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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:34

Ingrédients pour la pâte feuilletée rapide: galette-creme-de-noisette.jpg

250 gr de farine 

200 gr de beurre de tourrage 

5 gr de sel 

125 gr d'eau 

 

Préparation de la pâte feuilletée rapide:

Mélanger le beurre en petits cubes et la farine.

Ne pas trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples.
Ajouter le sel et l'eau froide.
Tourer (plier en trois ou quatre le pâton de pâte après l'avoir allongé).
Réserver au frais pendant 20-30 minutes.

 

Ingrédients pour la crème de noisettes:

30 gr de noisettes torréfiées et caramélisées

70 gr de poudre de noisettes

100 gr de beurre

100 gr de sucre

2 œufs

20 gr de farine

40 gr de crème fleurette

 

Préparation de la crème de noisettes:

Réduire en poudre les 30 gr de noisettes torréfiées

Les mélanger avec les 70 gr de poudre de noisettes

Battre au fouet le beurre et le sucre

Ajoutez les oeufs ,la farine et la crème fleurette

Réservez

 

Montage:

Découpez 2 cercles identique ,dans le premier déposez au centre la crème

En laissant 1 cm de rien sur le tour, badigeonnez d'eau pour souder les 2 cercles

Déposez la fève ,fermez votre galette avec le 2nd cercle et avec la pointe d'un couteau ,tassez les bords et dessinez des volutes sur le dessus

Toujours avec le pinceau mais cette fois ci trempez dans du jaune d'œuf rallongé d'une Cas d'eau ,badigeonnez le cercle du dessus

Enfournez a     150° 1/4 d'heure puis à 180° 1/4

 

Avis perso: mini-galette.jpg

Avec le reste de ma pâte j'ai fais 2 mini galettes en version différentes

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 16:01

 

Ingrédients pour environ 15:gaufres-liegeoises.jpg

500 à 550 gr de farine

2 œufs

5 Cas de sucre fin

25 gr de levure fraiche

135 gr de lait tiède

190 gr de beurre

1 pincée de sel

200 gr de sucre en grain

 

Préparation:

Battre les œufs en omelette avec le sucre

Faites tiédir le lait ,et diluez la levure

Versez la farine dans la cuve du robot

Ajoutez les œufs battu ,le lait-levure, le beurre et la pincée de sel

Lancez le programme jusqu' a obtenir une texture non collante

N hésitez pas a rajouter de la farine au besoin

Terminez par le sucre en grain

Sortez le pâton et roulez le en gros boudin ,filmez et réfrigérez une demi journée

Allumez le gaufrier ,coupez dans votre pâton des tranches épaisses (environ 2 cm)

Coupez les au fur et a mesure (2 par 2),la pâte se ramollira moins vite

Faites cuire environ 2 minutes pour mon gaufrier

 

Avis perso:

Voici le pâton avant cuisson

Un goûter digne de ce nom ,très simple a faire

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 15:54

Ingrédients:gaufrettes-flamandes.jpg

125 gr de beurre

250 gr de farine

75 gr de vergeoise

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

3 Cas de Rhum

Sel

 

Préparation:

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir

Mélangez la farine ,la vergeoise ,le sucre vanillé et une pincée de sel

Faites un puits ,ajoutez l'oeuf et le rhum

Commencez a mélangez et ajoutez le beurre fondu

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène légèrement collante

Couvrez la pâte d'un film alimentaire et placez au frais 4 heures au maximum

Formez de petites boules de pâte que vous aplatirez légèrement avant de les placez dans un gaufrier ,muni des plaques a petites gaufrettes

Laissez cuire 30 secondes selon le gaufrier

Retirez les gaufrettes a l'aide d'une spatule et laissez les refroidir et durcir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Conservez les gaufres dans une boite hermétique

 

Avis perso:

