Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 12:30
Ingrédients cookies sébastien
pour une trentaine:
 
250 gr de farine100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre roux
150 gr de beurre
1 pincée de sel
80 gr de crêpes dentelle écrasées
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de noix de pécans torréfiées et caramélisées
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
 
Recette:
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Mélanger dans un bol le beurre fondu et l' œuf
Ajouter en une fois à la préparation.
Ajouter les noix de pécan, les pépites de chocolat et les crêpes dentelle
Mélanger à nouveau
Façonner des petites boules de 5cm de diamètre et de 0,5cm d'épaisseur.
Faire cuire 8min à 230°.(four chaud)
 
Avis perso:
C'est vrai qu'ils sont bon
La recette initiale préconisait :
De la feuilletine ,les crêpes dentelle écrasées ,c est la même chose
Des noisettes torréfiées et caramélisées ,je n'en ai pas trouvée
J'ai mis des noix de pécans torréfiées caramélisées
J'ai divisé par 2 la recette ,car 30 cookies pour la famille suffisaient
 
 
 
 
 



 
Repost 0
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:15

Ingrédient, Pour 2 gros  cupcakes Mathilde

et un Mini Gâteau:

2 gros œufs

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau

Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau

 

Ingrédients, Pour le glaçage

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

1 Cas d' extrait de vanille

1 pointe de couteau de colorant jaune

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et l'extrait

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Posez votre pâte a sucre sur vos cupcakes et à l’aide d’une poche à douille, Décorez le tour

Pour le mini gâteau ,ouvrez le en 2 et badigeonnez l'intérieur et les côtés de crème au beurre ,

Posez votre pate a sucre et votre décor

A l'aide de la poche a douille décorez tout le tour

 

Avis perso:

Gâteau confectionné pour Mathilde qui adore cuisiner

Repost 0
11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 16:37

Recette pour 5 personnesPalet-breton--creme-pistache.jpg

Palet breton:

2 jaunes d’œuf

80g de beurre salé

80g de sucre

115g de farine

7g de levure chimique


Crème pistache:
25cl de lait

15cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œufs
20g de farine

20g de fécule

100g de sucre

50g de beurre

1 cuillère à café de pâte pistache

1 feuille de gélatine

Framboises


Réalisation du palet:

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre , la farine et la levure.

Bien mélanger et mettre à l’intérieur du cercles à pâtisserie

Cuire à 180° pendant 30 min.

 


Réalisation de la crème:

Faire chauffer le lait et la crème

Mélanger les jaunes d’œuf le sucre la farine et la fécule.

Verser dessus le lait chaud et faire épaissir en tournant constamment.

Ajouter une Cac de pâte pistache puis la feuille de gélatine terminer par le beurre au dernier moment.

Bien mélanger.

Découpez a l emporte pièce , les palets Breton ,

(pour une présentation individuelle )sur les assiettes de service et remplir les cercles de mousseline pistache.

Ou directement sur le grand cercle qui a servi a la cuisson

Mettre au frigidaire pour 2 heures

Retirer le cercle et décorer avec les framboises.

 

Avis perso:

Je mettrais moins de pâte de pistache la prochaine fois

Repost 0
10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 18:26

Ingrédients pour 4 :pommes-de-terre-bistrot.jpg

4 pommes de terre brossées

1 pot de Boursin ail et fines herbes

2 Cas de crème fraiche

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

Bacon en dés

Fromage pour le gratin

Préparation:

Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et les déposer directement sur la grille, au centre du four préchauffé à 200°

 Cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (les retourner de temps à autre en cours de cuisson).

Couper une fine tranche sur le dessus des pommes de terre. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe des pommes de terre en laissant une paroi de 1 cm d'épaisseur.

Mettre la pulpe dans un bol. Ajouter le Boursin ,la crème fraiche et le sel et poivre.

À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation en purée.

Les farcir de la purée. Déposer les dés de Bacon et de fromage sur le dessus

Mettez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d'une pellicule de plastique.

Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Retirer la pellicule de plastique et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes

Cuire sous le gril du four préchauffé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir avec de la Charcuterie et du pâté

 

Avis perso:

Simple et délicieux

Repost 0
8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 14:23

Ingrédients pour la pâte feuilletée rapide:conversation.jpg

200 gr de beurre

250 gr de farine

5 gr de sel

125 gr d'eau

 

Préparation de la pâte feuilletée:

Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine,

Ajouter le sel et l’eau froide

Ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples. Réserver au frais après le tourage

 

Ingrédients pour la crème d'amande:

75g de beurre pommade

75g de sucre semoule

75g de poudre d’amande

75g d’œuf

35g de crème fleurette entière

1cc de rhum

 

Préparation de la crème d'amande:

Mélanger à la Maryse et sans trop travailler l’appareil le beurre pommade et le sucre ,puis la poudre d'amande

Ajoutez l’œuf et la crème ,le rhum, et lisser le mélange.

 

Ingrédients pour le glaçage royal:

15gr de farine

125g de sucre glace

1 blanc d’œuf

Quelques gouttes de jus de citron.

 

Préparation du glaçage royal:
Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace

Mélanger vivement avec 1 blanc d’œuf

Ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron. Réserver.

 

Le fonçage des moules :

Abaisser la pâte sur 2mm d’épaisseur

Poser les cercles sur une plaque au four munie de papier sulfurisé

Foncer les cercles préalablement beurrés en la laissant largement dépasser tout autour.

Remplir la tarte à moitié de crème d’amande.

Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule.

Mouiller au pinceau les bords de la pâte, poser sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée

Passer le rouleau pour souder et enlever l’excédent de pâte, bloquer 15 min au froid. passer par la case congélation ici 15 min avant de mettre la couche de glace royale.

Découper des bandelettes de pâte dans les rognures pour la finition des tartelettes, les dorer au jaune d'œuf et les réserver au frais.

 

Le dressage final :

Etaler une fine couche de glace royale à la spatule coudée et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée.

Réserver 30 min au réfrigérateur avant la cuisson à 170°/180°durant 40/45min

 Laissez refroidir les tartes avant de les décercler.

 

Avis perso:

Je suis contente ,elle est pas si mal ma tarte conversation

Repost 0
6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 10:36

Ingrédients pour la pâte:kringle-nutella.jpg

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le nappage:

1 pot de Nutella

1 Belle poignée de Chunk de chocolat blanc

 

Préparation:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

Etalez en rectangle sur un plan fariné

Faites fondre 30 seconde le Nutella au micro-onde

Etalez le sur votre rectangle

Eparpillez le chocolat blanc

Roulez votre le comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Absolument délicieux!!

Si vous voulez retrouver la recette expliquez étapes par étapes

Allez voir le blog de: http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2012/01/02/22655878.html

Sa recette m'a donné envie d'en faire une et j'ai bien fait!!

Repost 0
5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 15:00

Ingrédients pour 2 cheesecake individuels:cheesecake-au-caramel-beurre-sale.jpg

4 Biscuits Rondor

20 gr de beurre

1 pot de Philadelphia

3 Belles Cac de Caramel au beurre salé

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

 

Préparation:

Mixez les Rondors ,ajoutez le beurre

Mélangez du bout des doigts ,faites une boule

Séparez en parts égales et remplir 2 emportes pièces

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer les 5 cl de crème liquide ,essorez la feuille de gélatine

Ajoutez la en mélangeant vivement ,jusqu'à dissolution complète

Versez sur le Philadelphia-Caramel et ,fouettez

Versez le tout sur le biscuit

Réservez au frigidaire pour 2 heures

Décorez

 

Avis perso:

Un petit nouveau dans la famille Cheesecake ^^

Repost 0
3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 12:06

Ingrédients pour 6 briochettes :briochettes-au-chocolat-blanc.jpg

1/2 tablette de chocolat blanc pâtissier

Ou une belle poignée de Chunk

420 g de farine

200 ml de lait

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

40g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

1/2 Cac de sel.

 

Préparation:

Faites tiédir le lait ,ajoutez la levure et réservez 5 mn

Mettre tous les autres ingrédients dans votre robot, en terminant par lait-levure

Pétrissez pendant 10 min.

