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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 08:08

Ingrédients:riz-sec.jpg

 

Suivant le nombre de personnes

 le contenant sera différent  

(Ex"1tasse pour 2 , 

200 gr pour 4 )

1 Cas d'huile d'olive par personnes

1 Volume de riz

3 Volume d'eau

100 gr de chorizo (facultatif)  

1 oignon

Sel  

1 Carré de bouillon de volaille

 

 

Préparation:

Hachez l' oignon et faites suer dans l 'huile d'olive

Ajoutez le riz et faire dorer

Versez l'eau et le carré de bouillon

Portez a ébullition ,puis mettez sur feu doux

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre

Et que l'eau ai été complètement absorbé  

Ajoutez le chorizo en tout petits dés (facultatif)

(Rajoutez un peu d'eau si votre riz n'est pas cuit)

 

Avis perso:  

Vous pouvez éventuellement pour en faire un plat complet et plus un accompagnement

 Rajoutez avant le riz , de l'escalope de poulet coupée en gros carrée ,la faire dorer ,puis ajoutez le riz et suivre le reste de la recette

 

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 10:29

Ingrédients pour 2 belles baguettes de 400 gr chacune :

360 ml d’eau

1,5 Cac d’huile d’olive

1 Cac de jus de citron

2 Cac de sel

2 Cac de sucre

420 gr de farine blanche (T55)

90 gr de farine bise (T110)

90 gr de farine complète

1 sachet de levure de boulanger (ou 12 gr)

 

Préparation :

Mettez  les liquides en premier dans votre Mapp

Puis tous les solides

Sel a droite, sucre a gauche et levure au milieu

Lancez le programme sur pate

Une fois terminé, pesez votre pate et séparez en deux

Roulez en forme de baguette sur des graines de pavots ou de sésame

Déposez-les sur un moule à baguette beurré

Faites de jolies stries a l’aide d’un couteau aiguisé

Faites cuire à 200° durant 25 minutes
(j'ai fait une baguette et une miche,
regardez moi cette mie,comme chez le boulanger )

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 13:08

Ingrédients :

100 gr de fromage blanc à 0%

200 gr de chocolat noir (72%)

15 gr de maïzena

4 œufs

35 gr de vergeoise

1 pincée de sel

2 carrés de chocolat blanc par moule

 

Préparation :

Cassez les œufs, séparez le blanc des jaunes dans deux récipients différent

Battre les jaunes avec la vergeoise, puis une fois le mélange blanchi, ajoutez la maïzena, le fromage blanc, le sel et le chocolat fondu au bain marie.

Battez les blancs en neige et incorporez au mélange en soulevant la pate

Beurrez et farinez des ramequins

Remplissez-les à moitié, et déposez 2 carrés de chocolat blanc au cœur de la pate

Recouvrir les ramequins du reste de la pate

Mettez à four chaud, à 200°, durant 20 minutes

Démoulez et servez

J’y ai rajouté un peu de caramel au beurre salé qu’il me restait des macarons

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 12:54

Ingrédients :

1 kg de veau

1 barquette de fruits de mer (ou assortiment frais)

½ boite de pulpe de tomates pelées en dés au jus

L’équivalent en eau

1 bol de bouillon de poule

¼ de boite de champignons

2 cas de bisque de homard

3 carottes

3 cas d’huile d’olive

½ oignon, 2 ails

Sel, piri-piri

3 cas de crème liquide

1 cas de fine fleur de maïs

1cas de concentré de tomate

 

Préparation la veille:

Faites revenir l’ail et l’oignon haché dans l’huile d’olive

Ajoutez la viande que vous aurez roulée dans la farine

Faites dorer

Versez la ½ boite de tomates, l’équivalent en eau et le bol de bouillon

Mettez les 3 carottes coupées en rondelles et les champignons

Faites mijoter 2 bonnes heures

Ajoutez ensuite les fruits de mer, les 2 cas de bisque, le sel et le piri-piri

Refaites mijoter 1 heure

Arrêtez la cuisson.

 

Le lendemain :

Remettez votre plat à chauffer

Ajoutez dans un bol la crème liquide et la fine fleur de maïs, mélangez

Versez le bol dans votre plat,  un peu avant de servir pour épaissir

Servez avec du riz, pour moi ce sera avec des gnocchis maison

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 10:09

 

  Ingrédients :

420 gr de farine

245 ml d’eau

2 cas d’huile d’olive

1 cas de lait

1 Cac de sel

1 Cac de sucre

2 cas de levure de boulanger

 

Préparation :

Mettre tout les liquides dans la Mapp

Puis tous les solides, sel et sucre a gauche, levure a droite

Lancer le programme pâte

Le programme terminé, Pesez le pain

Faire des boules de 100 gr chacune (environs 7)