Ces gaufres seront plus ou moins dorées selon que vous utilisez de la vergeoise brune ou blonde. Recette tirée du livre la Bible de la cuisine Chti et du Nord

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 17:15

Ingrédients:coco-ananas.jpg

2 disques de pâte feuilletées

1 œuf

30 gr de beurre

1 demi boite d'ananas

2 Cas de Rhum Ambré

3 Cas de sucre de Canne

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:

250 ml de lait

3 jaunes d'œufs

70 gr de sucre

40 gr de farine

Essence de Vanille

 

Ingrédients pour la crème coco:

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

100 gr de noix de coco

2 œufs

1 Cac de maïzena

 

Préparation de la crème pâtissière:

Faites chauffer le lait avec la vanille

Mélanger  a part ,les jaunes avec le sucre et la farine

Ajoutez le lait bouillant et reversez dans la casserole

Faites épaissir sur feu doux

Puis réservez pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps

 

Préparation de la crème coco:

Battre au mixer le beurre ,avec le sucre glace

Ajoutez les œufs battu ,la maïzena et la coco râpé

 

Finition:

Mélangez la crème pâtissière refroidie ,avec la crème coco

Faites tremper les dés d'ananas dans le rhum pendant 10 minutes

Faites les revenir dans le beurre avec le sucre de canne

Laisser mijoter 10 minutes

Dérouler le premier disque ,versez la crème au milieu en laissant 2 cm de bords

Déposez les dés d'ananas sur le dessus

Avec un pinceau ,mettez du blanc d'œuf autours de la galette

Déposez le deuxième disque décoré sur le premier

Soudez les bords et dorer la galette au jaune d'œuf

Enfournez 10 minutes a 200°

Puis 10 minutes a 180°

Et enfin 5 a 10 minutes environ a 150°

Surveiller la cuisson dorer mais pas griller

 

Avis perso:

Une galette qui sent bon les Iles

Cette recette vient du joli blog de:

http://latabledeplop.canalblog.com/archives/2011/01/05/20040546.html

La crème coco a été légèrement modifier

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 10:05

2 ronds de pâte feuilletées galette speculoos

(les chutes serviront pour la déco)

1 jaune d'œuf (pour la dorure)

 

Ingrédients pour la Crème Spéculoos:

1 œuf

15 gr de sucre semoule

15 gr de farine

1 Cas de pâte de Spéculoos

1 Cas de poudre d'amande

125 ml de lait

 

Ingrédients pour les pommes caramélisées:

1 pomme

2 Cs de Cassonade

1 Cas de beurre

Essence de Vanille

Pralin

 

Préparation de la crème:

Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre

Ajoutez la farine et la poudre d'amande

Faites bouillir le lait et faites dissoudre la pâte de spéculoos

Versez le lait sur la préparation et fouettez énergiquement

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux puis réservez

 

Préparation des pommes caramélisées:

Mettre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de pommes

Ajoutez la cassonade et l'essence de vanille

Mélangez jusqu'à caramélisation

 

Montage:

Déroulez votre premier rond de pâte et a l aide d'un couteau

Découpez un rond de 22 cm

Déposez la crème et les pommes en laissant une marge libre de 2 cm environs

Saupoudrez de pralin

Tout autours de la galette passez un pinceau trempé dans du blanc d'œuf

Déposez le deuxième rond de pâte ,a l'aide d'un couteau soudé les bords

Avec les chutes de pâte ,découpez des formes pour la déco

Badigeonnez de jaune d'œuf et faites un trou au milieu pour la vapeur

Mettre au congélateur pendant 1/4 d'heure

Enfournez pour 10 minutes a 200°

Puis 10 minutes a 180°

Et enfin 15 minutes a 150°

Saupoudrez de sucre semoule   part spéculoos

 

Avis perso:

Superbe recette trouvée sur le blog de:

http://cuisinea4mains.wordpress.com/2011/01/25/galette-aux-pommes-et-speculos/

Délicieuse et très originale

La recette parait longue ,mais elle est très facile et très rapide a confectionner

