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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 14:09

Ingrédients pour 4 personnes:cannellonis ricotta -epinard

16 cannellonis

4 Cas d'huile d'olive

150 gr de ricotta

300 gr d'épinards surgelés

1 échalote

2 gousses d'ail

150 gr de saumon frais cru

2 grosses briques de pulpe de tomates

300 gr de crevettes

2 gros champignons

Sel

Parmesan

 

Préparation:

Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits dés

Faites revenir 1 ail et l'échalote haché dans les 2 Cas d'huile d'olive

Ajoutez les 300 gr d'épinards surgelés ,faites mijoter ,salez

Laissez refroidir ,et incorporer la ricotta ,bien mélanger

Terminer par le saumon

Remplissez les cannellonis de cette farce et déposez les dans le plat

Une fois terminez réservez et préparez la sauce

Hachez le second ail ,faites revenir les crevettes décortiquées dans les 2 cas d'huile d'olive restante, ajoutez l'ail haché et faites le blondir

Coupez les champignons en tranches et rajoutez les aussi

Terminez par verser la pulpe ,remuez et versez sur les cannellonis

Enfournez a 150° pour 1/2 heures a 3 quart d'heure

Servir saupoudrez de parmesan râpé

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 14:15

 

Ingrédients pour 6 :lasagnes.jpg

1 oignon haché

1 ail haché

1200 gr de viande de bœuf haché

4 Cas d'huile

1 pot de sauce bolognaise de 600 gr

Sel ,poivre

2 briquettes de sauce béchamel

2 grosses boules de Mozzarella

1 boite de feuilles de lasagnes précuites

Parmesan râpé

 

Préparation:

Hachez l'oignon et l'ail

Faites revenir dans l huile d olive

Ajoutez la viande haché

A cuisson complète ,versez la sauce bolognaise et mélangez

Dans un plat a gratin ,déposez dans le fond ,un peu de cette sauce

Puis les feuilles de lasagnes ,une autre couche de sauce ,puis la béchamel

Terminez par la mozzarella en tranches

Recommencez ,une couche de feuilles de lasagne ,la sauce bolognaise

La béchamel ,la mozzarella etc. Jusqu' a épuisement...

Saupoudrez le dessus de parmesan râpé

Enfournez pour 30 minutes a 180°

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 14:43

Ingrédients pour 3 personnes:risotto-au-poulpe.jpg

1 sachet de 400 gr de poulpe cuit (Picard)

200 gr de riz arborio

2 a 3 fois le volume de riz en liquide

1 petite pulpe de tomate

1 oignon

1 ail

La moitié d'un chorizo

Sel ,piri-piri

 

Préparation:

Faites bouillir le poulpe dans une casserole remplie d'eau

Hachez l'oignon et l'ail ,faites les revenir dans l'huile d'olive

Ajoutez le poulpe égouttez le ,conservez l'eau de cuisson

Faites revenir le poulpe quelques minutes avec l'ail et l'oignon hachés

Versez la pulpe de tomate  ,le riz et le liquide de cuisson du poulpe

Il  faut 2 a 3 fois le volume de riz, complétez avec de l'eau au besoin

Portez a ébullition 10 minutes ,puis mettez sur feu doux

Laissez mijotez jusqu' a cuisson complète du riz

Salez et pimentez la préparation

Ajoutez le chorizo au moment de servir

 

Avis perso:

Délicieux c'est une bonne recette portugaise

Recette trouvée sur le blog de:

http://madereacores.blogspot.fr/2011/07/riz-de-poulpe-la-mode-de-lile-de-madere.html

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 14:38

Ingrédients pour les pates : pates-au-chorizo.jpg

100 gr de farine (par personnes)

1 œuf par personnes

Sel et huile d’olive

 

Ingrédients pour la farce :

1 chorizo fort

100 gr de mascarpone

6 Cas d’eau

 

Ingrédients pour la sauce :

1 gros poivron rouge

Huile d’olive

20 cl de crème épaisse

 

 

Préparation des pâtes :

Mélanger tous les ingrédients

Ajoutez un peu d’huile d’olive si la pâte est trop sèche

Réservez au frigidaire

 

Préparation de la farce :

Mixez tous les ingrédients et réservez

 

Préparation de la sauce :

Coupez le poivron en lanières

Et faites le revenir dans l’huile d’olive

Durant 20 minutes

Mixez avec la crème

 

Montage :

Etalez votre pate à pâtes

Remplissez les alvéoles de farce

Disposez une autre feuille de pate

Et découpez vos pâtes

Faites cuire dans l’eau bouillante

Et servez avec la sauce aux poivrons

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:59

Ingrédients pour la pâte à pâtes :raviolis-au-2-saumons.jpg

300 gr de farine

3 œufs

Sel fin

 

Ingrédients pour la farce pour 3 gros mangeurs:

130 gr de saumon fumé

130 gr de pavé de saumon

100 gr de ricotta

20 gr de parmesan râpé

4 cas de crème liquide

 

Ingrédients pour la sauce :

2 Cas d’huile d’olive

½ échalote

300 gr crevettes

150 gr crème épaisse

1 Cas concentré tomate

1 Cas de Cognac ou Brandy

1 verre à moutarde de vin blanc

 

Préparation  des raviolis:

