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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 18:51

Ingrédients des Rolades pour 4 personnes : clouskis
4 escalopes de veau bien larges
1 barquette de lardons fumés
1 oignon
4 éclats d ail
Sel, poivre
125 g de beurre
1 demi-boite de champignons


Préparation :
Prendre une escalopes et déposer dessus, 1 poignée de lardons fumés, le quart d un oignon ,1 éclat d ail du sel et du poivre.
Refermer avec de la ficelle.
Déposer dans un faitout avec les 3 autres rolady et le beurre

Fermez le couvercle et mettez sur feu très doux

Laissez mijoter à feu très doux durant 1 journée

(Préparez les la veille si c'est pour un midi)

Ajouter les champignons avec leur eau ,a mi-cuisson

Votre sauce doit prendre une jolie couleur brune

N'oubliez pas de retourner vos rolady en cours de cuisson
Au moment de servir remplissez un bol d eau et mettez-y 2 Cas de Maïzena Faites bien diluer ,vous le rajouterez dans la préparation aux rolady

Pour y faire un peu épaissir la sauce.
Servez avec vos Cluskis


Ingrédients des cluskies pour 4 personnes :
Environs 1 kg de pommes de terre
3 œufs
1 kg de Farine

Préparation:
Faites cuire les pommes de terre a l eau.
Une fois cuite, égouttez-les, et passez-les à la moulinette.
Réservez, jusqu' a complet refroidissement
Ajoutez les œufs un par un puis la farine, mettez en jusqu’ à ce que votre pate ne colle plus
Former des boules de la taille d un pamplemousse, et roulez ces boules en boudin sur votre plan de travail fariné.
Avec un couteau, coupez de petits carrés et plongez les dans une casserole d' eau bouillante.
Dès qu’ils remontent c'est cuit
Servez avec les rolady et la sauce

 

Avis perso:

Servir avec une choucroute comme les polonais

 

     

 

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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 17:26

Ingrédients pour une trentaine de Cookies:cookies-copie-1

 

165 gr de beurre salé

 

165 gr de Vergeoise brune

 

90 gr de sucre en poudre blanc

 

1 pincée de sel

 

2 œufs

 

420 gr de farine

 

100 gr de chunk au chocolat noir

 

 

 

Préparation:

 

Au robot mélangez le beurre et les sucres

 

Incorporez les œufs un par un ,puis la farine ,le sel et le chocolat

 

Façonnez grossièrement des cookies avec vos mains

 

Disposez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque et posez y vos cookies

 

Espacez les ,comptez 3 fournées

 

Cuire au four durant 15 a 20 minutes a 150°

 

 

 

Avis perso:

 

Pour des cookies tout choco ,ajoutez 50 gr de chocolat fondu

 

Pour des cookies au caramel ,ajoutez un Michoco a l'intérieur ,faites les alors un peu plus gros

 

Pour des cookies au chocolat blanc ,remplacez le chocolat noir

Ajoutez 100 gr de noix ,de noisettes ou de noix de pécan

 

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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 10:17

Ingrédients:roulé nutella

125 gr de farine

125 gr de sucre

5 oeufs

1/2 Sachet de levure chimique

Nutella

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment

Montez les blancs en neige et réservez

Mélangez la levure avec la farine

Versez pour part égale dans la préparation aux jaunes ,un peu de farine puis un peu de blancs en neige ,en soulevant la pâte

Procédez jusqu'à épuisement

Versez la pâte sur une plaque a pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 8 a 10 minutes a 180°

Enfoncez un cure dent pour vérifier la cuisson a coeur

Si la pointe ressort sèche ,c'est qu'il est cuit

Etalez un torchon sur la table et retournez le gâteau

Badigeonnez le de Nutella ramolli au micro onde 30 secondes

 

Avis perso:

Le gâteau favori de la famille

Vite cuisiné ,vite englouti

Les ingrédients sont des basique que l'on a généralement toujours en cuisine

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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 12:22

