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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 16:01

Ingrédients pour 2 personnes:tomates au chevre

2 tomates

60g de fromage de chèvre frais

1 petites suisses

ciboulette

sel, poivre

huile d’olive

 

Réalisation:

Mélanger le chèvre, le petit suisse et la ciboulette ciselée.

Saler et poivrer puis placer au réfrigérateur.

Retirer le pédoncule puis couper la tomate en 4 tranches.

Monter le mille feuille, une couche de tomate, puis une couche de fromage et ainsi de suite.

Terminer par une petite rosasse de fromage et deux brins de ciboulette.

Avant de servir, ajouter sur le dessus léger filet d’huile d’olive.

 

Avis perso:

J ai trouvé cette recette sur ce Blog: http://www.paperblog.fr/5748840/millefeuille-de-tomate-au-chevre/

Et je n ai rien changé

Un petit conseil seulement ,préparez les au moment de les servir

Car les tomates vont dégorger

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 11:24

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):sushi-saumon.jpg
4 tranches de
saumon fumé
200 gr de chèvre frais
1 Cas de jus de
citron
1 pot de petites
asperges vertes pas trop grosses
Graines de pavots noir

Préparation:
Egouttez et réservez les asperges
Pendant ce temps, mettez le chèvre dans un saladier

Bien mélanger pour obtenir une belle crème onctueuse.

Ajoutez le jus de citron.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour détendre si ce n'est pas assez crémeux.
Etalez une feuille de film alimentaire. Posez une tranche de
saumon.

Etalez généreusement le chèvre. Disposez une asperge au milieu et roulez pour former un boudin assez long.

Enveloppez dans le film alimentaire votre boudin. Mettez au réfrigérateur.
Recommencez l'opération avec les autres ingrédients.

Laissez au réfrigérateur quelques heures voire la nuit.
Le lendemain, découpez des petits tronçons et parsemez de pavot noir.

 Avis perso:

Recette trouvée ici

http://www.paperblog.fr/3341614/roules-de-saumon-fume-au-chevre-frais-et-asperge-verte-facon-sushis/

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 11:11

Pour 4 personnes :opera-foie-gras.jpg

350 gr de foie gras Tranché

50 gr de chocolat noir

4 tranches de pain d’épices

Confit de Framboises

 

Préparation de l’opéra :
Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain marie.
Trancher le pain épice et le foie gras a l'aide d' un emporte pièce

Superposer les tranches en millefeuille

Tartinez les faces du pain d'épice avec du confit de framboises à chaque couche, Finir le montage avec le foie gras et décorer avec 4 pointes de chocolat fondu.

Avis perso:

Minimaliste mais efficace ^^

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 18:14

Ingrédients de la pâte a choux ici:

http://peche-de-gourmandises.over-blog.com/article-ma-farandoles-d-eclairs-92329837.html

 

Eclair-tomate--parmesan.jpgIngrédients pour la garniture:

6 gr de feuilles de gélatine

18 gr de ketchup

30 cl de crème fraiche liquide entière

500 gr de tomates fraiche

120 gr de mozzarella de bufflonne

120 gr de parmesan

120 gr d'olives noires

poivre et sel

 

Préparation:

Mettez batteur ,crème et saladier au congélateur 20 minutes

Ouvrir vos éclairs

Commencez par faire le glaçage en faisant chauffez le ketchup

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Egouttez les et ajoutez les au ketchup chaud bien mélangez pour lisser

Montez votre crème en chantilly

Réservez au frais

Ebouillantez vos tomates 10 secondes puis mettez les dans l 'eau froide

Pelez et épépinez les ,

Coupez en carrés de 3 mm les tomates ,la mozza,le parmesan et les olives

Incorporez a la chantilly

Remplissez une poche a douille et remplissez les éclairs

Glacez avec le ketchup le dôme de vos éclairs et réservez au frais

 

Avis perso:

Cette entrée est un peu particulière le mélange des goût explose en bouche

C 'est simple on aime ou on aime pas ,il n y a pas d entre deux

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:52

Ingrédients:vol-au-vent-du-pecheur.jpg

6 feuilletés pour vol au vent

2 pavés de saumon

12 noix de saint jacques

12 crevettes cuites

2 échalotes

60 gr de beurre

300 ml de lait

10 cl de crème épaisse

40 gr de farine

gingembre en poudre

sel, poivre

 

Préparation:

Faites revenir le saumon et les st jacques coupés en dés 3 minutes avec les échalotes Hachées dans 20 gr de beurre

Ajoutez les crevettes

Faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine et mélangez

Versez le lait petit a petit en fouettant et chauffez 3 minutes en remuant jusqu'à Epaississement

Incorporez la crème, une pincée de gingembre, salez, poivrez

Mélangez la poêlée et la sauce

Garnir les feuilletés et réchauffez 3 à 5 minutes au four préchauffez a 180° et servir

 

Avis perso:

Variez les saveurs marines en remplaçant le saumon par de la lotte

Les saint jacques par des anneaux de calamars

Ou encore les crevettes par des moules

Absolument délicieux!!