Faire la pâte à pâtes en mélangeant tous les ingrédients

Réservez au frigidaire

Préparez la farce, en hachant les deux saumons

Incorporez la ricotta, le parmesan, la crème épaisse

 Préparez les pâtes

(Recettes donnée précédemment

A la recette des pâtes Ricotta, Jambon cru)

Et procédé à l’identique pour confectionner vos raviolis

 

Préparation de la sauce :

Décortiquez les crevettes

(Réservez les crevettes, mais aussi les carapaces)

Faites revenir les échalotes dans 2 cas d’huile d’olive

Ajoutez les carapaces des crevettes et faites revenir 5 minutes

Versez le Cognac et le vin blanc

Délayez le concentré de tomate

Puis ajoutez la crème fraîche

Faites revenir encore 10 minutes

Passez au chinois avec un pilon,

Extraire le maximum de jus au dessus d’un récipient

Ajoutez les crevettes dans cette sauce

 

Avis perso :

Franchement délicieux !

Il me restait de la farce je m’en suis servis pour faire des lasagnes le lendemain

Avec une béchamel rose (béchamel classique avec du concentré de tomate et du parmesan râpé).

On s est de nouveau bien régalé!!!

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 17:06

Ingrédients pour 4 personnes :IMGP4491.JPG

Pour la pâte a pâtes :

200 gr de farine Premium Pasta

Sel

2 œufs

3 Cac d’eau

 

Pour la farce :

140 gr de jambon cru "Pata Negra désossé"

20 gr de Parmesan

200 gr de Ricotta

 

Préparation :

Mélangez les ingrédients pour confectionner la pâte à pâte

Et réserver.

Puis préparer la farce en hachant le jambon cru

Incorporez la ricotta et le parmesan

Séparez la pâte en deux portions

Farinez-les

Passez la première portion dans la fente de votre machine à pâte

Faites la passer du n° 1, 2, etc. jusqu’au 6

Vous devez obtenir un rectangle

Déposez le sur votre moule à raviolis "Imperia"

Avec votre doigt,

Appuyez légèrement dans les emplacements à farce

A l’aide d’une Cac déposez la farce dans chaque emplacement

Passez votre deuxième portion dans la machine à l’identique du premier

Puis déposez-le sur le premier rectangle

Passez le rouleau à pâtisserie sur toute la longueur

Et détachez vos pates farcies à la main en suivant le pointillé

Faites cuire à l’eau bouillante 5 à 7 minutes

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 10:14
Ingrédients:

250 gr de pates
1 bol d 'épinard surgelé,décongelé
1 darne épaisse de saumon
2 cas de crème fraiche
6 rondins de chèvre
huile d'olive
1/2 mozzarella
parmesan

Préparation:
faites bouillir l'eau et cuire les pates
déposez dans le fond d'un plat a gratin
les épinard en étalant bien
faites revenir dans un peu d'huile d'olive
la darne de saumon ,coupée en dés
puis déposez sur les épinards
égouttez les pates,salez bien
et mettez les dur le saumon
dans une poele ,faites revenir la créme fraiche et le chévre
jusqu à fonte complète
versez sur les pates en remuant délicatement
éparpillez la mozzarella et saupoudrez de parmesan
enfournez 20 mn a 175°
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 06:05
ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de pates colorées
2 petites boites de buitonis
 barquette de lardons fumés
1/4 de poivron
1/4 d'oignon
1 tomate
sel et piri-piri

préparation:

faites bouillir l' eau pour les pates
a ébullition plongez les pates et faites cuire
pendant ce temps
prenez une sauteuse ,faites rissoler les lardons
ajoutez des lanières de poivrons,
les dés de tomates et l'oignon haché
laissez mijotez le tout quelques minutes
versez alors la buitonis mélangez et assaisonnez
avec le piri-piri et le sel
servez cette sauce avec les pates
et parsemez de copeaux de parmesan

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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 07:33

Ingrédients pour 4 personnes:
1 belle barquette de saumon fumé

Quelques crevettes (facultatif)
400g de tagliatelles fraiches
25cl de crème fraiche liquide

2 œufs

Huile d olive

Sel, piri-piri 


Préparation:

Mettre l’eau à bouillir pour les pates. Pendant ce temps coupez le saumon fumé en lanières, décortiquez les crevettes.

Cassez les œufs dans un bol, afin de récupérer les jaunes.

Mélangez-les avec la crème, le sel, et le piri-piri réservez.

Plonger les pates dans l’eau bouillante et commencer à saisir les crevettes dans un peu d’huile d’olive
Lorsque les tagliatelles sont sur le point d être égouttées.

Faites chauffer doucement la crème et les jaunes avec les crevettes en fouettant vivement jusqu’ a mi épaississement.

Versez sur les pates égouttées
Ajoutez alors les lanières de saumon sur le dessus avant de servir

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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 07:38

Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de pates
1 barquette de lardons allumettes  fumés
2 jaunes d’œuf
30 gr de parmesan
5 cl de crème fraiche
Persil haché, ail, sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les pates dans de l’eau bouillante
Mélanger dans un bol
Les jaunes, le parmesan, la crème, le persil, le sel et le poivre
Faire rissoler les lardons sans matière grasse
Et ajouter l’ail en fin de cuisson
Egoutter les pates
Faire mijoter quelques minutes la préparation
Puis ajouter la aux pates
Mélanger c’est prêt
Parsemez de dés de tomates

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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