Posez-les sur une plaque beurrée, de sorte à former une marguerite

Battez un œuf en omelette et badigeonner vote marguerite à l’aide d’un pinceau

Saupoudrer a votre convenance, de graine de pavot, de sésame ou autre

Faire cuire ½ heure a 150°

Reste moelleux même le lendemain

 

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 12:28

Ingrédients une quinzaine de crêpes :

200 gr de farine

50 gr de farine de mais

260 ml de lait entier

2 œufs

3 cas de sucre vanillé

½ Cac de sel

 

Préparation :

Battez les œufs en omelette

Ajoutez le sucre et le sel

A part mélangez les farine et fouettez avec le lait en le versant en petite quantité

Versez la préparation avec les œufs, dans la préparation avec la farine

Battez au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation

Rajoutez du lait si nécessaire si vous jugez que votre pate est encore trop épaisse

 

Ingrédient pour la compotée vanille des iles:

3 pommes

50 gr de beurre

1 bâton de vanille

4 cas de sucre

 

Préparation :

Mixez le sucre et la vanille jusqu’ a obtenir une poudre
Faites fondre le beurre, ajoutez les pommes coupées en dés

Faites compotée sur feu doux

Versez le sucre vanillé et donnez un coup de cuillère

Refaites mijotez, et laissez refroidir

 

Ingrédients du caramel beurre salé :

10 gr de beurre ½ sel

100 gr de sucre en poudre

10 cl de crème liquide

1 cas d’eau

 

Préparation :

Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition

Dans une autre casserole, versez le sucre et l’eau et portez aussi à ébullition

Mélangez jusqu’a  coloration couleur caramel

Ajoutez le beurre, mélangez

Ajoutez la crème encore bouillante

Remettre sur le feu pour épaissir un peu

 

Préparation des aumônières :

Ingrédients :

2 gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur

4 cures dents

 Prenez une crêpe, remplissez la d’un peu de compote

Refermez avec la gousse de vanille (vous pouvez vous aidez d un cure dent également)

Déposez sur une assiette avec le caramel au beurre salé

Servez

 

 

 

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 12:22

Ingrédients :

Pates feuilletée

Fromage de chèvre

1 œuf

 

Préparation :

Découpez des cercles de pate

Remplissez les d un fromage de chèvre

Au pinceau badigeonnez avec l œuf battu

Faites cuire au four ¼ d’heure a 150°

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 12:02

Ingrédients pour 4 personnes:P1059.jpg

100 gr de beurre

5 Cas d'huile Tournesol

1,500 kg de pommes de terre

4 ails

Un bol de bouillon

 

Préparation:

Epluchez et coupez en gros dés vos pommes de terre

Faites fondre le beurre et l'huile avec l'ail dans une poêle haute

Jeter les pommes de terres et faites les saisir sur feu vif

Il faut qu'elles soient bien croustillantes recto et verso

Salez et poivrez

Puis baissez le feu ,mélangez régulièrement

Ajoutez du bouillon de temps en temps ,

Pas trop il faut que le tout reste moelleux et croustillant

Mais pas trop sec

 

Avis perso:

L'ail peut être haché ou coupé en rondelle selon les goûts

Servir avec une viande en sauce

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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 18:42

ngrédients pour 4 personnes:

4 beaux filets de poulet

½ oignon haché

3 cas d’huile d’olive

20 cl de vin blanc

30 cl de crème liquide épaisse

3 cas de moutarde forte

Sel, poivre

 

Préparation :

Mettez les 3 cas d’huile d’olive dans un faitout

Faites rissoler l’oignon haché

Puis ajoutez le poulet coupé en dés

Faites dorer

Versez le vin blanc, et faites réduire

Ajoutez la crème liquide et la moutarde

Puis les champignons

Salez, poivrez et faites réduire 15 à 20 minutes sur feu doux

Dégustez avec du riz

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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 12:58

Ingrédients :

500 gr de farine

100 gr de beurre

12 gr de levure de boulanger

6 cas de crème fraiche épaisse

5 cl d’huile d’olive

200 ml d’eau

1 Cac de sel

 

Garniture :

100 gr de chorizo

100 gr de mozzarella

100 gr de tomates séchées

 

Préparation :

Mettez  dans la Mapp d’abord tout les liquides

Puis la farine, le beurre, la levure d’un côté et le sel de l’autre

Lancez le programme sur pétrissage sans cuisson

Pendant ce temps, coupez le chorizo en fines rondelles,

La mozzarella en petits dés, les tomates séchées en fines lamelles

A la fin du programme, sortez la pate et divisez là en quatre boules

Remplissez à part égales de la garniture

Mettez les miches sur une plaque  beurrée allant au four avec un bol d’eau

Faites cuire 40 minutes à 180°

Servez avec une salade

 

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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