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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 16:46

Ingrédients :

1 citron jaune

5 œufs

160 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

35gr de fécule de pommes de terre

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffez le four a 180° .Beurrez des petits moules ou un grand et réservez au réfrigérateur.

Hachez finement le zeste de citron.

Fouettez les jaunes d’œufs, avec les 130 gr de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le zeste de citron, la farine tamisée et la fécule de pommes de terre.

Montez les blancs en neige avec le sel. Lorsque les blancs sont à moitié montés, incorporez 30 gr de sucre en poudre

Incorporez, un tiers de blancs en neige, rapidement au fouet et le reste très délicatement à la spatule.

Versez la pate dans des petits moules ou dans un grand et faites cuire a 160°.

20 minutes pour les petits ou 35 minutes pour le grand.

Démoulez recouvrez avec un glaçage ou avec du sucre glace

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 10:56

Ingrédients                                             

 

4 pains à hamburgers
( acheté ou fait maison)

4 steaks hachés (par le boucher)

Carré de fromage spécial hamburgers
(président)

Salade, tomates, oignons

Sauce spécial hamburgers

 

Préparation :

 

Faire cuire les steaks dans une poêle, avec beurre et margarine et de l'ail.Réservez

Eplucher et couper l’oignon, le faire rissoler dans une autre poêle avec un peu de beurre, jusqu’à coloration brune .Ajouter de l’eau, et réserver.

Préparer un plat allant au four pour y déposer les hamburgers garnis.

Ouvrir les pains, déposer une tranche de fromage,
 la salade coupée menue et mélangée a 2 ou 3 cas de sauce a hamburgers,
 la tomate en rondelle, le steak, l oignon égoutté de son eau et, une autre tranche de fromage.

Mettre le chapeau du pain.

Enfourner 5 minutes a four très chaud.

Servir avec des frites ou des potatoes, ceux qui le désirent peuvent rajouter de la sauce dans le hamburger avant de le manger.

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 15:05

Ingrédients pour la crème :

50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
120 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé,ou 1 baton de vanille ou 1cas de pate a la vanille
3 cas de fleurs de mais
50 gr de beurre

 Ingrédients pour la pate à choux :

75 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cas de sucre en poudre
125 gr de farine
3 œufs
3 cas de sucre glace

 Préparation de la crème :

 Dans une casserole, portez le lait a ébullition (avec le baton de vanille ouvert ou la pate de vanille)
Dans un saladier, faites blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
Incorporez la farine, puis le lait petit a petit
Faites épaissir au bain marie et laissez tiédir
Incorporez le beurre en morceaux en fouettant, pour que la crème ne forme pas une croute, fouettez aussi pendant la préparation des choux.

 Préparation des choux :

 Préchauffez le four à 200°
Dans une casserole, mélangez 20 cl d’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre en poudre.
Portez a ébullition e hors du feu ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez
Desséchez la pate en la remettant à feu doux et en tournant
Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre deux
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque et a l’aide d’une poche a douille, formé des petits choux
Saupoudrez avant cuisson de sucre glace, et enfournez 15 à 20 minutes
Laissez les refroidir avant de les fourrer avec la crème pâtissière et de saupoudrez a nouveau de sucre glace

 Petit conseil :
Avec le reste de la crème, remplissez des petites verrines qui serviront pour un café gourmand.
Agrémentez les a votre gout.
Moi j’y ai mis de petites navettes aux figues, que mon mari m’a ramenées de son déplacement à Montélimar

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 10:55

 

 Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr morceaux de veau genre blanquette
1 chorizo extra fort coupé en petites rondelles 
8 belles pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur
1 poignée d'olives noires 
1 petite boîte de concentré de tomates 
1 verre de Porto rouge 
1 verre d'eau 
1 oignon haché
1 gousse d'ail
1 branche de thym
Sel et poivre
 
Préparation :

 Coupez la viande en gros cubes. La faire dorer dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter l’oignon haché et remettre a doré
Versez sur la viande l’eau, le porto et le concentré de tomates
Ajoutez le reste des ingrédients
Posez le couvercle et faire mijoter sur feu très doux pendant 3 bonnes heures. Rajoutez de l eau en cours de cuisson si elle s’évapore trop
Vous pouvez préparez ce plat  la veille

Ps : vous pouvez resservir la viande et la sauce avec du riz
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14 novembre 2008 5 14 /11 /novembre /2008 15:49

Ingrédients :

60 gr de chocolat noir ou au lait

190 gr de farine

1 Cac de levure chimique

130 gr de beurre mou

140 gr de sucre en poudre

3 œufs

5cl de lait

1 Cac d’extrait de vanille ou de pate a la vanille

 

Préparation :

Préchauffez le four à 160°

Beurrez un moule à cake

Mettez le chocolat à fondre au bain marie

Tamisez la farine et la levure chimique

Travaillez le beurre et le sucre jusqu’ a obtenir une pommade

Incorporez les jaunes d’œufs, la farine et le lait légèrement tiède

 

Partagez la pate dans deux saladiers

Incorporez la vanille dans l’un et le chocolat dans l’autre

Montez les blancs en neige. Ajoutez deux tiers des blancs a la pate au chocolat et le reste a la pate a la vanille

Versez les deux pates dans le moule en alternant les couleurs

Enfournez pour 50 minutes à 160°

Démoulez une fois le cake refroidi

 

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 19:14

Ingrédients pour 1 personne :
1 escalope de veau
2cas Farine
1 œuf
Chapelure
Beurre et huile
Sel et poivre

