Déposer les noix de saint jacques
Arroser le tout de la sauce et d’un filet de vinaigre balsamique
Dégustez

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 18:03

Ingrédients pour 8 ramequins :
350 gr de fraises
100 gr de sucre glace
500 ml de crème entière « elle et vire »
1 sachet de fixe chantilly
Pistaches (non salées)

 Préparation la veille :
Mettre le saladier et les fouets du batteur au congélateur
Le jour même :
Mettre la crème liquide au congélateur
Pendant une vingtaine de minutes
Et la retourner souvent
Mixer 200 gr de fraises, ajouter le sucre glace
Et mélanger. RéserverCouper le reste des fraises en petits dés et les déposer au fond des ramequins
Mixer les pistaches grossièrement
Les Faire les griller dans une poêle et réserver
Sortir le saladier, les batteurs et la crème
Verser la crème dans le saladier et monter en crème chantilly
Ajouter la fixe chantilly au bout d’une minute
Ajouter la pulpe de fraises quand la chantilly est presque montée
Remplir vos ramequins avec la préparation obtenue
Et saupoudrer de pistaches
Mettre au frigidaire 4 heures avant de servir

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 07:42

C’est un gouter que me préparait ma grand-mère polonaise
Lorsque j’étais malade
Ingrédient pour 1 personne :
1 grand bol de lait
30 gr de sucre (voir plus)
1 petit morceau de beurre
1 œuf
1 belle poignée de farine

 Préparation :
Faire chauffer le lait
Ajouter le sucre
Dans un bol, casser l’œuf
Verser la farine et former une petite boule non collante
Jeter dans le lait chaud, de petits morceaux de cette pate
Lorsqu’ ‘ils remontent en surface c’est cuit
Vous n’avez plus qu’ rajouter le morceau de beurre
Le laisser fondre et déguster

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 11:51

Ingrédients :
200 gr de crème de marrons
50 cl de crème entière « elle et vire de Normandie »
1 sachet de 125 gr d’amandes hachées moyen
1 sachet de fixe chantilly

 Préparation :La veille :Glissez la jatte et les fouets du batteur au congélateur
Le lendemain :
Avant de la monter en chantilly.
Mettre la crème au congélateur une vingtaine de minute
Retourner régulièrement votre brick de crème,
Pour éviter qu’elle ne congèle
Dans une poêle, faites griller vos amandes
Jusqu’ à coloration caramel
Sortez la jatte du congélateur
Versez la crème entière
A l’aide du fouet électrique, montez-la en chantilly
1 minute après avoir commencé  à battre ajoutez la fixe chantilly
Sans cessez de fouettez ajoutez la crème de marron
Servez cette crème dans de grands verres à vin
Remplissez en alternant la couche de crème puis, d’amandes grillées
À nouveau par une nouvelle couche de crème et
Terminer par les amandes grillées pour la décoration
Recette réalisée par les petites mains de ma fille aurore

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  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
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 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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