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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 19:47

Ingrédients biscuits-confiture-de-lait.jpg

(pour une trentaine de biscuits) :

200 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
200 gr de confiture de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Fouetter la confiture de lait avec l'œuf entier.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande.

Mélanger au robot de façon à obtenir une pâte molle mais non collante. Rajouter au besoin un peu de farine.

Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm de diamètre.

Filmer et laisser reposer au frais au moins 30 min au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse.

Couper le boudin de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Préchauffer le four th.6 (180 °C).

Placer les biscuits sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille, les biscuits durciront en séchant.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 14:32

 

Ingrédients pour une quinzaine:cookies-beurre-de-cacahuettes.jpg

220 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de sucre semoule

1 œuf fermier

1 Cac de levure chimique

1 Cac de Cannelle en poudre

 

Préparation:

Sortir la plaque du four afin de la recouvrir de papier sulfurisée

Préchauffer le four a 170°

Dans le bol du blender ,mélanger bien le sucre et le beurre de cacahuètes

Puis ajouter le reste des ingrédients

Vous devez obtenir une pâte dense mais malléable

Former des boules de pâte dans le creux de la main

Déposez les sur la plaque et former un quadrillage avec une fourchette

Comme les américains !!

Faites les cuire 10 a 12 minutes ,jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns

 

Avis perso:

Le beurre de cacahuètes vient de la box Gatronomiz et au cas ou vous vous interrogiez ,non il n'y a pas de farine dans cette pâte a cookies

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 14:58

 

Ingrédients pour un palet breton tarte-au-citron-sur-palet-breton.jpg

De diamètre 20 cm:

2 jaunes d'œufs
70 gr de sucre
75 gr de beurre 1/2 sel
(+1/2 Cac de sel si beurre doux)
125 gr de farine
1/4 de sachet de levure chimique  (2 à 3 gr)

1 sachet de sucre vanillé

 

Ingrédients pour la crème au citron:

250 gr de fromage blanc
1 boîte de lait concentré sucré

(environ 397 gr)
1 citron

(le jus et le zeste)
3 feuilles de gélatine

 

Ingrédients pour le miroir framboises: part-de-tarte-citron-sur-sable-breton.jpg

200 gr de framboises

Le jus d un demi citron

100 gr de sucre glace

2 feuilles de gélatine

 

Préparation du palet breton:

Mélangez tous les ingrédients

Posez votre moule a charnière de 20 cm sur une feuille de papier sulfurisée

Etalez la pâte dans votre moule

Enfournez 25 minutes a 180°

Sortez le du four ,tassez légèrement a l aide du dessous d'un verre pour égaliser

Enfourner à 180°C (th. 6) pendant 15 à 20 mn environ

(Suivant votre four) et démouler sur une grille.

Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au citron:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une bol d'eau froide.
Dans une casserole faite chauffer le jus du citron avec le zeste finement haché. Bien essorer les feuilles de gélatine et, hors du feu,

Les faire dissoudre dans le jus de citron

Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et le lait concentré sucré Puis ajouter le contenu de la casserole tiédi.

Versez sur le palet breton ,réfrigérez 2 heures

 

Préparation du miroir a la framboises:

Laver rapidement les 200g de framboises,

Mixer avec le jus de citron,

Passer les framboises a la passoire pour ôter les grains et ajouter le sucre glace, Mélanger bien ,faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, Prélever un peu de coulis de framboises et faites-le chauffer dans une casserole, Egoutter les feuilles de  gélatine et ajouter les au coulis chaud,

Une fois la gélatine dissoute, mélanger les 2 coulis.

Verser le coulis froid mais non pris dans le cercle sur la crème et laisser prendre Pendant au moins 3h.

 

Avis perso:

Très facile a faire

Recette du palet breton ici:

http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-entremet-framboise-citron-78929334.html

Recette de la crème au citron là:

http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2008/07/16/9936918.html

Recette du miroir aux framboises ici:

http://christineorange.unblog.fr/2010/06/27/miroir-a-la-framboise/

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 10:58

Ingrédients:cupcake nutella

( pour environ 7 cupcakes )

85 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1œuf

70 gr de farine

63 gr de poudre de noisettes

1 Cac de levure

88ml de lait

Une pincée de sel

 

Préparation de la base:

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis, rajoutez le sucre.

Bien fouetter, et y ajouter l'œuf.
Dans un autre saladier, mélangez farine, poudre de noisettes, levure et sel.
Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/œuf, puis la moitié du lait.
Continuez d'incorporer en alternant, en terminant pas les ingrédients secs.
Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3.
Mettre au four pour 20 min à 180°C.
Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

 

Pour le topping :cup-cake-nutella-dessus.png

80g de beurre mou

100g de sucre glace

70g de Nutella

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, puis rajouter le sucre glace et continuer de fouette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter le Nutella et mélanger.
Mettre le mélange dans une poche à douille munie d'une douille pétale

Décorer selon vos goûts et déguster !

