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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 15:03

Ingrédients pour 4 personnes:saute-de-boeuf-a-l-italienne.jpg

1 kg de sauté de bœuf

250 gr de Champignons

1 oignon

1 échalotes

1 ail

Basilic

Sel

1/2 boite de  tomates concassées

1 verre de vin blanc

2 Cas d'huile d'olive

 

Préparation :

Hachez l’oignon et l'échalote

Faire revenir dans l’huile d'olive

Ajoutez la viande de bœuf

Faites revenir

Ajouter l’ail entier, les herbes de Provence, le sel et le poivre

Mélangez le tout

Ajoutez la 1/2 boite de tomate et un verre de vin blanc

Laissez mijoter 1/2 journée

Servir avec des Farfalles

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 13:08

Ingrédients pour 4 personnes:parmentier-paemesan-canard.jpg

4 Cuisses de canard confit

1 petit oignon

2 petites gousses d ail

30 gr de parmesan râpé

50 gr de tomates séchées a l'huile

Persil plat

 

Purée de pommes de terre:

500 gr de pommes de terre

50 gr de beurre

5 Cas d'huile d'olive

Sel , poivre

 

Confits de canard au parmesan:

Réchauffez les cuisses de canard avec un peu de graisse dans une poêle

Lorsque les cuisses commencent a se défiger ,retirez la peau  et défaire la chair avec une fourchette,

Retirez la viande de la poêle et réservez

Dans la poêle faites suer doucement l'oignon ciselé sans coloration

Lorsqu'il est bien fondant ,remettre la viande

Ajoutez l'ail pressé et cuire jusqu'à ce que l ensemble soit bien homogène et chaud

Hors du feu ajoutez le parmesan et les tomates coupées en dés

Assaisonnez ajoutez le persil plat haché

 

Purée de pomme de terre:

Epluchez et cuire les pommes de terre a l'eau

Ecrasez avec un presse purée et ajoutez beurre et huile d'olive ,mélangez Assaisonnez

 

Montage:

Sur une assiette ,remplir aux deux tiers l'emporte pièce de canard

Bien presse ajoutez la purée presser a nouveau et retirez l emporte pièce

Servir avec une salade saupoudrez de copaux de parmesan

on peu saupoudrez la purée de parmesan et passe les presse sous le grill du fou pour les gratiner

 

Avis perso:

Recette trouvée dans le livre "petits plats comme un chef "de Orathay et Vania

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 12:42

Ingrédients pour 3 personnes:gigot-de-7-heures.jpg

1 gigot d agneau de 1,400 kg

3 tranches de jambon italien cru

2 cas d huile d olive

1 carotte

1 oignon

2 ails

25 cl de vin blanc

4 Cas de Fond de veau

4 Cac de préparation "myrtilles aux 5 baies" de Favols

Sel, poivre, thym, laurier et romarin

 

Préparation:

Dans une cocotte pouvant aller au four ,versez les 2 Cas d'huile d'olive

Et faites prendre une jolie couleur dorée au gigot d'agneau

Retirez le ,et ajoutez a la place ,la carotte coupée en dés

L'oignon et l'ail haché

Faites mijotez quelques minutes et versez le vin blanc

Faites réduire ,

Diluez le fond de veau et la préparation aux Myrtilles dans la cocotte

Ajoutez le thym ,le laurier ,le romarin ,et l'ail en chemise

Salez et poivrez le gigot ,et apposez sur un des cotés le jambon cru

Redéposez le dans la cocotte

Fermez la cocotte avec le couvercle

Enfournez 7 heures a 150° (sans ouvrir le couvercle)

Servir avec des pommes de terre au romarin

 

Avis perso:

J'avais un peu peur du résultat après 7 heures de cuisson

Mais mon gigot d'agneau fut fondant a souhait ,

Un régal

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 17:39

 

Ingrédients pour 4 personnes :petites-francaises.jpg

8 grandes tranches de pain de mie

8 tranches de fromage à raclette

8 carrés de fromage à croque monsieur

(toastinette de la Vache qui rit)

4 tranches de jambon blanc

4 tranches de bacon

8 saucisses de Strasbourg

4 tranches de rôti de porc froid

4 steaks hachés ou Beef

1 grande barquette de pulpe de tomate

250 gr de lardons fumés

1 double canette de bière blonde

Piri-piri

1 bol d'eau froide avec 3 Cas de fine Maïzena

 

Préparation des petites françaises :

Faire revenir dans une poêle avec de l'ail et un peu de beurre

Les 4 steaks hachés ,salez et poivrez puis réserver.

