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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 11:07

Ingrédients :

500gr de fraises

250 gr de mascarpone

50 gr de sucre glace

1 cas de vanille en poudre ou de sucre vanillé

50 gr de gelée de groseilles

½ citron

 

Pour la pate :

220 gr de farine

125 gr de beurre

80 gr de sucre glace

40 gr de poudre d amandes

1 œuf

 

Préparation :

 

La veille  préparer la pate :

Mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes  le beurre ramolli et l’œuf dans le mixeur

Faites tournez jusqu'à l’obtention d’une boule de pate

Emballez la dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain

Le jour même préchauffez le four à 210° :

Étalez la pate sur une feuille de cuisson farinée

Garnissez en un moule à tarte

Piquez avec une fourchette le fond de la pate

Enfournez et faites cuire 10 minutes

Baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson 10 minutes encore

Sortez le fond de tarte du four et laissez le refroidir

Lavez et équeutez les fraises

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace, au fouet à main

Faites légèrement chauffer la gelée de groseille avec le jus de citron

Étalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte

Répartissez les fraises par-dessus et nappez de gelée de groseilles

Vous pouvez ajoutez de la chantilly individuellement

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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 12:10

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pains pour hot dog

4 saucisses « Herta » hot dog

1 oignon

Fromage croque ou hamburger

4 tranches fine de bacon


Sauce:

2 cas de ketchups

2 cas de mayonnaise

2 Cac de moutarde

 

Préparation :

Ouvrir les pains a hot dog

Faire rissoler l oignon coupé en rondelles dans une poêle avec un peu de beurre et de margarine

Et dans une autre les saucisses sans matière grasse

Remplir les pains avec le fromage, le bacon,

L’oignon et la saucisse

Enfourner 10 minutes a 200°

Servir avec la sauce

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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 08:54

Ingrédients :

1 kg de bœuf (genre bourguignon)

1 barquette de lardons fumés

1 kg de carottes

1 oignon, 1 ail

1 bouquet garni (thym, persil, laurier et branche de céleri)

1 cas de concentré de tomate

60 gr de beurre

2 verres de vin blanc

2 verres d eaux

Sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez les carottes et coupées les en rondelles

Epluchez l oignon et l ail et hachez

Faites fondre le beurre dans la cocotte

Mettez à dorer la viande sur tout les cotes avec les lardons

Ajoutez les carottes l’ail et l oignon haches

Versez les 2 verres de vin blanc et les 2 verres d eau

Incorporez le concentré de tomate

Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni

Couvrez et faites mijotez jusqu’a  cuisson complète (5 heures environ)

Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson

Servez avec des coquillettes ou une purée

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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 17:17

Ingrédients pour 4 personnes:

 1 foie gras de canard mi -cuit

08 figues fraiches

1 cas de baies roses concassées

Fleur de sel

Poivre du moulin

 Les choux :

150 gr de farine

4 œufs

125 gr de beurre

25 cl d’eau

1 pincée de sel

 Compotée de pommes :

2 pommes

1 bon morceau de beurre

1 cas de crème fraiche

2 cas de sucre vanillé

 Préparation de la pate a choux:

Préchauffer le four a 210°

Dans une casserole faites chauffer l eau, le sel avec le beurre coupé en petits morceaux

Hors du feu, ajoutez la farine d un seul coup en fouettant.

Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement

Jusqu’a  ce que la pate se détache de la casserole

Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique

Mettez la pate dans une poche a douille lisse

Faites des grosses boules de pate sur une feuille de papier sulfurisé, humidifié, en les espaçant bien car elles vont gonflées

Enfournez et faites cuire 30 minutes

Pendant ce temps, coupez les figues en petits quartiers et coupez le foie gras en tranches

Sortez les choux du four, et laissez les refroidir

Coupez-les aux trois quarts de leur hauteur

Garnissez l intérieure des choux, de quartiers de figues et posez par-dessus une tranche de foie gras

Parsemez de baies roses concassées et de fleur de sel. Donnez un tour de moulin a poivre

Posez les chapeaux sur les choux et réservez

 Préparation de la compotée de pommes :

 Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez en gros dés

Faites revenir les dés de pommes quelques minutes au beurre. Ajoutez le sucre et la crème

Mélangez, et disposez en petits tas a coté des profiteroles

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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 16:57

Ingrédients :

