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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 13:24

 

Ingrédients pour 1/2 pot:pesto.jpg

2 belles poignées de Basilic ou ....  

1poignée d'épinards en branche

1 Gros ail

1 carré de 3cm sur 3cm de parmesan

2 Cas d'huile d'olive

 

Préparation:

Mixez le carré de parmesan

Mixez l'ail

Mixez le basilic ou les épinards

Ajoutez les 2 Cas d'huile d'olive

 

Avis perso:

Simple ,Bon ,Rapide

Idée recette sur le blog ,catégorie recette légère

Mes spaghettis pesto-ail revisités avec dés de poisson

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 14:42
Ingrédients pour 400g de praliné:pate-de-praline.jpg
240g de noisettes avec la peau
(ou 50/50 noisettes et amandes
ou 240 gr d'amandes)
160g de sucre
15g d'eau
 
Préparation:
Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.
Ajouter l'eau et commencer à laisser bouillir.
Quand le sucre est à 121°C,
(sans thermomètre on peut très bien se débrouiller, le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais également)
Ajouter les noisettes d'un coup.
Bien mélanger avec une cuillère en bois pour bien recouvrir chaque noisette de sucre.
A ce moment, le sucre va sabler, c'est à dire qu'il va se cristalliser de nouveau. Toujours continuer de mélanger
Le sucre va ensuite refondre, cette fois en caramélisant.
Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu.
Verser tout le contenu de la poêle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laisser complètement refroidir.
Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.
On peut garder un ou plusieurs morceaux pour une décoration de gâteau ou pour le manger tel quel  
Ces morceaux doivent être conservés dans une boite hermétique! 
Mettre le reste dans un mixer. Et commencer par pulsations successives.
Après quelques secondes on obtient déjà un pralin en poudre que l'on peut mettre de côté si on le souhaite pour des glaces ou bien des crèmes au pralin.
Garder ce pralin dans une boite hermétique!!¨
Pour un praliné en pâte, laisser tourner le mixer jusqu'à obtenir une consistance presque liquide.
Cela dépend de la puissance du mixer de chacun.
Mais il ne faut pas douter que l'on peut obtenir une pâte à partir d'éléments secs et durs!! Plus on laissera le tout dans le mixer en marche, plus la pâte sera broyée.
Conserver cette pâte de praliné dans un pot à confiture bien propre au frais, on bien dans une boite hermétique.
Avis perso:
 
Un délice !!
 Recette expliquée pas à pas sur ce blog :
 
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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 14:58

Ingrédients:apple-curd.jpg

100 gr de pommes(1 pomme)

1 Cac de cannelle

2 œufs

1 Cas de Maïzena

50 gr de sucre

Le jus d'1/2 citron

20 gr de beurre

 

Préparation de l'Apple-curd:

Lavez la pomme ,épluchez la et coupez la en petits dés

Mixez la avec la Cannelle et le jus du citron,

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena

Versez dans une casserole la purée de pomme et portez a petite ébullition

Versez la préparation aux œufs et faites épaissir

Hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre

Remplissez un pot a confiture et laissez refroidir

 

 

Avis perso:

Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur

Et est délicieuse en accompagnement sur des briochettes a l heure du thé

Ou pour fourrer les gâteaux

Recette tirée du blog de:

http://baluchon.hautetfort.com/archive/2008/06/02/petit-curd-sans-consequences.html

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 12:36

Ingrédients:lemon-curd.jpg

3 œufs

1 Cas de Maïzena

120 gr de sucre

2 citrons (zeste et jus)

15 cl de jus de citron

40 gr de beurre

 

Préparation:

Lavez les citrons

Mixez le sucre et le zeste des 2 citrons

Battre les œufs avec le sucre aromatisé

La maïzena ,le jus de citron et 20 gr de beurre

Versez dans une casserole et portez a ébullition

Faites épaissir et hors du feu ajoutez les 20 gr de beurre restant

Remplissez le pot et laissez refroidir

 

Avis perso:

Cette préparation se conserve quelques jours au réfrigérateur

Et est délicieuse en accompagnement sur des briochettes a l heure du thé

Ou pour fourrer les gâteaux

Recette tirée du blog de:

http://soficook.over-blog.com/article-lemon-curd-89037973.html

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:41

Ingrédients du Foie Gras:foie-gras-sur-pain-d-epice.jpg

1 foie gras de canard cru déveine (500 gr)

7 Cas de Porto blanc

2 Cac de sel

1 Cac de poivre blanc moulu

 

Préparation du Foie Gras:

Mélangez sel et poivre

Massez les lobes de foie gras et déposez dans un plat

Arrosez de Porto, filmez

Laissez reposez 6 a 12 heures au frigo en retournant 2 fois chaque lobes

Egouttez les lobes

Déposez les l'un sur l'autre le plus gros dessous dans une terrine

Couvrez

Réservez 30 minutes a température ambiante

Préchauffez le four a 150°

Mettez la terrine dans un plat a four

Versez de l'eau frémissante a mi-hauteur

Enfournez et faites cuire 35 minutes

A la fin de la cuisson retirée les lobes

Placez les dans une passoire inoxydable au dessus d'un saladier

Laissez égoutter 5 minutes

Puis disposez les dans une terrine assez grande pour les contenir

Selon sa qualité le foie gras réduit plus ou moins a la cuisson

Recouvrez de film alimentaire ,lestez d'un poids de 500 grammes

Laissez reposer 1 heure

Filtrez la graisse et réservez là a température ambiante

Versez là sur le fois gras en couche de 1 cm

Couvrez et réfrigérée 48 heures

Vous pouvez conserver cette terrine 48 heures au réfrigérateur

 