Prendre un plat allant au four et pouvant contenir 4 grandes tranches de pain de mie.

Superposer sur chacune d'entre elles :

La tranche de jambon

La tranche de bacon

La tranche de fromage à croque monsieur

La tranche de fromage à raclette

La tranche de rôti de porc

Déposer le steak haché et les 2 saucisses de Strasbourg fendues en deux.

Recouvrez avec l'autre tranche de pain, ajoutez la deuxième tranche de fromage à croque monsieur et terminer par la dernière tranche de fromage à raclette.

Réservez

 

Préparation de la sauce :

Prendre une casserole, y verser la bière, la pulpe de tomate,

Déposez les lardons fumés, et 4 saucisses de Strasbourg coupées en rondelles.

Saupoudrez de piri-piri

Faire chauffer, jusqu'aux premiers petits bouillon.

Mélanger dans un bol d'eau, les Cas de Maïzena puis versez dans la casserole.

Faites mijoter jusqu'à épaississement

 

Montage:

Mettre au four les petites françaises 20 minutes a 150°

A l'issu du temps arrosez d'une louche de sauce et remettre 5 minutes au four

Servir dans une assiette creuse en arrosant généreusement  de sauce.

 

 

Avis perso :

Essayez de préparer la sauce et les petites françaises simultanément pour ne pas manger froid

Peut s'accompagner de frites

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 11:15

Ingrédients pour 4 personnes:rougail.jpg
2 cas d huiles d olive
1 oignon+la moitié d un autre haché
1 grosse boite de tomates pelées

1 pulpe de tomates
300 gr d'eau
8 grosses saucisses fumées ou metkas
Piri Piri

 

Préparation :
Mettre les 2 cas d huile d olives dans un faitout.
Faites revenir les rondelles de saucisses fumées que
vous aurez au préalable coupées en grosses rondelles.
Une fois dorées ajouter l oignon haché faites le blondir.
Ajoutez les tomates pelées ,la pulpe et complétez avec l'eau

Terminez par  le Piri Piri selon le gout (attention ça pique très fort).
Faites mijoter une bonne heure en surveillant le niveau.
N hésiter pas à rajouter de la pulpe si le niveau baisse trop.

Avis perso:

C'est une recette que mon mari m'a ramené de la réunion lors d'un de ses déplacements

C'est délicieux a servir avec du riz

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 10:38

Ingrédients pour 4 personnes:tripes.jpg

2,500 kg de tripes

50 gr de beurre

1 pied de veau

5 carottes

2 oignons ,2 ails

1 grosse boite de tomates en dés

2 Cas de concentré de tomate

(Ou une briquette de pulpe)

1 rasade de Pastis

1 verre 1/2 de vin blanc

(Genre verre a Nutella)

1 ou 2 piments ou piri piri

Sel et poivre , 3 feuilles de laurier

 

Préparation:

Coupez vos tripes en petits morceaux avec un ciseau

Puis mettez les à trempez dans l'eau pour la nuit

Lavez les à grande eau le lendemain

Le jour même faites les revenir dans le beurre durant 10 minutes

Ajoutez les oignons hachés et l ail entier ,mélangez de nouveau

Versez le vin blanc ,déposez le pied de veau ,les carottes coupées en rondelles

Versez la boite de tomates en dés et le concentré ,salez et poivrez

Enfin déposez le piment sur le dessus

Laissez mijoter une journée entière en mélangent régulièrement

Il faut évitez que les tripes n' accrochent dans le fond

N'hésitez pas a ajouter de l'eau si l' évaporation durant la cuisson est trop importante

Mettez la rasade de Pastis au moment de servir

En accompagnement ,servez du riz ou de la purée

 

Avis perso:

Les tripes est un plat qui rebutent généralement car ça ne sent pas très bon

L'odeur disparait avec la cuisson

C'est pourtant délicieux ,mais attention il faut vraiment les faire cuire très longtemps

Pour qu'elles soient fondantes en bouche et pas caoutchouteuses

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 16:55

Ingrédients pour 4 personnes:coq-au-vin.jpg

50 gr de beurre

1 oignon,2 gousses d'ail

1/2 coq (+ farine pour "singer")

1 barquette de lardons fumés

1 demi boite de champignons

(Ou 300 gr de frais)

1 bouteille de vin rouge Gaillac

(Les Fontaine de Cavalade 2009)

Thym, Laurier, Sarriette et Romarin

3 Cas de poudre Sauceline pour épaissir

 

 

Préparation:

Faites mariner le coq la veille avec tout les ingrédients

(Excepter la poudre Sauceline)

Le lendemain roulez la viande dans la farine "singer"