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 10:00
Ingrédients:galette.jpg
 
2 ronds de pâte feuilletées et 1 fève
 
La frangipane:
 
3 œufs (pour la crème)+1 œuf supplémentaire
 
(jaune dorure+blancs soudage)
 
125 gr de poudre d'amande
 
125 gr de beurre mou
 
125 gr de sucre glace
 
1 Cac d'extrait d'amande (facultatif)
 
1 Cas de rhum ambré 'facultatif)
 
 
 
Préparation:
 
Préchauffez le four a 200°
 
Mélangez au batteur électrique ou au fouet
 
(Le batteur donnera une texture plus homogénéisée)
 
Le beurre mou et le sucre glace puis les 3 œufs
 
Ajoutez les 3 œufs puis la poudre d'amande
 
Terminez par le Rhum et l'extrait d'amande
 
Vous devez avoir obtenue une jolie crème
 
Déroulez votre premier rond de pâte sur la feuille de papier sulfurisée
 
Déposez l'ensemble sur la plaque a pâtisserie
 
Versez la crème frangipane en laissant 2 cm de vide sur les bords
 
N'oubliez pas la fève!!!
 
Séparez le jaune du blanc du dernier œuf
 
Avec le pinceau ou le doigt ,badigeonnez les 2 cm de blanc d'œuf
 
Déposez le deuxième cercle et soudez avec le plat d'un couteau
 
S'il vous reste des chutes de pâte décorez le dessus de votre galette
 
En découpant de jolies formes avec un emporte pièce
 
Ou dessinez des volutes avec la pointe de votre couteau
 
Faites un petit trou dur le milieu de la galette pour permettre a la vapeur de s'échapper
 
Avec le pinceau badigeonnez le dessus de avec le jaune d'œuf
 
Ca permettra a votre galette d'avoir une jolie couleur dorée
Enfournée pour 10 minutes à 200°
Puis 10 minutes à180°
Et enfin 5 à 10 minutes à 150°
Surveillez la cuisson il ne faut pas qu elle grille
 
 
 
Avis perso:
 
Recette de galette des rois basique
 
Ultra simple a faire
 
Recette trouvée sur le blog de:
 
http://violetteaddict.blogspot.com/
 
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 12:55

Ingrédients:galette-pistache-framboises.jpg

2 disques pâtes feuilletées

125 gr de beurre mou

90 gr de poudre d'amandes

30 gr de poudre de noisettes

1 Cas de pistaches

30 gr de sucre

2 œufs+1 jaune pour la dorure

Confiture de framboises

1 fève+1 couronne

 

Préparation:

Abaissez un disque de pâte et mettez au frais

Battre au fouet , le sucre ,le beurre, la poudre d'amande ,la pâte de pistache et les œufs

Jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

Mélangez le jaune d'œuf dans un peu d'eau

Badigeonnez le contour du premier disque en évitant de mouiller la tranche

Car cela empêcherait les côtés de lever a la cuisson

Etalez une fine couche de confiture de framboises sur la pâte

Laissez 2 cm sur les bords

Remplissez une poche a douille et dressez votre frangipane pistache en tourbillon

N'oubliez pas la fève

Déposez votre deuxième disque en appuyant bien sur les bords pour les souder

Dorez votre galette a l'aide d'un pinceau

Et réservez 20 minutes au réfrigérateur

Dorez la galette une deuxième fois et faites des volutes avec un couteau

Enfournez dans un four préchauffé a 200 °

Cuire 10 minutes puis baissez a 180° et poursuivez la cuisson encore 15 minutes

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le site de:

http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2011/01/17/20151068.html

Et mise en pratique puis dégustée pour l'épiphanie 2012

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:51
   
Ingrédients pour 10 galettes :miches
350 gr de farine
2 œufs
1 sachet (12 gr) de levure de boulanger
130 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre
10 cl de lait
5 gr de sel
 