 

Avis perso:

Recette découverte sur ce Blog:

http://bakeacupcake.canalblog.com/archives/2012/03/07/23699165.html

Je n'ai rien changé a la recette ,excepté la douille qui n' est pas la même

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 10:55

Ingrédients:cake-lait-de-coco-ananas.jpg

185 gr de farine

1 sachet de levure chimique

200 ml de lait de coco

200 gr de sucre

125 gr de beurre

Ananas en boite

Sucre glace pour le décor

 

Préparation:

Faire fondre le beurre ,ajoutez le sucre ,la farine et la levure

Bien mélangez ,versez le lait de coco ,l'oeuf ,remélangez a nouveau

Egouttez les dés d'ananas ,épongez les avec un essuies tout ,

Roulez les dans la farine et ajoutez les a la pâte

Versez dans un moule a cake beurrez

Enfournez environ 1 heure a 160°

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le blog de:

http://cuisine-univers.over-blog.com/8-categorie-11442777.html

 

 

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 15:23

Ingrédients pour la pâte sablée:tarte-au-citron-pate-sablee-pistache.jpg
250 gr de farine
125 gr de sucre
1 œuf
125 gr de beurre mou

20 gr d'éclats de pistache

 

Ingrédients pour la crème au citron:

1 citron non traité (zestes et jus)
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs (gardez 2 blancs pour la meringue)
100 gr de sucre semoule
50 gr de farine
20 gr de beurre

 

Ingrédients pour la meringue:

2 blancs d'œuf

75 gr de sucre

 

Préparation de la pâte sablée:

Pétrir tous les ingrédients et confectionnez une boule

Réservez au frigidaire 30 minutes

Etalez la au rouleau ,beurrez un moule a tarte et déposez votre cercle de pâte

Posez une feuille de papier sulfurisée et versez des haricots secs

(Pour éviter a votre tarte de se déformer)

Enfournez 20 minutes a 180°

Puis sortez la et laissez la refroidir

 

Préparation de la crème au citron:

Zestez votre citron et pressez le jus

Mixez le zeste avec le sucre ,

Dans un récipient ,versez le sucre citronné et les 4 jaunes d' œufs

Battez vigoureusement puis ,ajoutez la farine en continuant de battre

Faites bouillir le lait et hors du feu versez votre précédente préparation

Mélangez et remettez sur le feu ,jusqu' a épaississement de la crème

Eteignez le feu et terminez par le jus de citron et les 20 gr de beurre

Fouettez vivement et versez sur votre fond de tarte

Réservez

 

Préparation de la meringue:

Battre les blancs d'œufs ,un peu avant la fin versez le sucre en continuant de battre

Remplissez une poche a douille avec douille ronde

Déposez de petits tas sur le dessus de la crème citron

Enfournez jusqu'a coloration des pointes de la meringue

Laissez la refroidir complètement .....

Découpez a l'aide d'un cercle des parts individuelles pour le service

 

Avis perso :

L'inspiration de cette recette  m'est venue de ce Blog:

http://les-toques-de-la-cuisine.over-blog.com/article-the-key-limes-pie-ou-tarte-aux-citrons-vert-qui-tue-107208923.html

Mais n'ayant pas de lait concentré ,je voulais toujours faire une tarte citronnée

J'ai donc décidé de la faire différemment ,la recette de la pâte sablée vient de là:

http://www.forumdesforums.com/modules/news/article.php?storyid=24355

Mais avec une touche personnelle ,les pistaches concassées

Et la recette de la meringue et de crème au citron d'ici:

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/tarte-au-citron-meringuee2

Avec également une variante ,le zeste de citron mixé avec le sucre

Pour un goût un peu plus prononcé en citron ,utilisez 2 zestes

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 09:45

Ingrédients pour le Placek:placek-aux-pommes.jpg

300 gr de farine

5 Cas de sucre

3 Cas de beurre mou

1/2 verre de lait

2 oeufs

1 Sachet de levure

Ingrédients pour le fourrage:

1 pomme

30 gr de beurre

3 Cas de sucre

 

Ingrédients du Crumble:

50 g de farine

40 g de beurre

50 g de sucre

 

Préparation de la pâte:

Préparer d'abord un levain : Mélanger la levure avec le lait tiède.

Ajouter 50 gr de farine et laisser reposer 1/2 h.

Versez les 300 gr de farine dans le Kichenaid ,faites un puits

Ajouter les œufs battus en omelette avec le sucre, le beurre ramolli

Et le levain ,bien mélanger. Bien travailler la pâte.