Vous obtenez une belle boule, mettez cette préparation à lever

Pendant ce temps, coupez le chocolat blanc pâtissier avec un couteau afin de faire des pépites de chocolat.

Une fois votre pâte levée au bout d'1h30, façonnez 6 briochettes et y ajoutez les pépites.

Laissez lever sous un torchon pendant 1h.

Enfournez dans un four préchauffé thermostat à 170°.

Faites les cuire pendant une vingtaine de minutes.

 

Avis perso:

Moelleux et délicieux

Recette découverte sur ce blog:

http://cathysdelights.canalblog.com/archives/2010/11/16/19617978.html#comments

 

Repost 0
26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:34
Ingrédients Pour:cookies-comme-chez-mon-patissier.jpg
 
Une vingtaine de grands cookies
 
         Ou alors...
 
Une trentaine plus petits
 
400 gr de farine
 
1/2 sachet de levure chimique
 
2 œufs
 
140 gr de cassonade ou sucre roux
 
100 gr de sucre blanc
 
2 sachets de sucre vanillé
 
160 gr de beurre salé mou
 
200 gr de chocolat chunks au lait
 
(Ou du chocolat coupé grossièrement)
 
100 gr de noix de pécan
 
(Coupées aussi grossièrement)
 
 
 
Préparation:
 
Mélangez d'abord ,les sucres et le beurre
 
Ajoutez ensuite dans l'ordre ,les œufs ,la farine ,la levure
 
Les Chunks et les noix de pécan
 
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène
 
Faites un boudin ,filmez et entreposez la nuit dans le réfrigérateur
 
Le lendemain ,coupez des tranches de cookies ,déposez sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ,et enfournez
 
Pour 15 à 20 minutes à 180°
 
Laissez refroidir avant d'y toucher ,ils vont durcir
 
 
 
Avis perso:
 
Ils sont beaux ,ils sont grands ,ils sont croquants et ils sont délicieux
 
Comme ceux de chez mon Pâtissier "Au Fournil" à Gournay-en Bray
 
 
 
Repost 0
25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 13:58

Pour 4 cupcakes et un Mini Gâteau:Gateau-violette.jpg

2 gros œufs

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau

Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau

 

Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

2 cuillère à café d'arome de violette

Colorant Violet

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la Violette

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.

Pour le mini gâteau ,badigeonnez légèrement le dessus et les côtés

Avec le reste de la crème au beurre faites des serpentins avec la douille plate

Avis perso:

Je me devais de faire un gâteau pour toutes les Catherinettes

C est chose faites ^^

Je vous présente Violette pour le gâteau central et ,Catherine, Aurore, Mélodie, Mathilde pour les Cupcakes

cake-violettes.jpgcupcake-violette.jpg

 

Repost 0

Présentation

  • : papillonades
  • papillonades
  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
  • Contact

Portrait

  • Chrissbasto
  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
 Gourmande,mais attentive a sa ligne,
 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues Gourmande,mais attentive a sa ligne, Sportive,mais pour garder la ligne. Franche et directe Je déteste l'hypocrisie et le mensonge. je suis nature

Traduisez votre Gourm'andise

Google-Translate-English to French Google-Traduction-Français-en-espagnol  Google-Traduction-Français-en-allemand  Google-Traduction-Français-en-italien  Google-Traduction-Français-en-allemand BETA Google-Translate-Chinese (Simplifié) BETA Google-Traduction-Français-en-japonais  Google-Traduction-Français-en-coréen BETA
Traduit par
+ Obtenir ce Widget

Mes Tentations

adresse:
Thé,tisane:betjemanandbarton
Macarons:pontarlier
Mon resto: restaurantle38

Ma série enfantine préférée:
Fanfreluche0:  link
Fanfreluche1:  link
Fanfreluche2:  link
 

Le 05/02/11:AM:-3°/PM:-7°

   
    N'hésitez pas à laisser une trace de votre passage

    Laissez moi un commentaire

Compteur de visites

Top blogs de recettes