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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 09:34

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre environ

2 œufs

100 gr de farine environ

Huile de friture

 

Préparation :

Rapée au robot , les pommes de terre crues,
que vous aurez au préalable épluchées

Mélangez a l'aide d'une cuillère a soupe les pommes de terre rapée dans un saladier avec les œufs et la farine

Faites chauffer l huile dans une poêle haute
Et a  l aide d une louche faites des petits tas de pâtes

Faites frire ,et lorsque cela vos plinzées commencent a dorer , retourner a l aide d une spatule et d une fourchette et refaites frire ,jusqu a coloration 

Dégustez chaud, tiède ou froid avec confiture ou sucre

 

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 13:12

Ingrédients pour 2 personnes:

15 cl de crème liquide épaisse

15 cl de lait entier

1 cas de sucre cassonade

2 Cac de sucre vanillé

2 pincées de cannelle en poudre

3 jaunes d’œufs

 

Préparation :

Préchauffez votre four a 180°

Dans une casserole versez la crème, le lait et faites chauffer. Ajoutez le sucre vanillé.

Dans un saladier, mettez lez 3 jaunes d’œufs

Fouettez les jaunes avec le sucre cassonade

Portez le lait et la crème a ébullition

Versez ce mélange sur les œufs et mélangez

A l’aide d’une cuillère, retirez la mousse formée sur le dessus de la préparation

Remplissez 2 ramequins

Enfournez 10 minutes et réservez

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre cassonade et faites caraméliser au grill

Au moment de servir ajoutez la pincée de cannelle

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 12:48

Ingrédients pour 2 personnes : P0993.jpg

2 tournedos

2 tranches foie gras *Jean Larnaudie*

200 gr de Tagliatelles fraiches

15 cl de crème liquide épaisse

10 cl de Porto

30 gr de beurre

Poivre au moulin, sel

 

Allumez le four thermostat 150°

Préparation :

 

Mettre un plat en terre cuite dans le four. Votre plat sera chaud au moment du service

Mettez une poêle à bord haut sur feu moyen, avec le beurre

Poivrez les tournedos de chaque côté

Dès que le beurre est fondu, mettez les tournedos à cuire.

Laissez dorer d’un côté, et retourner les.

Salez, laissez dorer

Le temps de cuisson va dépendre de la façon dont vous voulez manger votre viande

Sortez le plat du four, et déposez-y les tournedos .réservez

Mettez aussitôt les tranches de foie gras dans la poêle. Retournez-les rapidement. Sortez-les et Déposez-les sur les tournedos

Versez le porto dans la poêle .Faites réduire 1 minute sur feu vif

Ajoutez la crème épaisse. Salez, poivrez, tournez a la cuillère en bois pendant quelques minutes

 

Avis perso:

Servez les tournedos Rossini nappés de sauce et des tagliatelles fraiches

Et éventuellement de foie gras Maison,

Un délice.....

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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 11:33

Ingrédients pour 4 petites verrines ou 2 grandes:

1 blanc d’œuf

1 avocat

4 crevettes par personnes

Jus de citron et citron pour la déco

Sel, paprika

1 pincée légère de piri-piri

 

Préparation :

Mélanger le blanc d’œuf monté en neige et l’avocat mixé

Ajouter le jus de citron, la pincée de sel et de piri-piri

Le mélange doit être homogène et lisse

Aidez vous  de 2 cuillères pour verser la mousse dans les verrines

Disposer les petites crevettes, et la rondelle de citron sur le dessus

Saupoudrer de paprika

Servir bien frais

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 09:33

Ingrédients :

340 gr de farine de blé

260 gr de farine de mais

11 gr de levure de boulanger

2 Cac de sel

350 ml d eau

 

Préparation :

Mettez tout vos ingrédients dans la machine à pain sur le programme pate

A la fin du programme, pesez votre pâton et divisez en quatre

Laissez reposez 40 minutes, et faites cuire 35 minutes a 180°

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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 18:18

Ingrédients :

4 rognons de porc

½ oignon haché

¼ de bouteille de vin rouge

1 feuille de laurier

Champignon facultatif

 

Préparation :

La veille :

Coupez vos rognons en petits morceaux

Laver  les bien  a grande eau plusieurs fois
Déposez vos rognons dans un saladier avec l' oignon

Versez le vin et mettez la feuille de laurier

(Les champignons éventuellement)

Laissez mariner pour la nuit

   

Le lendemain :

Faites fondre un peu de beurre dans une casserole,

et faites revenir les rognons sans la marinade

Mélangez, ajoutez la marinade + un verre d'eau en cours de cuisson

Salez poivrez et faites mijoter 1 heure ou 2

Avant de servir saupoudrez d'un peu de Sauceline de maïzena pour épaissir légèrement

Servez avec du riz

 

Avis perso:

Recette simple a faire et délicieuse pour ceux qui aiment les rognons

Comme Mélodie

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 18:42

Ingrédients pour 4 personnes :

4 a 5 belles pommes de terre

½ boite de tomates pelées

½ oignon haché

1 ail

1 Cac de concentré de tomate

Sel, poivre, sel au céleri

Beurre, margarine

 

