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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 16:37

Recette pour 5 personnesPalet-breton--creme-pistache.jpg

Palet breton:

2 jaunes d’œuf

80g de beurre salé

80g de sucre

115g de farine

7g de levure chimique


Crème pistache:
25cl de lait

15cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œufs
20g de farine

20g de fécule

100g de sucre

50g de beurre

1 cuillère à café de pâte pistache

1 feuille de gélatine

Framboises


Réalisation du palet:

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre , la farine et la levure.

Bien mélanger et mettre à l’intérieur du cercles à pâtisserie

Cuire à 180° pendant 30 min.

 


Réalisation de la crème:

Faire chauffer le lait et la crème

Mélanger les jaunes d’œuf le sucre la farine et la fécule.

Verser dessus le lait chaud et faire épaissir en tournant constamment.

Ajouter une Cac de pâte pistache puis la feuille de gélatine terminer par le beurre au dernier moment.

Bien mélanger.

Découpez a l emporte pièce , les palets Breton ,

(pour une présentation individuelle )sur les assiettes de service et remplir les cercles de mousseline pistache.

Ou directement sur le grand cercle qui a servi a la cuisson

Mettre au frigidaire pour 2 heures

Retirer le cercle et décorer avec les framboises.

 

Avis perso:

Je mettrais moins de pâte de pistache la prochaine fois

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 15:00

Ingrédients pour 2 cheesecake individuels:cheesecake-au-caramel-beurre-sale.jpg

4 Biscuits Rondor

20 gr de beurre

1 pot de Philadelphia

3 Belles Cac de Caramel au beurre salé

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

 

Préparation:

Mixez les Rondors ,ajoutez le beurre

Mélangez du bout des doigts ,faites une boule

Séparez en parts égales et remplir 2 emportes pièces

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer les 5 cl de crème liquide ,essorez la feuille de gélatine

Ajoutez la en mélangeant vivement ,jusqu'à dissolution complète

Versez sur le Philadelphia-Caramel et ,fouettez

Versez le tout sur le biscuit

Réservez au frigidaire pour 2 heures

Décorez

 

Avis perso:

Un petit nouveau dans la famille Cheesecake ^^

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 17:21

 

Ingrédients pour 2 personnes :La base:cheesecake-vanille.jpg

La moitié d'un paquet de sablés breton au beurre

(type Roudor)

20 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

150 gr de Philadelphia

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

40 gr de sucre en poudre vanille

2 Cas d'Essence de vanille

 

Préparation de la base:

Réduisez les sablés en poudre

Incorporez le beurre mou du bout des doigts

Tapissez le fond d'une plaque de papier sulfurisé

Remplissez le fond de 2 emportes pièces de 7 cm de diamètre

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Placez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Battre au robot muni d'un fouet ,le Philadelphia avec le sucre

Ajoutez les 2 Cas de Vanille

Faites légèrement chauffer la crème liquide

Essorez la feuille de gélatine et faites la dissoudre dans la crème

Versez cette crème-gélatine dans la préparation au Philadelphia

Fouettez de nouveau

Remplissez vos emportes pièce jusqu'en haut

Egalisez la surface

Faites fondre 15 gr de chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide

Mélangez et versez sur le dessus pour finir la déco des cheese-cake

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

Au moment de servir décerclez en vous aidant d'un couteau

Que vous ferez passez tout autours de votre cercle

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 15:48

 

Ingrédients pour la déco: cheescake-fingers.jpg

50 bâtonnets de Fingers

 

Ingrédients pour la base:

125 gr de Fingers

50 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

600 gr de Philadelphia

20 cl de crème liquide pour Chantilly

1 Sachet de fixe chantilly

100 gr de sucre glace

125 gr de Fingers

5 Cas de cacao non sucré

 

Préparation:

(La veille mettez le récipient et les fouets au congélateur ,et au début de la recette y ajoutez la brique de 20 cl de crème)

Ecrasez les 125 gr de Fingers

Ajoutez le beurre mou

Mélangez et remplissez le fond de votre moule

N'oubliez pas de mettre une feuille de rhodoïd sur le tour de votre cercle

Tapissez le tour de votre cercle de Fingers ,en les enfonçant délicatement dans la base pour les faire tenir droit

Puis passez a la garniture ,écrasez les 125 gr de Fingers

Battre les 600 gr de Philadelphia ,ajoutez le Cacao ,le sucre glace

Montez la crème en Chantilly avec le récipients ,et les fouets qui étaient au congélateur

Versez la moitié dans la préparation au Philadelphia

Ecrasez grossièrement les derniers 125 gr de Fingers restant

Ajoutez les en soulevant la masse et versez dans le cercle

Egalisez le dessus ,terminez par le reste de la chantilly

 

Avis perso :part de cheesecake fingers

Que dire.....

