Ingrédients pour 4 personnes gourmandes:

300 gr de riz rond

(J’en avais plus j’ai fait avec le long)

1,500 kg de coques

1 verre de vin blanc

Le jus de cuisson des coques

(Ce qui correspond à environ a 1 bol)

1 bol d’eau

(Voir plus si nécessaire)

¼ d’oignon haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation:

Faites ouvrir vos coque dans une casserole sur feu moyen avec le verre de vin blanc
Une fois ouverte, décoquillez les, et réservez les dans un bol
Filtrez le jus dans un tamis avec 2 essuies tout (a cause du sable)
Réservez le bouillon obtenu
Sur feu doux, mettre l’huile et l’oignon haché dans une poêle a bord haut

Faites blondir légèrement l’oignon

Ajoutez le riz, et laissez le devenir translucide

Mélangez, puis versez le bol de bouillon, et l'équivalent en eau

Salez, poivrez

Mettre sur feu fort jusqu’à ébullition

Mélangez souvent et réduisez la flamme de votre cuisinière

Rajoutez un peu d’eau, si vous jugez que votre riz n’est pas encore cuit

Et continuez à surveillez jusqu'à cuisson complète du riz

Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

Salez et incorporez vos coques à la préparation

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés de saumon et
Quelques crevettes (facultatif)

400g de pates

25cl de crème fraiche liquide

2 œufs

Huile d olive

Sel

Piri-piri ,paprika

Préparation:

Mettre l’eau à bouillir pour les pates.

Pendant ce temps, enlevez la peau des pavés de saumon et décortiquez les crevettes.

Coupez en gros cubes les pavés.

Cassez les œufs dans un bol, afin de récupérer les jaunes.

Mélangez avec la crème, le sel, et le piri-piri réservez.

Mettre 2 cuillerées a soupe d huile d’olive dans une poêle.

Plonger les pates dans l’eau bouillante et commencer la cuisson des dés de saumon et des crevettes à feu doux.

Lorsque les pates sont sur le point d être égouttées.

Faites chauffer doucement la crème et les jaunes avec les dés de pavés et les crevettes en fouettant vivement jusqu’ a mi épaississement.

Versez sur les pates égouttées.

Avis perso:

Pour un esprit un peu plus festif

Vous pouvez remplacez les pavés de saumon par du saumon fumé, les crevettes par des gambas et rajouter des noix de saint jacques.

Dans ce cas coupez le saumon en lanières et ne le faites pas cuire .

Mais faites revenir les gambas et les noix de saint jacques que vous rajoutez sur les pates avec la crème et les lanières de saumon.

Variantes : remplacez le poisson par du jambon cru (ou des crevettes décortiquées) que vous faites revenir dans l huile d olive, ajoutez une petite barquette de pulpe de tomate et du Piri piri et ajoutez sur les pates égouttées.