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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 14:37

Ingrédients pour une trentaines:beignets-a-la-ricotta.jpg

250 gr de ricotta

100 gr de sucre

1/2 zeste de citron

1/2 zeste d'orange

3 œufs

190 gr de farine

2 Cac de levure chimique

 

Préparation:

Battre au batteur avec fouet ,la ricotta et le sucre

Ajoutez les zestes ,puis les œufs  ,un par un

Continuez de fouetter ,tout en ajoutant la farine

Versez dans une poche a douille (sans la douille)

Réservez au frigidaire 2 heure

Remplissez au 3/4 une poêle a bords haut

Faites chauffer l'huile ,coupez le bout de votre poche

Et appuyez dessus ,jusqu'à sortir un petit boudin de 2 cm

Coupez au ciseau ,renouvelez l'opération autant de fois qu' il restera de la pâte

Retournez les a mi cuisson ,ils doivent avoir une jolie couleur dorée

Sortez les de la poêle a l'aide d'une louche a "trou"

Déposez les dans un grand récipient muni de  2 feuilles de "Sopalin"

Saupoudrez de sucre

 

Avis perso:

Je n'aime pas beaucoup cuisiner les fritures ,trop contraignantes a mon goût

Mais là ,c est tellement simple ,rapide et tellement délicieux

Que ce serait dommage de s'en priver

Recette de Patrice Demers tirée de son livre "la carte des desserts"

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 13:55

Ingrédients:beignets-Oliebollen-.jpg

14 gr de levure chimique

12 cl d'eau tiède

550 gr de farine

70 gr de sucre en poudre

2 œufs légèrement battus

35 cl de lait

1 Cac de sel

1 grosse pomme (Red-Star)

1 litre d'huile

 

Préparation:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède

Mélangez la farine avec le sel et le sucre

Ajoutez les oeufs ,le mélange eau/ levure et le lait

Battre au robot ,jusqu'a ce que la préparation soit bien lisse

Recouvrir le saladier de film alimentaire

Laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure

Chauffez l'huile dans une friteuse ou dans une grande poêle a bords haut

Incorporez la pomme coupée en petits dés dans la pâte

Prélevez de petites boules de pâte a l'aide de deux cuillères a café

Puis laissez tomber délicatement dans l'huile chaude

Laissez dorer 2 minutes puis retournez sur l'autre face

Egouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir

Remplissez un sachet de congélation de sucre en poudre

Déposez quelques beignets et secouez les pour les imprégner du sucre

Renouvelez jusqu'a ce que tout les beignets soient sucrés

Formez des cornets avec du papier a imprimante

Et servez les comme a la ducasse

 

Avis perso:

Pour fabriquer un cornet :

Effectuez un cercle sur une feuille de papier avec un compas

Coupez un triangle en faisant deux encoches jusqu'au centre

(Le triangle doit mesurer un quart du cercle)

Pliez le cercle en se faisant chevaucher les bords et collez

Sinon suivez ce lien :

http://www.faire-soi-meme.net/loisirs_creatifs/bricolage_pour_enfants/fiches_techniques/faire_un_cone.php

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:37

Ingrédients pour le levain:Boules-de-berlin.jpg

5 gr de levure de boulanger

175 gr d'eau tiède

250 gr de farine

 

Ingrédients pour la pâte:

250 gr de farine

5 jaunes d'œufs

65 ml de lait tiède

65 gr de sucre semoule

60 gr de beurre

11 gr de fleur de sel

60 gr de levure de boulanger

 

Préparation:

Faites d'abord votre levain en diluant la levure dans l'eau tiède

Ajoutez la farine ,mélangez et laissez pousser

(Je l'ai fait dans mon four a 40°durant 1 heure)

Diluez les 60 gr de levure dans le lait tiède et ajoutez le reste de ingrédients

Pétrissez une première fois ,ajoutez votre levain et pétrissez une deuxième fois

Durant une bonne dizaine de minutes

Ajoutez enfin le beurre mou coupé en dés et pétrissez une troisième fois

Arrêtez une fois que votre pâte se décolle du saladier

Laissez doubler de volume dans un endroit tempéré et a l'abri des courants d'air

(Mon four ,toujours a 40 ° pendant 1 heure)

Dégazez votre pâte a l'issu de l'étape ,en repétrissant votre pâte

Pesez la et divisez le poids de votre pâte selon le nombre de beignets

(Ma boule pesait presque 1kg ,j ai fait 15 Ponchkis de 60 gr environ)

Je les ai déposées sur un torchon fariné ,et espacées de 5 cm les uns des autres

Laissez gonfler encore un peu

Remplissez une casserole avec 1 litre d'huile

Faites chauffer(pas trop) sinon elles vont griller avant de cuire

Les Ponchkis doivent 12 minutes (6 minutes de chaque côtés)

Egouttez les sur du papier absorbant

Et roulez les dans un saladier remplis de sucre ou un grand sac de congélation

Fourrez les a l'aide d'une poche muni d'une douille longue et fine

De Nutella, Confiture et crème pâtissière ou nature

 Avis perso:

Recette trouvée sur le joli blog de:

http://lacuisinedecaroline06.over-blog.com/article-boules-de-berlin-au-sucre-45588305-comments.html#anchorComment

Ma grand*mère m'en faisait souvent enfant

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 16:00

Ingrédients:IMGP2965.jpg

2 oeufs

25 cl de lait chaud

40 gr de beurre

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

60 gr de sucre en poudre

1 litre d'huile

40 gr de sucre glace

 

Préparation:

Dans un bol faites chauffer le lait et le beurre

Ajoutez la levure que vous faites dissoudre et laissez reposer

Versez dans le bol pétrisseur ,les oeufs battus en omelette,

La farine et le sucre

Fouettez pour obtenir une pâte lisse et onctueuse

(N'hésitez pas a rajouter de la farine si votre pâte colle encore un peu)

Réservez cette boule de pâte ,dans un endroit tempéré ,pendant 40 minutes

Chauffez l'huile

Etalez la pâte au rouleau et découpez des formes

Faire cuire jusqu'a coloration doré et retournez sur l'autre face

Déposez vos beignets sur du papier absorbant ,laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace

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  • : papillonades
  • papillonades
  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
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 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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