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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 18:26

Ingrédients pour 4 :pommes-de-terre-bistrot.jpg

4 pommes de terre brossées

1 pot de Boursin ail et fines herbes

2 Cas de crème fraiche

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

Bacon en dés

Fromage pour le gratin

Préparation:

Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et les déposer directement sur la grille, au centre du four préchauffé à 200°

 Cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (les retourner de temps à autre en cours de cuisson).

Couper une fine tranche sur le dessus des pommes de terre. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe des pommes de terre en laissant une paroi de 1 cm d'épaisseur.

Mettre la pulpe dans un bol. Ajouter le Boursin ,la crème fraiche et le sel et poivre.

À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation en purée.

Les farcir de la purée. Déposer les dés de Bacon et de fromage sur le dessus

Mettez vos pommes de terre sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les couvrir d'une pellicule de plastique.

Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Retirer la pellicule de plastique et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes

Cuire sous le gril du four préchauffé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir avec de la Charcuterie et du pâté

 

Avis perso:

Simple et délicieux

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:20

pommes dauphinesIngrédients pour 4 personnes:

500 gr de pommes de terre

65 gr de beurre

125 gr de farine

3 œufs

Lait

Muscade ,sel et poivre

 

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau

Egouttez et faites une purée

Préparez ensuite une pâte a choux comme ceci

Versez 25 cl d'eau dans une casserole avec le beurre et la muscade

Lorsque le beurre a fondu ,ajoutez la farine en une seule fois

Tournez a la cuillère en bois ,vous devez obtenir une boule de pâte qui se décolle des bords (sinon chauffez sur feu très doux en tournant)

Versez cette boule dans un saladier et laissez tiédir

Ajoutez alors les œufs un par un ,attendez bien que l'œuf soit bien incorporé a la pâte avant d'ajouter le suivant

Incorporez enfin la purée a la pâte a choux

A l'aide de 2 Cas ,faites des boules que vous déposez dans l'huile bouillante

Retournez les a mi-cuisson et sortez les une fois dorées

Posez sur du papier absorbant

 

Avis perso:

Vous pouvez préparez votre pâte a pomme dauphine a l'avance et la conserver dans un récipient muni d'un couvercle au frigidaire

Variez les goûts en ajoutant a la pâte du fromage râpé ,parmesan ,jambon haché ,persil ou estragon

Utilisez des pommes de terre spéciale pour purée

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 07:44

Ingrédients:IMGP3810

700 gr de petites pommes de terre nouvelles

200 gr de petits oignons nouveaux

1 Branche de thym frais

1 Cas d'huile de Tournesol

50 gr de beurre

Poivre et fleur de sel

 

Préparation:

Brossez les pommes de terre sous le robinet

Essuyez les dans un torchon

Coupez les extrémités des oignons

Rincez les et essuyez les

Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle a bords hauts

Ajoutez les pommes de terre et faites les sauter durant 1/2 heure

Elles doivent prendre une belle couleur caramel

Lorsque les pommes de terre ,peuvent être piqué a la fourchette

Ajoutez les oignons ,le thym et la fleur de sel

Poursuivre la cuisson encore un peu su feu doux

Lorsque les oignons deviennent fondants et translucides

Poivrez et servez

 

Avis perso:

Les pommes de terre ,les oignons et le thym viennent de mon jardin

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 17:48

Ingrédients:potatoes.jpg

 

900 gr de pommes de terre

 

30 gr de beurre fondu

 

3 Cas d'huile d'olive

 

1 Cas d'épices Cajun ou Chili

 

 

 

Préparation:

 

Epluchez et coupez grossièrement vos pommes de terre

 

Déposez sur une plaque a pâtisserie et salez

 

Faire fondre le beurre dans un bol ajoutez l'huile et les épices

 

Versez sur les pommes de terre

 

Enfournez a 260° durant 40 minutes

 

 

 

Avis perso:

 

Un délice!!!

 

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 07:04

Ingrédients:cuisineP1653.jpg  

1 choux Pommé

 1/2 oignon haché

100 gr de beurre

1 barquette de lardons fumé

Sel ,poivre  

 

 

Préparation:  

Enlevez les feuilles du choux abimées

Coupez le en lanières

Lavez les et plongez les dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir,

Rafraichissez les au bout d'une demi heure

Dans un faitout ,faites fondre le beurre ,ajoutez l'oignon  

Faites blondir ,et ajouter les lardons et faites revenir

 Ajoutez enfin le choux ,faites mijoter 2 heures

Remuez souvent et ajoutez un verre d 'eau au besoin

Salez et poivrez en fin de cuisson

 

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 15:23

Ingrédients:gratin de chou-fleur

1 Choux fleur avec son eau de cuisson

50 gr de farine

50 gr de beurre

Gruyère râpé

Sel ,poivre ,muscade

 

Préparation:

Rompre le choux en bouquet et le faire cuire a l'eau

Le chou doit être tendre

A la fin de la cuisson ne jetez pas l'eau ,

Récupérer les bouquets de choux dans un égouttoir

Une fois bien égoutté ,déposez le dans un plat a gratin

Dans une casserole ,faites fondre le beurre ,ajoutez la farine

Mélangez pour bien amalgamer et remettez sur feux doux

Versez une louche d'eau de cuisson et continuez a mélangez

Toujours sur feu doux

Votre béchamel va épaissir ,ajoutez de l'eau au besoin

 Jusqu'a obtention de la consistance voulue

Salez ,poivrez et "muscadez"

Versez sur le choux fleur ,saupoudrez de gruyère râpé

Enfournez a 180° pendant 20 minutes

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 08:08

Ingrédients:riz-sec.jpg

 

Suivant le nombre de personnes

 le contenant sera différent  

(Ex"1tasse pour 2 , 

200 gr pour 4 )

1 Cas d'huile d'olive par personnes

1 Volume de riz

3 Volume d'eau

100 gr de chorizo (facultatif)  

1 oignon

Sel  

1 Carré de bouillon de volaille

 

 

Préparation:

Hachez l' oignon et faites suer dans l 'huile d'olive

Ajoutez le riz et faire dorer

Versez l'eau et le carré de bouillon

Portez a ébullition ,puis mettez sur feu doux

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre

Et que l'eau ai été complètement absorbé  

Ajoutez le chorizo en tout petits dés (facultatif)

(Rajoutez un peu d'eau si votre riz n'est pas cuit)

 

Avis perso:  

Vous pouvez éventuellement pour en faire un plat complet et plus un accompagnement

 Rajoutez avant le riz , de l'escalope de poulet coupée en gros carrée ,la faire dorer ,puis ajoutez le riz et suivre le reste de la recette

 

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 12:02

Ingrédients pour 4 personnes:P1059.jpg

100 gr de beurre

5 Cas d'huile Tournesol

1,500 kg de pommes de terre

4 ails

Un bol de bouillon

 

Préparation:

Epluchez et coupez en gros dés vos pommes de terre

Faites fondre le beurre et l'huile avec l'ail dans une poêle haute

Jeter les pommes de terres et faites les saisir sur feu vif

Il faut qu'elles soient bien croustillantes recto et verso

Salez et poivrez

Puis baissez le feu ,mélangez régulièrement

Ajoutez du bouillon de temps en temps ,

Pas trop il faut que le tout reste moelleux et croustillant

Mais pas trop sec

 

Avis perso:

L'ail peut être haché ou coupé en rondelle selon les goûts

Servir avec une viande en sauce

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  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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