Oulala c est délicieux ,mais très contraignant a faire

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 17:36

 

Ingrédients:cheesecake-milka.jpg

4 Biscuits Rondor Chocolat

20 gr de beurre

1 pot de Philadelphia Milka (150 gr)

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

2 Sachets de crêpes dentelle

2 Cas de Pralin

4 barres de Pralinoise

Quelques fraises

 

Préparation:

Mixez les Rondors ,ajoutez le beurre

Mélangez du bout des doigts ,faites une boule

Séparez en parts égales et remplir 2 emportes pièces

Faites fondre la Pralinoise ,écrasez grossièrement les crêpes dentelles

Ajoutez le pralin et les crêpes dentelles a la Pralinoise fondue

Versez dans les emportes pièce ,sur le fond de biscuits

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Faites chauffer les 5 cl de crème liquide ,essorez la feuille de gélatine

Ajoutez la en mélangeant vivement ,jusqu'à dissolution complète

Versez sur le Philadelphia-Milka et ,fouettez

Versez le tout sur le croquant Pralinoise

Réservez au frigidaire pour 2 heures

Décorez de quelques fraises

 

Avis perso:

Une petite nouveauté avec le Philadelphia-Milka

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 14:48

 

Ingrédients pour la base : CHEESECAKE-OREO.jpg

160 gr de Graham Crackers émiettés

100 gr de sucre brun

90 gr de beurre fondu

 

Ingrédients de la garniture :

360 ml de crème liquide épaisse

600gr de cream cheese (Philadelphia)

150gr de sucre glace

1 pincée de sel

3 Cas d'extrait de vanille

15 biscuits Oréo

 

Préparation de la base :

Verser le beurre fondu sur les biscuits et le sucre.

Mélanger et tapisser votre moule.

Réserver au frais.

 

 

Préparation  de la garniture :

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Réserver.

Fouettez (au mixer) la cream-cheese jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse.

Ajouter alors le sucre glace, le sel, et la vanille.

Incorporer progressivement et délicatement la chantilly à ce mélange.

Terminer par les biscuits Oréo ,écrasés grossièrement et mélanger.

Mettre au frigo pour au moins 6 h. Le mieux étant de terminer par 20 minutes au congélateur pour faciliter le démoulage.

Décorez a votre goûtpart-de-cheesecake-oreo.jpg

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le blog de:

http://www.feeriecake.fr/cheesecake-oreo-sans-cuisson-la-recette.html et ...confectionné par ma talentueuse fille Aurore

On a adoré !! il y en a au moins pour 8 personnes

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 13:41

Ingrédients pour le fond:cheesecake-confiture-de-lait.jpg

140 gr de palets bretons

70 gr de beurre

 

Ingrédients pour la garniture:

1 boite de lait concentré sucré

(pour la confiture de lait)

50 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 kg de fromage faisselle égoutté

(600 gr égoutté environ)

1 Cas de farine

 

Préparation de la confiture de lait:

Ouvrir la boite et verser le contenu dans un saladier très haut

(Le lait va énormément monter)

Faire cuire par tranche d'1 minute et mélanger a chaque fois

 

Préparation du fond:

Mixer les biscuits ,ajouter le beurre mou

Pétrissez délicatement pour obtenir un sable grossier

Tapissez le fond de votre moule réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé ,ajoutez la confiture de lait

Mélangez ,puis toujours au batteur ,ajoutez les oeufs ,le fromage égoutté et la farine

Versez le tout sur le fond du moule

Enfournez a 180° durant 45 a 50 minutes

Sortir le cheese-cake et laissez le refroidir

 

Avis perso :

Je me suis bien régalée

Voici le lien d'ou me vient la recette:

http://www.hellocoton.fr/to/jNxO#http://mindyourfood-fr.blogspot.com/2012/02/cheesecake-la-confiture-de-lait.html

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:42

Ingrédients pour 2 personnes :La base:Cheese-cakes-black-and-white.jpg

La moitié d'un paquet de sablés breton au beurre

(type Roudor)

20 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat noir

150 gr de Mascarpone

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

40 gr de sucre en poudre

1 Carré de caramel mou pour la déco

 