Préparation :
Prenez un sachet de congélation, mettez y les 2 cas de farine
Mettez l’escalope à l intérieur et secouez
Sortez la du sachet et,
Prenez 2 assiettes creuses, remplissez l une avec l’œuf battus et l'autre avec la chapelure
Et roulez votre escalopes dans l’ œuf puis dans la chapelure. Salez, poivrez.
Poser la sur une assiette plate et mettez la au réfrigérateur pendant une heure
Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre et un peu d’huile

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 15:16

 

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de rumsteck coupé en petites tranches fines
1 oignon haché
1 poivron rouge finement émincé
2 cas d épices cajun www.dockdesepices.com
3 tomates
1 baguette
2 cas d huiles d olive


 
Préparation :
Dans une grande poele, faites chauffer les 2 cas d huiles d olive, et faites dorer le bœuf, jusqu a la cuisson désirée. Puis réservez
Faites revenir l oignon haché, le poivron, et les épices cajun
Coupez les tomates en quartiers et incorporez-les
Laissez épaissir environs 15 minutes
Remettez la viande salé et poivré puis  mélangez délicatement
Coupez la baguette en 4 puis fendez chaque morceau en 2
Répartissez le bœuf cajun dans les sandwichs et servez
Petit conseil : vous pouvez ajoutez de la salade et de l édam pour des sandwichs plus consistant.

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 15:10

ingrédients pour la pâte sucrée
130 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 petit œuf battu
50 g de poudre d'amande
220 g de farine


ingrédients pour la garniture

2  belles pommes
2 œufs légèrement battus
125 g de crème fraîche épaisse
50 g de sucre
2 c à s de Calvados, de Grand-Marnier ou de cognac
sucre glace pour la déco


Préparation de la pâte

Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande.

Ajouter le jaune d'œuf, puis la farine.

Former une boule et réserver toute la nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 150°C.
Abaisser la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur et en garnir un moule a  tarte beurrés .Attention, cette pâte est très fragile et se casse facilement : il faut l'enrouler délicatement autour de votre rouleau à pâtisserie et la dérouler doucement au-dessus du moule.
Enlever le trognon des pommes avec un vide pommes.

Éplucher les et  découper les en gros morceaux de 2 cm de côté avant de les répartir sur la pâte.

Préparation de la garniture

Mélangez  la crème épaisse avec les œufs, le sucre, le Calvados.

Verser sur les pommes et faire cuire au four pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit figée, dorée  et gonflée légèrement.
Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer.

Saupoudrer très généreusement de sucre glace.

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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 10:28

Ingrédients pour une dizaine de pancakes: pancakes

2 œufs
15cl de lait
120g de farine
1cac de levure
2 cas de sucre
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson

 

Préparation :
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs
Mélangez les jaunes avec le lait, la farine, la levure et le sel
Bien mélangez et ajoutez le sucre
Remuez pour obtenir une pate homogène
Montez les blancs en neige et incorporez à la pate en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Laissez reposer 30 minutes
Faites fondre un peu de beurre dans un bol, et au pinceau, graisser une poêle.
Déposez des petites louches dans la poêle et faite cuire
Retournez lorsque vous voyez apparaître de petites bulles sur le pan cake et refaites cuire.
Servez avec du sucre, du Nutella, du sirop d’érable de la confiture….

     

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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 08:31

  Ingrédients :Feuilletés aux épices
Pate feuilletée
Pavot, sésame, gruyère, herbes de Provence

 
Pour une douzaine de Minis quiches
Pate feuilletée
Lardons fumé,
1 œuf,
10 cl de crème fraiche liquide
Chèvre sainte maure

Feuilletés saucisse
Pate feuilletée
Moutarde
Petites saucisses de Strasbourg

 Feuilletés pizza
Pate feuilletée
Sauce tomate,
Crème fraiche liquide,
 Herbes de Provence
Gruyère râpé

 Roulé au jambon et au gruyère
Pate feuilletée
Jambon
 Gruyère râpé

 Préparation pour les feuilletés aux epices :
Déroulez la pate feuilletée (piquez avec une fourchette) et découpez des triangles que vous
déposez sur le sésame, le pavot, les herbes de Provences OU le gruyère
Roulez en croissant et mettez au four jusqu’ a coloration a 150° une dizaine de minutes

 Préparation pour les minis quiches :
Déroulez la pate feuilletée,(piquez avec une fourchette) découpez des ronds un peu plus grand que  la taille de vos moules
Déposez vos ronds dans les moules (piquez avec une fourchette) avec une rondelle de chèvre (pour de mini quiche au chèvre) OU
Mélangez l’œuf et la crème fraiche
Remplissez avec quelques lardons, puis avec la préparation, finissez avec le gruyère (pour des minis quiches lorraines)
Cuire à 150° une dizaine de minutes

 Préparation pour les feuilletés saucisses :
Déroulez la pate feuilleté (piquez avec une fourchette) et découpez des rectangles
Déposez une mini saucisse sur un peu de moutarde
Et fermer comme pour un bonbon
Cuire à 150° une dizaine de minutes

Préparation pour les feuilletés pizza
Mélangez dans un bol ,3 cas de concentré de tomate et 2 cas de crème fraiche
Ajoutez les herbes de Provences et un peu de gruyère
Déroulez la pate feuilletée (piquez avec une fourchette) et étalez dessus le mélange préparé
Enroulé votre pate comme pour une buche
Et enfermez la dans du film transparent .réservez au frigidaire 2 heures
Au bout de ce temps sortez votre roulé, déballez-le, et coupez des rondelles que vous déposerez sur une plaque
Faites cuire à 150° une dizaine de minutes

 Préparation pour le roulé au jambon et au gruyère :
Etalez la pate feuilletée,(piquez avec une fourchette) saupoudrez de gruyère râpé et déposez le jambon
Roulez et procédez comme pour les feuilletés pizza

 

A servir tiède

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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