Ingrédients pour la garniture :
70 gr de beurre
100 gr de sucre
 
 Préparation :
Faites dissoudre la levure dans le lait tiède
Dans la MAP versez la farine, le sucre et le sel
Faites un puits versez la levure et les œufs
Lancez le programme pâte
Une fois les ingrédients bien mélangés
Ouvrez le couvercle et ajoutez le beurre
Rajoutez au besoin un peu de farine
Mais la pâte doit rester quelque peu collante
Laissez le programme se terminer
Au bout d’1 heure 30 sortez-la
Et travaillez à la main quelques instants
Faites des pâtons de 80 grammes environs
Posez-les sur une plaque à four munie d’une feuille de papier sulfurisée
Entreposez au réfrigérateur durant 30 minutes
Au bout de ce temps, sortez les et avec la paume de la main
Aplatissez vos pâtons couvrez d’un linge et laissez lever 2 heures 30
Faites des trous sur chaque pâtons avec votre doigt
Et remplissez de sucre et de beurre
Saupoudrez le tout de sucre et enfournez pour 20 minutes a 200°
 
 Avis perso:
Mes galettes ont fait l'unanimité au sein de la famille 
La texture et le goût font penser aux croissants portugais 
a retenter sous cette forme la prochaine fois       

Voici le lien vers la recette originale:

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 12:20

Pour les gaufrettes:IMGP3575

500 gr de farine 

4 oeufs

20 gr de levure de boulanger

10 cl de lait

125 gr de beurre

25 gr de sucre semoule

 

Pour le fourrage:

175 gr de beurre

175 gr de vergeoise blonde

175 gr de sucre glace

 

Préparation de la pate:

Délayez la levure dans le lait tiède

Ajoutez le sucre

Laissez reposez

Faites fondre le beurre

Mettez la farine dans le pétrin,faites un puits

Ajoutez les oeufs,le beurre,le lait avec la levure

Lancez la machine

Vous devez obtenir une boule de pate bien homogène

Roulez la en petit boudin

Et enveloppez la dans du plastic alimentaire 

Mettez au réfrigérateur 1 heure

Pendant ce temps ,préparez la vergeoise

Mélangez beurre fondu,vergeoise et cassonade

Coupez de petits rondins et faites cuire dans le gaufrier

Ouvrez les gaufrettes en 2 encore tiède

Et remplissez les d une cas de fourrage 

 

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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 13:16

Ingrédients:P1456.jpg

2 pates feuilletées   

Pour la crème pâtissière :

10 cl de lait

1 jaune d’œuf

25 gr de sucre à la vanille

7 gr de fleur de mais

Pour la frangipane :

125 gr de poudre d’amande

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre glace

2 œufs

13 gr de fleur de mais

Préparation de la crème:

Dans un bol, fouettez le jaune avec le sucre et la fleur de mais

Verser le lait bouillant et mélanger

Remettre sur feu doux, et faire épaissir

Réserver

Préparation de la frangipane :

Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amande

Aouter les œufs et la fleur de mais

Préparation de la galette :

Mêler ensemble, la crème pâtissière refroidie avec la frangipane

Bien mélanger

Abaisser dans un moule à tarte

(À tatin pour moi, bien plus grand)

Le premier rouleau de pate feuilletée

Verser votre crème d’amande, et déposer votre fève

Battre un œuf en omelette et servez vous en pour souder

Votre premier rouleau de pate avec le deuxième

Et pour dorer le dessus de votre galette à l’aide d’un pinceau

Dessiner de jolies volutes et réserver au frigidaire 1 heure

Faites cuire à 240° durant 10 minutes

Puis baisser a 175° pour 25 minutes

Avis perso:

Saupoudrer de sucre glace au tamis 5 minutes avant la fin de la cuisson Un classique délicieux a déguster a l'EpiphaniecuisineP1469.jpg

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 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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