Préparation de la base:

Réduisez les sablés en poudre

Incorporez le beurre mou du bout des doigts

Tapissez le fond d'une plaque de papier sulfurisé

Remplissez le fond de 2 emportes pièces de 7 cm de diamètre

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Placez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Battre au robot muni d'un fouet ,le mascarpone avec le sucre

Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir

Séparez la crème mascarpone sucré en deux part égale

Versez dans la première part le chocolat noir et dans la deuxième le chocolat blanc

Mélangez les deux préparation obtenue  

Faites légèrement chauffer la crème liquide

Essorez la feuille de gélatine et faites la dissoudre dans la crème

Versez cette crème-gélatine a l'aide d'1 Cas a part égale dans les préparations au mascarpone chocolatée

Fouettez de nouveau

Remplissez vos emportes pièce avec le chocolat noir ,puis le chocolat blanc

Egalisez la surface

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

Au moment de servir décerclez en vous aidant d'un couteau

Que vous ferez passez tout autours de votre cercle

Décorez avec des brisures de caramel mou

 

Avis perso:

Encore un cheese-cake sans cuisson

Recette trouvée sur le blog de:

http://www.gourmandelise.com/post/2009/06/cheesecake-sans-cuisson-mascarpone.aspx

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 16:22

Ingrédients pour 2 personnes :La base:cheesecake-salidou.jpg

La moitié d'un paquet de sablés breton au beurre

(type Roudor)

20 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

3 Cas de Salidou

150 gr de Mascarpone

5 cl de crème liquide

2 feuille de gélatines

40 gr de sucre en poudre

1 Carré de caramel mou pour la déco

 

Préparation de la base:

Réduisez les sablés en poudre

Incorporez le beurre mou du bout des doigts

Tapissez le fond d'une plaque de papier sulfurisé

Remplissez le fond de 2 emportes pièces de 7 cm de diamètre

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Placez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Battre au robot muni d'un fouet ,le mascarpone avec le sucre

Ajoutez les 3 Cas de Salidou

Faites légèrement chauffer la crème liquide

Essorez les feuilles de gélatine et faites la dissoudre dans la crème

Versez cette crème-gélatine dans la préparation au mascarpone

Fouettez de nouveau

Remplissez vos emportes pièce jusqu'en haut

Egalisez la surface

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

Au moment de servir décerclez en vous aidant d'un couteau

Que vous ferez passez tout autours de votre cercle

Décorez avec des brisures de chocolat blanc

 

Avis perso:

Encore un cheese-cake sans cuisson aromatisé cette fois au Salidou

A tester avec d'autres parfums

Recette trouvée sur le blog de:

http://www.gourmandelise.com/post/2009/06/cheesecake-sans-cuisson-mascarpone.aspx

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 16:13

Ingrédients pour 2 personnes :La base:cheesecake-chocolat-blanc.jpg

La moitié d'un paquet de sablés breton au chocolat

(type Roudor)

20 gr de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture:

75 gr de chocolat blanc

150 gr de Mascarpone

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

40 gr de sucre en poudre

1 Carré de chocolat pour la déco

 

Préparation de la base:

Réduisez les sablés en poudre

Incorporez le beurre mou du bout des doigts

Tapissez le fond d'une plaque de papier sulfurisé

Remplissez le fond de 2 emportes pièces de 7 cm de diamètre

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la garniture:

Placez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Battre au robot muni d'un fouet ,le mascarpone avec le sucre

Ajoutez le chocolat blanc fondu

Faites légèrement chauffer la crème liquide

Essorez la feuille de gélatine et faites la dissoudre dans la crème

Versez cette crème-gélatine dans la préparation au mascarpone

Fouettez de nouveau

Remplissez vos emportes pièce jusqu'en haut

Egalisez la surface

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

Au moment de servir décerclez en vous aidant d'un couteau

Que vous ferez passez tout autours de votre cercle

Décorez avec des brisures de chocolat blanc

 

Avis perso:

Encore un cheese-cake sans cuisson aromatisé cette fois au chocolat blanc si vous voulez les réaliser avec du chocolat noir ,utilisez plutot des palets bretons au beurre ,pour le chocolat noir les quantités sont les même que pour  le chocolat blanc

A tester avec d'autres parfums

Recette trouvée sur le blog de:

http://www.gourmandelise.com/post/2009/06/cheesecake-sans-cuisson-mascarpone.aspx

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