Faites revenir dans le beurre

Ajoutez le reste des ingrédients

Puis versez le vin

Faites mijoter 5 heures

Au moment de servir ajoutez la Sauceline pour épaissir la sauce

Servir avec des pâtes fraiches

 

Avis perso:

Délicieux !!c est une recette que l on hésite a cuisiner par peur de servir une viande un peu dur, le coq étant comme le lapin une viande musclée

Le secret est dans la cuisson  ,mijotée longtemps et a feu doux ,le coq deviendra très Tendre

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 14:28

Ingrédients pour environs 6 personnes:couscous.jpg

100 gr de beurre

3 poireaux

3 petites courgettes

1 aubergine

5 carottes

1 poivron

1 oignon haché ,1 ail

1 grosse boite de tomates pelées

2 Cas de concentré de tomate

1 petite boite de pois chiche

2 cubes de bouillon de bœuf

1 paquet de semoule moyenne

1 poulet

500 gr de bœuf (pot au feu)

Merguez

Pour les Keftas:

350 gr de bœuf haché ,cumin ,oignon haché

Sel et poivre

 

En option:

choux fleur, haricots en branche

Merguez et Keftas

PiriPiri

 

Préparation du couscous:

J'épluche mes légumes et les coupe en dés le vendredi

Le samedi même je fais fondre environs 50 gr de beurre

Je fais revenir ma viande et j'ajoute l'oignon haché et 1 ail

J'ajoute ensuite mes légumes ,les tomates pelées, le concentré

Les cubes de bouillon ,je remplis d'eau jusqu'en haut

Et je laisse mijoter toute la journée

J'arrête la cuisson et je laisse les sucs se mêler au bouillon

Le dimanche mon couscous est au top, je le remet a mijoter

Et je prépare un poulet que je fais cuire au roto-grill

Je fais griller mes merguez a la poêle sans matière grasse

Pour les Keftas ,je mélange 350 gr de viande hachée de bœuf

J'y ajoute 1a 2 pincée de cumin , du sel et du poivre et de l'oignon haché

Je forme des boules allongée et j'enfonce un pic a brochette

Je fais cuire a la poêle avec un peu de matières grasse

J'égoutte les pois chiches et je les met dans un bol avec une louche de bouillon

 

Préparation de la semoule:

Versez la semoule dans un saladier

Déposez des noix de beurre sur le dessus ,saupoudrez de sel

Versez 3 ou 4 louches de bouillon et mélangez

Couvrez et laissez gonflez 5 minutes,

Mélangez de nouveau et ajoutez 1 ou 2 louches de bouillons au besoin

 

Avis perso:

Un bon repas pour nous réchauffer l'hiver

Servir un dessert léger

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:44

Ingrédients :ratatouille.JPG

1 barquette d’hachis (veau ou bœuf)

1 grosse boite de tomates pelées

1 poivron

½ pulpe de tomate

3 Cas de concentré de tomate

1 oignon, 1 ail

2 courgettes

1 bouquet garni (thym, sarriette, romarin)

Piri-piri

Préparation :

Faire de grosses boulettes avec la viande hachée, salez et poivrez

Faites les revenir dans un peu de beurre avec l’ail entier et l’oignon haché

Coupez les courgettes, le poivron  en tronçons, faites revenir quelques minutes

Ajoutez les tomates pelées, la pulpe et le concentré

Saupoudrez de piri-piri

Et faites mijotez 2 bonnes heures

Servir avec du riz ou des potatoës

 

Avis perso :

On peut y mettre de l’aubergine aussi

Mais personnellement je n’aime pas

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 13:02

Ingrédients (pour 4 personnes) :souris-d-agneau.jpg

4 souris d’agneau

5 carottes

2 tomates

4 gousses d'ail en chemise

(Ne pas les éplucher)
1 oignon

1 Kubor
du romarin (ou un bouquet garni)
2  cas  de  sucre
2  cas  de miel

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les souris et les sortir de la cocotte
Émincer l'oignon et les carottes

Ajouter dans la cocotte l'oignon et une fois réduit, les carottes
Remettre les souris d'agneau, ainsi que le kubor, le sucre, l'ail et le romarin
Ajouter de l'eau à mi-hauteur des souris, et laisser mijoter 1 heure

A l'issue de cette heure, ajouter le miel, mélanger

Laisser à nouveau mijoter 1 heure à découvert jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et les souris bien confites
Servir avec des pommes de terre sautées ou de la semoule

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  • Cuisine,Sport,Ballades avec mes 3 filles et mon mec,séries américaines,les fringues  
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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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