  Ingrédients :
1 paquet de biscottes rondes
1 a 2 boites de sauce buitonis
Fonds d artichauts en conserve, en bocal, ou en surgelé
Quelques noisettes de beurre
Gruyère râpée

Préparation :
Ouvrir la boite des fonds d artichauts et versez le liquide de la boite dans une assiette creuse. (si il n y a pas assez de liquide ajoutez un peu d eau )
Beurrez un plat rectangulaire allant au four
Trempez vivement les biscottes rondes une par une et disposez les dans le plat
Déposez sur chaque biscottes un fond d artichaut, une belle cas de sauce buitonis, un peu de gruyère râpé et une noisette de beurre
Faites cuire au four 15mn a 175°
Servez avec une salade
Petits conseils : pour ceux qui n aime pas les fonds d artichauts vous pouvez superposer une deuxième biscotte a la place

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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 17:37

 Préparation
Mettez l eau à chauffer dans une grande casseroleIMGP4036
Lorsque l eau boue versez les pates
Mettre l huile dans une grande poêle à bord haut
Faites chauffer, ajouter l ail haché

  Faites chauffer rapidement sans coloration
Mettez les crevettes décortiquées a cuire 5 minutes a feu doux
Versez la pulpe de tomates et mélangez
Sel et piri piri à mettre avant de servir
Petits conseils : vous pouvez remplacez les crevettes par des gambas, dans ce cas là au niveau des quantités vous devrez en mettre en moins

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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 14:33

  Ingrédients :
1 baguette au sésame, pavot ou tradition
2 cas d huiles d olive
2 tomates
1 gros ail ou 2 petits
4 tranches de jambon cru nature ou fumée
OU 4 tranches fines de saumon fumé
Mozzarella ou chèvre
Préparation la veille:
Epluchez l ail le coupé en rondelles et le mettre dans un bol avec 2 cas d huile d olive
Coupez en petits dés les tomates et les ajoutez dans le bol, mélangez Laissez toute la nuit dégorger
Préparation le jour même :
Coupez la baguette aux milieux et l ouvrir en deux
(Vous obtenez 4 demi-baguettes ouvertes)
Les poser sur la plaque du four
Avec un pinceau badigeonner les avec le liquide, qui se trouve dans le bol avec les  tomates
Puis avec une cuillère a soupe répartissez les tomates sur les baguettes en évitant d y mettre les ails
Ajouter les tranches de jambon cru, le fromage en petits dés
Cuisez 10 à 15 minutes à 200°

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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 18:33

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés de saumon et
Quelques crevettes (facultatif)

400g de pates

25cl de crème fraiche liquide

2 œufs

Huile d olive

Sel

Piri-piri ,paprika

 

Préparation:

Mettre l’eau à bouillir pour les pates.

Pendant ce temps, enlevez la peau des pavés de saumon et décortiquez les crevettes.

Coupez en gros cubes les pavés.

Cassez les œufs dans un bol, afin de récupérer les jaunes.

Mélangez avec la crème, le sel, et le piri-piri réservez.

Mettre 2 cuillerées a soupe d huile d’olive dans une poêle.

Plonger les pates dans l’eau bouillante et commencer la cuisson des dés de saumon et des crevettes à feu doux.

Lorsque les pates sont sur le point d être égouttées.

Faites chauffer doucement la crème et les jaunes avec les dés de pavés et les crevettes en fouettant vivement jusqu’ a mi épaississement.

Versez sur les pates égouttées.

 

Avis perso:

Pour un esprit un peu plus festif

Vous pouvez remplacez les pavés de saumon par du saumon fumé, les crevettes par des gambas et rajouter des noix de saint jacques.

Dans ce cas coupez le saumon en lanières et ne le faites pas cuire .

Mais faites revenir les gambas et les noix de saint jacques que vous rajoutez sur les pates avec la crème et les lanières de saumon.