8 noix de saint Jacques

8 rondelles de Chorizo

Huile d olive

5 cl de jus d’orange

 

 

Préparation :

Fendez 8 noix de saint Jacques dans l épaisseur

 Garnissez-les d’1 rondelle fine de Chorizo

Salez légèrement et poivrez

Poêlez les 1 minutes avec un peu d’huile d’olive

Vous pouvez vous aidez d un cure dent pour les faire tenir droites

Disposez-les sur des assiettes

Déglacez la poêle avec 5 cl de jus d’orange, entourez en les noix

Servez avec une salade de Mesclun

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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 16:31

Ingrédients :

 

50 gr de beurre demi-sel

140 gr de comté râpé

2 cas de lait

1 œuf

1 pincée de levure chimique

110 gr de farine

Sel poivre

 

Préparation :

 

Mélanger le beurre, le comté, le lait et l’œuf

Ajouter la farine, le sel et le poivre

Former un boudin  à mettre au réfrigérateur pour la nuit

Le lendemain découpez des rondelles de 5 millimètres d’épaisseur

Déposer ces rondelles sur une plaque allant au four  muni d’une feuille de cuisson

Faites cuire à 200° une dizaine de minutes

Puis 2 minutes à 260° sous le grill du four

Laissez refroidir avant de mettre dans un petit récipient

Servir en guise de mise en  bouche

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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 16:26

Ingrédients :

400 gr de farine de blé ordinaire

50 gr de noix concassées grossièrement

12 gr de levure de boulanger

18 cl d eau tiède

5 cl d huile de noix

2 Cac de sel

 

Préparation pour la machine a pain :

Mettez d abord les liquides, puis les solides

Sel a gauche et levure a droite

En mode pétrissage

Au bip ajoutez les noix

A la fin du programme formez des boules de pains de poids égaux

Laissez doublez de volume

Faites cuire à 175°durant 35 minutes avec un bol d eau

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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 17:30

Ingrédients pour 4 personnes:

 

Une dizaine de pilons de poulet

50 gr de cassonade

125 ml de ketchup

2 cas de sauce soja

1 Cac de piri piri

½ Cac d origan

½ Cac de thym

½ oignons hachés

2 ails hachés

Un peu de paprika, sel, poivre, basilic

 

Préparation :

  Mélanger ensemble tout les ingrédients, sauf les pilons de poulet

Eponger les pilons avec un essuies tout

Plonger les pilons un par un dans la marinade et les déposer dans un plat allant au four

Mettre le plat au four 1h30 a 150° puis ½ heure a 200°

Les sortir une fois cuit et doré

Servir avec des pommes de terre au four et de la crème

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 09:51

 Ingrédients pour 6 personnes :

 

3 œufs

100 gr de sucre

250 gr de mascarpone

1 citron

15 cl de café très fort

3 cas de marsala

250 gr de biscuits à la cuillère

2cas de cacao

 

Préparation :

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mettez les jaunes dans une jatte.

Battre avec un fouet électrique (jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc).

Ajoutez le mascarpone dans la jatte, cuillerée par cuillerée tout en continuant de fouetter.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.

Lavez le citron, et essuyez-le avec du papier absorbant.

Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et incorporez-le au mélange.

Ne prenez que la partie jaune de la peau du citron.

Dans un récipient, mélangez ensemble le café refroidi et le marsala.

Passez (sans les détremper) la moitié des biscuits dans le mélange de café et d’alcool.

Tapissez en un plat large et profond (pour mon cas j ai utilisé des verrines).

Couvrez avec la moitié de la préparation.

Imbibez puis disposez en couche les autres biscuits.

Ajoutez le reste de crème, lissez et mettez le dessert au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre avec une passoire.

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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 18:44

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pommes

2 cas de sucre vanillé

1 cas de crème fraiche

1 bon morceau de beurre

50 gr de beurre

50 gr de farine

30 gr de sucre


Préparation :

  Préchauffez le four très chaud à 220°

Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez en gros dés

Faites revenir les dés de pommes quelques minutes au beurre. Ajoutez le sucre et la crème

Mélangez, et disposez dans un moule beurrez.

Réservez.

Travaillez a part, le sucre, la farine et le beurre jusqu’a a l’obtention d’une pate friable

Emiettez cette pate sur les pommes refroidies.

Cuisez au four à 220° pendant 30 minutes

Le dessus doit être bien doré

Servez tiède, saupoudrez de cannelle.

 

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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