 

Préparation du fourrage:

Faites fondre le beurre et le sucre ,ajoutez les dés de pomme

Faites mijotez 1/4 d'heure ,laissez refroidir ,puis ajouter le tout a la pâte

Retravaillez la ,en ajoutant un peu de farine si besoin

La pâte doit rester élastique ,et ne pas trop coller

Mettre dans un moule préalablement beurré

(De préférence large et rectangulaire)et laisser monter 1 h au chaud

(la pâte doit doubler de volume).

 

Préparation du Crumble:

Mélangez du bout des doigts les ingrédients et formez une boule

Passez la sur la râpe sur "gros trous" sur le dessus du placek

Mettre à four chaud a 180 ° environ 45 minutes.

 

Avis perso:

Recette Polonaise transmise par ma Grand-mère

Idéale au petit déjeuner avec un peu de confiture

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 15:04

Ingrédients pour le Kringle:kringle-apple-curd.jpg

300 gr de farine

12 cl de lait tiède

1 Cas de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

1 œuf

30 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients  de l'Apple- Curd

100 gr de pommes (1 pomme)

1 Cac de Cannelle

2 œufs

1 Cas de Maïzena

50 gr de sucre

Jus d'1/2 citron

20 gr de beurre

 

Préparation de l'apple-curd:

Lavez la pomme ,épluchez la et coupez la en petits dés

Mixez la avec la Cannelle et le jus du citron,

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena

Versez dans une casserole la purée de pomme et portez a petite ébullition

Versez la préparation aux œufs et faites épaissir

Hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre

Remplissez un pot a confiture et laissez refroidir

 

Préparation du Kringle:

Faites tiédir le lait

Ajoutez la Cas de sucre et la levure

Diluez et réservez

Pétrissez la farine, avec le beurre ,l'œuf et le sel

Versez la préparation levure-sucre-lait

Pétrissez de nouveau durant 5 minutes

Vous devez obtenir une pâte élastique

Laissez gonfler 1heure 30 Puis dégazez

Etalez en rectangle sur un plan fariné

Etalez le l''Apple-Curd sur votre rectangle

Roulez votre le comme une bûche

A l'aide d'un couteau ,fendre votre bûche en deux

Avec les deux pans de pâte, effectuez une tresse

Laissez de nouveau gonfler 30 minutes

Enfournez a 180° durant 20 minutes

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

 

Avis perso:

Une autre version tres appétissante du Kringle

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 14:58

Ingrédients:apple-curd.jpg

100 gr de pommes(1 pomme)

1 Cac de cannelle

2 œufs

1 Cas de Maïzena

50 gr de sucre

Le jus d'1/2 citron

20 gr de beurre

 

Préparation de l'Apple-curd:

Lavez la pomme ,épluchez la et coupez la en petits dés

Mixez la avec la Cannelle et le jus du citron,

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena

Versez dans une casserole la purée de pomme et portez a petite ébullition

Versez la préparation aux œufs et faites épaissir

Hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre

Remplissez un pot a confiture et laissez refroidir

 

 

Avis perso:

Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur

Et est délicieuse en accompagnement sur des briochettes a l heure du thé

Ou pour fourrer les gâteaux

Recette tirée du blog de:

http://baluchon.hautetfort.com/archive/2008/06/02/petit-curd-sans-consequences.html

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 10:39

Ingrédients de l'appareil :sans-titre

75g de sucre

4 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

250g de mascarpone

1 génoise

1 tasse de café

2 cas de Marsala

cacao amer en poudre

 

Ingrédients pour la génoise:sans-titre1

125 gr de farine

125 gr de sucre

5 œufs

1/2 Sachet de levure chimique

Nutella

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Séparez les blancs d'œufs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment

Montez les blancs en neige et réservez

Mélangez la levure avec la farine

Versez pour part égale dans la préparation aux jaunes ,un peu de farine puis un peu de blancs en neige ,en soulevant la pâte

Procédez jusqu'à épuisement

Versez la pâte sur une plaque a pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 8 a 10 minutes a 180°

Enfoncez un cure dent pour vérifier la cuisson a cœur

Si la pointe ressort sèche ,c'est qu'il est cuit

Etalez un torchon sur la table et retournez le gâteau

Laissez refroidir ,puis coupez 2 parts de la taille de votre plat

 

 

Préparation de l'appareil a crème: sans-titre.png2.png

 

Prenez les œufs et séparez les jaunes et les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Battez les blancs en neige, et ajoutez les à la pâte très délicatement.

Faites un café assez fort et ajoutez une à deux cuillère à soupe de Marsala

Coupez deux morceaux de génoise à la taille de votre plat.

Placez l'un des morceaux et imbibez le du mélange café-liqueur.

Recouvrez de crème.

Renouvelez l'opération.

Placez au réfrigérateur une nuit.

Saupoudrez de cacao avant de servir.

Décorez a votre goût

 

Avis perso:

Décoré version Halloween

 

 

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