Variantes : remplacez le poisson par du jambon cru (ou des crevettes décortiquées) que vous faites revenir dans l huile d olive, ajoutez une petite barquette de pulpe de tomate et du Piri piri et ajoutez sur les pates égouttées.

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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 08:05

  Ingrédients Pour 6 personnes
600g de viande de bœuf haché
2 ou 3 tomates fraiches
1 boite de 500g maximum de haricots rouges secs
2 petites barquettes de lardons fumés
2 oignons et 2 gousses d ails haches
1 grande barquette de pulpe de tomate
1 petite boite de concentré de tomate
1 poivron rouge
1 cuillere a soupe d huile
1 sachet de chili mexicain"ducros"
Piri piri, sel, paprika,1 feuille de laurier
Et mon petit secret ,2 belles  cuillerées a soupe de poudre de cacao non sucré

Préparation :

Mettez les haricots rouges à tremper la veille
(Dans un saladier vous versez les haricots et de l eau a ras).
Pelez oignons et ails, hachez le tout
Dans une cocotte mettez le lard fume a fondre avec 1 cuillere a soupe d huile
Ajoutez le poivron rouge ,les tomates coupé en dés, les oignons et l ail haches
Laissez blondir, puis ajoutez la viande hachée, faites saisir.
Ajoutez les haricots avec son eau de trempage, la pulpe de tomate et le concentré.
Salez, mettez le sachet ducros le Piri Piri le laurier et le paprika
Faites cuire 2 bonnes heures a feu moyen voir doux dès les premiers bouillons
(Les haricots doivent être tendres sous la dent)
Vérifiez régulièrement le niveau de liquide dans le faitout lors de la cuisson et n hésitez pas
rajouter un peu d eau ou de pulpe si vous trouvez que le niveau baisse trop.
Avant la fin de la cuisson ajoutez la cuillère à soupe de cacao et mélangez

Servez avec des tacos et  du riz, ou des pommes de terre avec de la crème fraiche.

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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 07:30

  ingrédients pour 4 personnes:
1 pate brise maison ou achetée
3 pommes de terre
200g de chèvre frais
3 œufs
Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l eau bouillante, une fois cuite, reduisez en purée
Etalez la pate et garnissez un moule a tarte beurré, piquez la pate avec une fourchetteDans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec les œufs battus et incorporez la purée.
Versez ce mélange dans le fond de pate.
Faites cuire une bonne demi-heure à 175° tout en surveillant.
Arrêtez la cuisson des que votre tarte a pris une belle couleur dorée.
Servir avec une salade verte.

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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 14:51

  Ingrédients pour 4 personnes:salade-perigourdines.jpg
1 ½ de salade mélangée
500g de haricots verts en boite
250 g Gésiers de canard cru
ou de lardons fumés
(ou en boite au rayon jambon)
100 g de  jambon cru
1 petit sachet de Noix
4 tranches de foie gras
1 avocat ,du melon
8 tranches de pain de mie toasté
Huile, vinaigre balsamique, moutarde
Sel et poivre(échalotte hachée)

Préparation :
Ouvrir le sachet de salade, la mettre dans un grand saladier avec les haricots.
Faire l assaisonnement dans une petite tasse avec,
L huile, le vinaigre la moutarde le sel et le poivre,
La  rajouter dans le saladier, mélangé.
Coupez les gésiers crus s’ils sont trop gros.
Les Mettre à revenir dans une poêle  avec un peu de beurre.
(Sauf si vous les acheté en boite, suivez la notice, bain marie, micro onde…)
Préparez 4 assiettes ou vous mettrez un peu de la salade que vous avez faite
Ajoutez, le magret, les noix, le foie gras cassé grossièrement.
Et en dernier les gésiers et les toasts.
En rajoutant un peu plus de ceci ou un peu plus de cela, plus quelques pommes de terre rissolées,  cette entrée pourra se servir en plat principal également .

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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