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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 10:39

Ingrédients de l'appareil :sans-titre

75g de sucre

4 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

250g de mascarpone

1 génoise

1 tasse de café

2 cas de Marsala

cacao amer en poudre

 

Ingrédients pour la génoise:sans-titre1

125 gr de farine

125 gr de sucre

5 œufs

1/2 Sachet de levure chimique

Nutella

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Séparez les blancs d'œufs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment

Montez les blancs en neige et réservez

Mélangez la levure avec la farine

Versez pour part égale dans la préparation aux jaunes ,un peu de farine puis un peu de blancs en neige ,en soulevant la pâte

Procédez jusqu'à épuisement

Versez la pâte sur une plaque a pâtisserie munie d'une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 8 a 10 minutes a 180°

Enfoncez un cure dent pour vérifier la cuisson a cœur

Si la pointe ressort sèche ,c'est qu'il est cuit

Etalez un torchon sur la table et retournez le gâteau

Laissez refroidir ,puis coupez 2 parts de la taille de votre plat

 

 

Préparation de l'appareil a crème: sans-titre.png2.png

 

Prenez les œufs et séparez les jaunes et les blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Battez les blancs en neige, et ajoutez les à la pâte très délicatement.

Faites un café assez fort et ajoutez une à deux cuillère à soupe de Marsala

Coupez deux morceaux de génoise à la taille de votre plat.

Placez l'un des morceaux et imbibez le du mélange café-liqueur.

Recouvrez de crème.

Renouvelez l'opération.

Placez au réfrigérateur une nuit.

Saupoudrez de cacao avant de servir.

Décorez a votre goût

 

Avis perso:

Décoré version Halloween

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:49

Ingrédients pour 4 verrinestiramisu-fraise-pistache.jpg:

2 œufs

70 gr de sucre en poudre

250 gr de mascarpone

1 belle Cas de pâte de pistaches

250 gr de fraises

Jus de citron coupé d'eau

Une pointe de Lemon Curd

Biscuits Roses de Reims

 

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs

Versez la moitié du sucre dans les jaunes

Fouettez au batteur incorporez la pâte de pistache et le mascarpone

Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre

Incorporez a la préparation a la pistache en soulevant l'appareil

 

Montage:

Coupez les biscuits

Trempez les dans le jus de citron coupé d'eau

Disposez dans le fond d'un verre

Quelques fraises coupées puis ajoutez un peu de crème

Déposez les biscuits

Recommencez jusqu'en haut des verrines

Terminez par une pointe de Lemon

Réservez au frigidaire pour 2 heures

 

Avis perso:

J'adore le Tiramisu c est un de mes dessert préféré et comme tous les autres

J'aime beaucoup les décliner a tous les goûts

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de:

http://www.latelierdesanges.fr/article-tiramisu-pistache-fraise-73908118.html

J'ai changé 2 ou 3 petites choses car je n'avais pas assez de fraises pour le coulis

(Janvier oblige a acheter moins de fraises ,vu le prix en cette saison)

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 16:03

Ingrédients pour 4 verrines :tiramisu citron

Le Limon Curd : 

1 citron (jus et zeste)

2 œufs

40 gr de sucre

40 gr de beurre

La crème : 

2 paquets de Rondor

Alcool :Limoncello

200 gr de Mascarpone

3 œufs

70 gr de sucre

Préparation du Limon Curd :

Battre le beurre, le sucre et les œufs

Ajoutez le zeste et le jus de citron

Faites prendre la crème sur feu doux puis laissez refroidir

 Préparation de la crème : 

Battre le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre

Montez les blancs en neige et incorporez au mélange précédent

 Préparation des Tiramisu : 

Trempez les biscuits dans le Limoncello

Déposez-en 2 dans le fond des verrines et versez 2 Cas de crème au citron

Recouvrez de crème et recommencez,

Terminez par saupoudrez le dessus des verrines de sucre au citron ou de sucre pailleté

Réservez au frigo 2 heures

 

Avis perso :

J’ai déniché cette recette sur le site de :

http://delicieusementsimple.blogspot.com/2011/01/tiramisu-au-citron.html

J’y ai apporté quelques changements personnels

Le citron est bien présent mais la crème adoucit vraiment le tout

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 19:03

tiramisu-marrons-glace.jpgIngrédients pour 4 verrines :

Pour le biscuit :