Préparation :

Epluchez les pommes de terre

Faites fondre l’oignon et l’ail dans un peu de beurre et de margarine

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés

Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomate

Ajoutez 1 litre d eau

Faites bouillir

A la fin de la cuisson, mixez le tout

Salez poivrez et assaisonnez a votre gout avec le sel de céleri

Au besoin si la texture est trop épaisse remettez un peu d eau

Servez avec des croutons a l ail

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 18:10

Ingrédients pour 4 personnes :

1 bol de riz

1 bol de chorizo fort coupé en rodelles

1 bol de filets de poulet coupé en dés

2 bols d’eau

1 carré de bouillon de poule

Curcuma, sel, poivre

1 cas d’huile

½ oignon

 

Préparation :

Haché l’oignon, versez 1 cas d’huile dans une cocotte

Ajoutez l’oignon, faire blondir

Ajoutez le poulet, faire blondir

Ajoutez le riz, faire colorer

Ajoutez 1 bol d’eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le carré de bouillon

Puis versez 1 autre bol d’eau

Sel, poivre curcuma

Mélangez et faites cuire sur feu moyen ½ heure

A la fin de la cuisson, mettez le bol de chorizo

Donnez un coup de cuillère

Et patientez 5 minutes, redonnez un coup de cuillère avant de servir.

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 07:24

Ingrédients :

250 gr de mascarpone

½ boite de lait concentré sucré

4 jaunes d œuf

1 citron

 

Pour la pate :

220 gr de farine

125 gr de beurre

80 gr de sucre glace

40 gr de poudre d amandes

1 œuf

 

Pour la meringue :

3 blancs d œuf

100 gr de sucre

 

 

 Préparation :

 

La veille  préparer la pate :

Mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes  le beurre ramolli et l’œuf dans le mixeur

Faites tournez jusqu'à l’obtention d’une boule de pate

Emballez la dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain

Le jour même préchauffez le four à 180° :

Étalez la pate sur une feuille de cuisson farinée

Garnissez en un moule à tarte

Piquez avec une fourchette le fond de la pate

Enfournez et faites cuire 15 minutes

Sortez le fond de tarte du four et laissez le refroidir

 Dans un saladier fouettez le mascarpone avec les jaunes d œuf

(Gardez 3 blancs pour votre meringue)

Ajoutez le jus et le zeste du citron, et en dernier le lait concentre sucré

Versez uniformément la préparation sur votre fond de tarte

Baissez le four à 175° et poursuivez la cuisson 40 minutes encore ,
recouvrez au besoin d une feuille d almuminium
Pendant ce temps, préparez la meringue :

Battez les blancs d œufs en neige en incorporant le sucre petit à petit

Remplissez une poche à douille, et faites de petits cônes sur votre tarte

Renfournez a 100° pendant 10 minutes encore

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17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 06:51

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1     kg de veau coupé en morceaux

200 gr de champignons de paris

Le jus d un citron

65   gr de beurre

3 carottes coupées en tronçons

2 oignons pelés dont un piqué d un clou de girofle

2 poireaux

1 bouquet garni (celeri, thym, laurier)

2 cas de farine

2 jaunes d œuf

5 cas de crème fraiche épaisse

400 gr de riz

 

Préparation du bouillon:

Coupez le pied des champignons

Epluchez les carottes, les oignons et coupez la base des poireaux

Lavez vos légumes

Faites bouillir les champignons 1 mn dans l eau avec

 15 gr de beurre, le jus de citron, le sel et le poivre

 

Mettez les morceaux de veau dans une cocotte

Versez le jus de cuisson des champignons, recouvrez d eau

Salez et poivrez

Réservez les champignons

Portez la cocotte à ebullition, ecumez, puis,

Ajoutez les légumes et le bouquet garni

Couvrez et laissez mijotez  3 heures

Une fois la viande bien tendre votre bouillon est terminé

Faites bouillir de l eau dans une autre cocotte pour le riz

Versez votre riz en pluie à ébullitions

Pendant ce temps

Retirez la cocotte du bouillon du feu et filtrez une partie du jus de cuisson

 

Préparez dans une autre casserole un roux :

Faire fondre les 50 gr de beurre restant à feu doux

Hors du feu, ajoutez la farine

Remettez à cuire 1 minute en tournant, sans faire brunir

Versez le bouillon lentement et fouettez jusqu’ à ce que la sauce nappe la cuillère

Dans un bol mélanger la crème et les jaunes d œuf

Ajoutez cette préparation à votre sauce qui a épaissie

Avec les champignons et un jus de citron

Égouttez le riz

 

Servez le bouillon (vous pouvez y ajoutez des vermicelles)

En entrée puis,

Le riz avec sa viande nappé de la crème au champignon et des légumes

 

Petits conseil :

Avec le reste de ma crème aux champignons,

Je remplis des vols aux vents,

Je verse ce qu’il reste autours et je mets tout ca dans une barquette rectangulaire en aluminium avec couvercle cartonné, au congélateur pour une autre fois.

Je n aurais plus qu’a faire décongelé avant de faire réchauffer le tout au four

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  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
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 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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