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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 16:03

Sablés Cannellebicuits-de-noel.jpg

 

Ingrédients:

80 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

200 gr de farine

70 gr d'amandes en poudre

2 Cac de cannelle en poudre

Une pincée de sel

120 gr de beurre ramolli

 

Préparation:

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'œuf entier et battre de nouveau. Tamiser la farine et ajouter la poudre d'amande, la cannelle et pétrir.

Former une boule puis entreposez au frigidaire 1 bonne heure

Avec un rouleau, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm.

Découper les biscuits avec des emporte-pièces en forme de sapin, de flocons ,de bonhomme, etc.

Disposer les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé Enfourner pour 15 minutes dans le four à 180 °

Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Glaçage :

Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d'œuf afin d'obtenir un liquide épais.

( ajouter du cacao en poudre pour un glaçage au chocolat sur les biscuits noisettes ou amande ... à doser selon les goûts )

Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.

Conservez ces biscuits de noël dans une boîte hermétique.

 

Sablés CacaoTIbonhomme.jpg

 

Ingrédients:

200 gr de farine
90 gr de sucre
130 gr de beurre pommade
60 gr de poudre d’amandes
30 gr de cacao
3 jaunes d’oeufs

sucre glace
eau de vie

 

Préparation :

La veille :

Je mélange la farine, le sucre, les amandes en poudre et le cacao.
J’ajoute le beurre pommade coupé en petits morceaux et je pétrie jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse.
J’ajoute les jaunes d’œufs et je pétrie à nouveau.
Je forme une boule et je la recouvre d’un film alimentaire.

Je laisse reposer la pâte des sablés au cacao durant 12 heures au réfrigérateur

Le jour même :

Une heure avant de faire vos Sablés au cacao, je remets la boule de pâte des sablés au cacao dans la cuisine pour qu’elle soit à température ambiante.

Je préchauffez le four à 180°

 J’abaisse la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ et je découpe des formes avec des emportes pièces

Je les dépose sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille

J’enfourne les sablés au cacao durant 10 minutes à 180°et je les laisse refroidir sur une grille.

Je prépare un glaçage à l’aide du sucre glace et de quelques gouttes d’eau de vie pour les décorer.

 

Avis perso:

Recette 1 trouvée ici:

http://www.delices-du-monde.fr/recettes-francaises/9,419/biscuits-noel.html

Recette 2 trouvée ici:

http://www.cakesandsweets.fr/sables-au-cacao

 

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 12:30
Ingrédients cookies sébastien
pour une trentaine:
 
250 gr de farine100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre roux
150 gr de beurre
1 pincée de sel
80 gr de crêpes dentelle écrasées
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de noix de pécans torréfiées et caramélisées
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
 
Recette:
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Mélanger dans un bol le beurre fondu et l' œuf
Ajouter en une fois à la préparation.
Ajouter les noix de pécan, les pépites de chocolat et les crêpes dentelle
Mélanger à nouveau
Façonner des petites boules de 5cm de diamètre et de 0,5cm d'épaisseur.
Faire cuire 8min à 230°.(four chaud)
 
Avis perso:
C'est vrai qu'ils sont bon
La recette initiale préconisait :
De la feuilletine ,les crêpes dentelle écrasées ,c est la même chose
Des noisettes torréfiées et caramélisées ,je n'en ai pas trouvée
J'ai mis des noix de pécans torréfiées caramélisées
J'ai divisé par 2 la recette ,car 30 cookies pour la famille suffisaient
 
 
 
 
 



 
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:34
Ingrédients Pour:cookies-comme-chez-mon-patissier.jpg
 
Une vingtaine de grands cookies
 
         Ou alors...
 
Une trentaine plus petits
 
400 gr de farine
 
1/2 sachet de levure chimique
 
2 œufs
 
140 gr de cassonade ou sucre roux
 
100 gr de sucre blanc
 
2 sachets de sucre vanillé
 
160 gr de beurre salé mou
 
200 gr de chocolat chunks au lait
 
(Ou du chocolat coupé grossièrement)
 
100 gr de noix de pécan
 
(Coupées aussi grossièrement)
 
 
 
Préparation:
 
Mélangez d'abord ,les sucres et le beurre
 
Ajoutez ensuite dans l'ordre ,les œufs ,la farine ,la levure
 
Les Chunks et les noix de pécan
 
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène
 
Faites un boudin ,filmez et entreposez la nuit dans le réfrigérateur
 
Le lendemain ,coupez des tranches de cookies ,déposez sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson ,et enfournez
 
Pour 15 à 20 minutes à 180°
 
Laissez refroidir avant d'y toucher ,ils vont durcir
 
 
 
Avis perso:
 
Ils sont beaux ,ils sont grands ,ils sont croquants et ils sont délicieux
 
Comme ceux de chez mon Pâtissier "Au Fournil" à Gournay-en Bray
 
 
 
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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 19:47

Ingrédients biscuits-confiture-de-lait.jpg

(pour une trentaine de biscuits) :

200 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
200 gr de confiture de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Fouetter la confiture de lait avec l'œuf entier.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande.

Mélanger au robot de façon à obtenir une pâte molle mais non collante. Rajouter au besoin un peu de farine.

Rouler la pâte en un boudin d'environ 5 cm de diamètre.

Filmer et laisser reposer au frais au moins 30 min au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse.

Couper le boudin de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Préchauffer le four th.6 (180 °C).

Placer les biscuits sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille, les biscuits durciront en séchant.