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 14:44

Ingrédients pour 25 cl de béchamel  pour le soufflé:souffle.jpg

30 gr de farine

30 gr de beurre

250 ml de lait environ

Sel, poivre, muscade

80 gr de gruyère râpé

1 jaune d’œuf

2 blancs d’œuf

3 fines tranches de rôti de porc froid

 

Préparation pour la béchamel :

Faites fondre le beurre

Ajoutez la farine et amalgamez les deux sur feu doux

Versez le lait et faites épaissir salez et poivrez 

Ajoutez ensuite le gruyère, le rôti de porc coupé en dés, le jaune d’œuf

Montés en neige les deux blancs d’œuf et incorporez délicatement à la préparation

Versez le tout dans un moule beurré et chemisé avec de la farine

Faites cuire a 200° pendant 30 minutes

 

Avis perso :

Très bon avec une salade

J’ai déniché la recette sur le site de : http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2009/05/10/le-souffle-au-jambon-fromage.html?

Mais j’ai réduit les doses car ce jour-là a la maison nous n’étions que 2 a le déguster

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 12:19

Ingrédients :quiche-au-saumon-et-epinard.jpg

 Une pâte feuilletée

2 pavés de saumon

2 œufs

10 cl de crème semi-épaisse

Epinard surgelé décongelé

½ fromage de Chèvre doux

Sel, poivre

1 sachet de 3 Fromages râpés

Préparation :

Etalez la pâte feuilletez, piquez la avec une fourchette

Faites cuire le saumon dans de l’eau bouillante puis émiettez-le

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la crème, le fromage de chèvre et les épinards

Salez et poivrez

Terminez par le saumon, versez le tout sur la pâte feuilletée

Saupoudrez du 3 fromages et enfournez 35 minutes à 200°

 Avis perso :

Recette déniché sur le blog de : http://lacuisinedelucie.canalblog.com/archives/2010/09/27/19181467.html

Très agréable entrée

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 13:06

Ingrédients pour le risotto :risotto-et-st-jacques.jpg

5 cas d’huile d’olive

50 cl  de bouillon de volaille

4 cl de vin blanc

1 échalote

150 gr de riz

30 gr de parmesan

350 d’asperges vertes

4 coquilles de St Jacques vide

8 noix de st jacques

1 citron vert

Sel

 

Préparation :

Hachez l’échalote et faites suer à l’huile d’olive

Ajoutez le riz et faites revenir (le riz doit être translucide)

Mouillez avec le vin et laissez évaporez, salez

Versez le bouillon chaud au fur et à mesure de l’absorption

Rajoutez du bouillon jusqu’à  cuisson complète

Le riz doit rester crémeux

Coupez les asperges, épluchez la base à l’économe

Et faites cuire dans une poêle avec un peu d’eau

Détaillez les asperges une fois cuites et réservez les têtes pour la déco

Ajoutez les dés d’asperges au risotto avec le parmesan

Faites revenir rapidement au beurre les noix de saint jacques

Enfilez 2 noix de st jacques sur des minis bâtons de brochettes

Procédé à la présentation

Déposez un peu de risotto sur les coquilles de st jacques vides

Décorez avec les têtes d’asperges et posez la mini brochette

Arrosez d’un filet de citron vert

 

Avis perso :

Absolument délicieux

En augmentant les quantités on peut en faire un plat principal

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:34

Ingrédients pour 2 personnes :entree

1 avocat

1 tomate

1 quinzaine de crevettes

Sel

 

Sauce Cocktail :

2 Cas de mayonnaise

1 Cas de ketchup

½ Cac de moutarde

1 Cas de citron

1 pincée de Piri-Piri

 

Préparation :

Coupez la tomate en dés et enlevez pulpe et pépins

Egouttez sur du papier absorbant

Coupez les crevettes en dés (réservez en 2 de coté)

Préparez la sauce Cocktail

Mélangez tout les ingrédients, ajoutez les crevettes

Mixez grossièrement l’avocat

 

Montage :

Déposez au fond de l’emporte pièce

D’abord la tomate, puis les crevettes sauce Cocktail

Et terminez par l’avocat

Pressez et servez

 

Avis perso :

Je n’avais plus de crevettes, mais, vous pouvez en déposez une sur le dessus

Avec un peu de sauce Cocktail pour la déco autours de l'assiètte

(chose que j'ai oublié de faire)

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:47
   
Ingrédients pour 2 personnes : brouillade
2 tartines de pain complet épaisses
4 œufs
8 tranches fines de chorizo
1 tomate
 
Préparation :
Toastez vos tranches de pain au gille pain
Coupez en dés et épépinez votre tomate
Faites revenir le chorizo coupé en lamelles
Avec votre tomate coupée en dés
Ajoutez les œufs battus en omelette ,salez et poivrez
Mélangez régulièrement jusqu’a obtenir la brouillade
(Votre plaque ,gaz ou électrique ne doit pas être trop chaude)
Ajoutez sur vos tartines et servez avec une salade
 
Avis perso:
Super bon
Super simple! 
Super rapide! 
   
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