Ingrédients du Pain d'Epice:

250 gr de farine complète

150 gr de miel d'acacia

60 gr de cassonade

20 cl de lait

1 Cac de gingembre moulu

1 Cac de cardamome en poudre

1 Cac de cannelle en poudre

1 Cac de 5 épices

1/2 Cac de bicarbonate alimentaire

(Rayon sel ,grande surface)

5 gr de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation du Pain d'Epice:

Dans un saladier tamisez la farine ,le bicarbonate et les épices

Portez le lait a ébullition avec la cassonade et la pincée de sel

Versez le lait bouillant sur la farine en mélangeant pour obtenir une pâte épaisse et collante

Beurrez un moule a cake de 22 a 24 cm de long

Tapissez le de papier de cuisson

Versez-iy la pâte

Tapez le moule sur la table de la cuisine pour la tasser

Puis lissez la en surface

Préchauffez le four a 150°

Faites le cuire 45 minutes

Démoulez le sur un torchon plié en quatre ou sur une grille

Emballez le dans un torchon ou papier fraicheur

Laissez reposer 12 heures avant de le couper en tranches fines

Faites les griller et servez avec du foie gras

 

Avis perso:

Le bicarbonate alimentaire est indispensable et ne peut se substituer a la recette

Recette trouvée sur le magazine Régal

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 13:37

 

Ingrédients :pate brisee

250 gr de farine

(Un peu plus si besoin)

1 jaune d'œuf

125 gr de beurre

3/4 d'un verre d'eau

25 gr de sucre pour une tarte sucrée

Ou......

1 Cac bombée de sel pour tarte salée

 

 

Préparation:

Dans votre robot, versez la farine

Faites un puits et versez l'eau et le jaune d'œuf

Puis le beurre mou coupé en dés avec le sucre

Pétrissez jusqu' à obtenir une boule homogène

Filmez et entreposez au frigo pour la nuit

Le lendemain ,étalez en cercle et foncez un moule

 

 

 

 

 

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 20:12

Ingrédients :pate de pistache

250 gr de pistaches non décortiquées et non salées

3 cas d’huile de pistaches

60 gr de sucre glace

10 gouttes d’extrait environ d’amande amère

 

préparation:

Décortiquez les pistaches

Plongez les dans l’eau bouillante 5 minutes

Puis trempez les dans l’eau froide

Retirez la peau marron

Mixez jusqu’à obtenir une pâte

Ajoutez le sucre glace, l’huile de pistaches, et l’extrait

Remplissez le contenant en verre et réservez au frigo

Avis perso :

Elle est parfaite

C’est sûr, c’est long de tout décortiquer, mais ça vaut le coup

J’ai rempli 2 pots en verre (type pot aux fruits bébé)

Le goût de la pistache est bien restitué

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 08:01

Ingrédients pour 3 personnes: IMGP3181
300 gr de farine
3 œufs
Sel fin
Farine en plus pour travailler


Base de 100 gr de farine

+ 1 œuf par personnes

Pour aromatiser les pâtes ajoutez a la recette de base
Pour la tomate :
2 cas de concentré de tomate
Au safran:
1 dose de safran
A l'épinard:
150 g d'épinards hachés surgelés, décongelés

Versez la farine et les œufs dans le robot
Mettre en marche pendant 3 minutes
Sortez la pate obtenue et pétrissez a la main 10 mn
Votre pâte doit être lisse et élastique
Fractionnez votre boule de pâte en portions égales et légèrement aplatie
Pour qu'elles passe facilement dans la machine
Déposez les en attendant sur un torchon fariné
Réglez les rouleaux sur le 1 et passez la première portion
Repliez la pate ainsi obtenue en 2
Renouvelez l 'opération 3 fois

N'oubliez pas de fariner a chaque passage dans le laminoir
Réglez a nouveau la machine a pâte mais cette fois ci sur 2
Repassez la pâte ,pour obtenir quelque chose de plus fin
Réglez enfin la machine a pate sur 3
Repassez la une dernière fois ,avant de passez au découpage des tagliatelles

Toujours avec le laminoir
Récupérez vos pâtes et déposez les sur le portant pour le séchage

IMGP3176

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  • : Venez "Titiller" vos papilles sur mon blog. Vous en repartirez surement avec une recette. Ce Blog fait écho a la demande de ma fille ainée. J'y est réunie des recettes simplissimes,et sans prétention que nous aimons. c'est devenu notre Livre de Recettes de cuisine Familiales
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  • Chrissbasto
  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
 Gourmande,mais attentive a sa ligne,
 Sportive,mais pour garder la ligne.
 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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