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 14:32

 

Ingrédients pour une quinzaine:cookies-beurre-de-cacahuettes.jpg

220 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de sucre semoule

1 œuf fermier

1 Cac de levure chimique

1 Cac de Cannelle en poudre

 

Préparation:

Sortir la plaque du four afin de la recouvrir de papier sulfurisée

Préchauffer le four a 170°

Dans le bol du blender ,mélanger bien le sucre et le beurre de cacahuètes

Puis ajouter le reste des ingrédients

Vous devez obtenir une pâte dense mais malléable

Former des boules de pâte dans le creux de la main

Déposez les sur la plaque et former un quadrillage avec une fourchette

Comme les américains !!

Faites les cuire 10 a 12 minutes ,jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns

 

Avis perso:

Le beurre de cacahuètes vient de la box Gatronomiz et au cas ou vous vous interrogiez ,non il n'y a pas de farine dans cette pâte a cookies

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 13:18

Ingrédients pour 16 galettes :galette d avoine

150 gr de flocons d’avoine

70 gr de farine (type 45)

½ Cac de bicarbonate de soude

½ Cac de levure chimique

115 gr de beurre

100 gr de sucre blanc

100 gr de sucre roux

1 pincée de poudre de vanille

1 œuf

 

Préparation :

Mettez à mélanger au robot, les sucres et le beurre coupé en dés

Ajoutez l’œuf et la vanille

Terminez par la farine, les flocons le bicarbonate et la levure

Prélevez des boules de pâte avec une cuillère à soupe

Et faites de petits tas

Bien espacés sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée

Car la pâte va s’étalée, cuire 12 minutes a 180°

Laissez complètement  refroidir avant de déguster

Entreposez dans une boite hermétique, ils de conservent 3 jours

 

Avis perso:

Cette recette est de Martha Stewart

Tirée du livre Cookies ,Flocons d'avoine et pépites de Chocolat

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 15:22

Ingrédients:cookies-rosy-suggar.jpg

230 gr de beurre

350 gr de farine

260 gr de sucre glace

1 œuf

2 Cac d'émulsion "Ouah ça sent trop bon"

2 Cac de levure chimique

1 Cac de sel

Colorant au choix

 

Préparation:

Battez le beurre pommade avec le sucre

Ajoutez l'œuf et l'arôme

Mélangez farine, sel et levure

Mêlez les deux préparation ensemble

Formez une boule et réfrigérez 1 heure

Etalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisée

Congelez la 1/4 d'heure

Formez des formes avec un emporte pièce a biscuits

Enfournez 10 minutes a 180°

Laissez refroidir avant de dresser

 

Avis perso:

Vous pouvez fourrer vos biscuits avec des pistoles aromatisés que vous ferez fondre ou du Buttercream prêt a l'emploie

Recette dénichée sur:

http://www.feeriecake.fr/blog/cookies-et-biscuits/les-biscuits-fourres-du-mercredi.html

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 13:40

 

Ingrédients :     biscuits-puzzle.jpg

100 gr de sucre glace

200 gr de beurre

300 gr de farine

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

 

Pour le nappage:

300 gr de sucre glace

1 Cas de beurre

Colorant alimentaire

 

Préparation des biscuits:

Mélangez tous les ingrédients pour faire les biscuits

Faites une boule ,filmez et réservez au réfrigérateur pour 1 heure

Roulez la pâte entre deux feuilles de papier alimentaire sur 3 mm d"épaisseur

Découpez vos biscuits a l aide de vos 2 emportes pièces

Posez les sur une plaque a pâtisserie ,munie de papier sulfurisé

Faites cuire 8 a 10 minutes a 190°

Laissez refroidir

 

Préparation du nappage:

Mélangez le sucre glace avec le beurre fondu et un peu d'eau pour obtenir une pâte souple

Colorez a votre goût

Badigeonnez les biscuits avec un pinceau ou a l'aide d une poche a douille et d'une douille ronde

Soulignez d'abord les contours, ensuite remplissez la surface intérieure

Laissez sécher et ensuite assemblez les deux moitiés pour faire un cœur entier

 

Avis perso:

Je les ai recouvert de pâte a sucre

J'ai trouvé cette recette dans la boite qui accompagnait mes emporte pièces coeur

 

 

 

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 14:58

 

Ingrédients pour une trentaine:biscuits-craqueles-au-beurre-de-cacahuettes.jpg

100 gr de sucre roux

175 gr de beurre de cacahuètes "Crunchy"

25 gr de beurre

150 gr de farine

1 œuf

1/2 Sachet de levure chimique

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients ensemble

La pâte devient alors friable

Formez alors de petites boules de 2 cm ,

Disposez sur une plaque munie de papier sulfurisé

Aplatissez légèrement avec une petite cuillère

Enfournez 12 minutes a 180°

 

Avis perso:

Délicieux!!!!

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:55

Ingrédients:biscuits-robes.jpg

100 Gr de sucre en poudre

200 Gr de beurre

300 Gr de farine

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients

Terminez a la main pour amalgamer la pâte

Etalez en rectangle d'1 cm d'épaisseur ,filmez et réfrigérez 1 heure

Tamponnez vos biscuits ,puis découpez des disques

Préchauffez a 150° puis baissez a 140° pour la cuisson

Cuire pendant 30 minutes

Laissez refroidir et entreposez dans une boite

 

Avis perso:

Pour ces biscuits c est simples retenez 1.2.3 et vous aurez vos quantitées

Vous pouvez faire environ 20 biscuits

Je les ai customisez pour leurs donner une autre vue

Recette des biscuits trouvée ici:

http://www.paperblog.fr/5369442/biscuits-shortbread-une-des-meilleurs-recettes-de-biscuits-sables/

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