2 œufs

1 Cac de levure chimique

15 gr de farine

15 gr de maïzena

30 gr de sucre

 

Pour l’imbibage du biscuit :

Marsala

 

Pour la crème de mascarpone aux marrons :

125 gr de crème de marrons

(Prévoir 2 Cas de plus par verrines pour montage)

125 gr de mascarpone

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 Cas)

2 marrons glacés

 

Préparation du biscuit:

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre

Montez les blancs en neige

Versez la farine et la levure dans la préparation aux œufs

Ajoutez la moitié des blancs en neige

En soulevant le mélange

Terminez par la maïzena puis par l’autre moitié des blancs

Versez la préparation sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisée

Enfournez pour 10 minutes à 160°

Attendez que le biscuit soit refroidi

Et avec un emporte pièce découpez des cercles

Réservez-les de côté

 

Préparation de la crème de mascarpone aux marrons :

Dans un récipient mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs

Ajoutez le sucre vanillé et la crème de marrons

Montre les blancs en neige et incorporez à la crème

 

Montage du Tiramisu :

Imbibez vos cercles  de biscuits du Marsala

Posez un biscuit au fond de la verrine

Puis la crème de mascarpone aux marrons

Déposez 1 Cas de crème de marrons,

Lissez avec le dos de la cuillère

Et recommencez l’opération jusqu’ en haut de la verrine

Au moment de servir, saupoudrez de cacao et de marrons glacés

Que vous aurez préalablement coupés en dés

 

Avis perso :

Délicioso

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 14:51

Ingrédients pour 2 verrines:DSCF0446.JPG

 

125 gr de mascarpone

2 oeufs

Biscuits a la cuillère

extrait de vanille

1 sachet de bonbon a la violette

colorant violet

 

Préparation:

 

Mélanger le mascarpone et les jaunes d'oeufs

Battre les blancs d'oeuf en neige

Mixer quelques bonbons en poudre

Et ajouter le sucre obtenu a la préparation au mascarpone

rassembler les deux mélange avec une pointe de colorant

Tremper vos biscuits ,dans le mélange eau+extrait de vanille

Dans des verrines monter votre Tiramisü

Biscuits a la cuillères ,mélange a la violette,

biscuits cuillères et mélange a la violette

Remettez quelques bonbons a la violette a mixer

saupoudrez le sucre obtenu au dessus des verrines

Décorer d'une violette

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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 13:39

Ingrédients pour 4 personnes : IMGP4039.JPG

 

250g de Mascarpone

80g de sucre semoule

3 Œufs

4 Cuillères à soupe de Nutella

8 Tranches de Quatre Quart

Pralin

 

Préparation :

 

Séparer les blancs et les jaunes d’œuf

Battre les jaunes avec le sucre semoule

Incorporer le Mascarpone et le Nutella

Monter les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs  à la préparation

Dresser dans une verrine, en alternant la préparation et les morceaux de Quatre Quart

Mettre au frais entre 12 et 24 heures

Servir parsemé de pralin sur le dessus

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 09:56

Ingrédients:IMGP3767.JPG

 

4 macarons au citron

1 poignée de pistaches mixées

250 gr de fraises

130 gr de mascarpone

2 cas de crème fraiche

80 gr de sucre vanillé

 

Préparation:

 

Mettre un macarons concassé dans le fond des verrines

Dans un saladier mélangez la crème fraiche et le mascarpone ensemble

Mixez les fraises (gardez les plus belles pour la déco)

Versez le sucre sur le coulis

Ponctionnez 6 cas de ce coulis que vous ajoutez aux crèmes

Passez la préparation obtenue au tamis

Et versez la dans le siphon

Vissez la cartouche,secouez énergiquement

Mettez au frigidaire pour 2 heures

Au moment de servir secouez de nouveau

Remplissez les verrines avec l'émulsion et décorez d'une fraise

Saupoudrez de pistaches

 

 

 

 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 14:41

Ingrédients Pour 4 verrinesIMGP3675

Le Biscuit :

2 gros jaunes d’œufs + 1 blanc
½ Cac de levure chimique
30 gr de farine
15 gr de Maïzena
1 pincée de sel
30 gr de sucre

 

La crème de marrons :

 200 gr de crème de marrons « Clément Faugier »

(150 gr pour la crème au tiramisu,

Et 50 gr pour l’entre crème)  

250 gr de mascarpone
2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel  

               Et

Pour imbiber le biscuit

2 Cas de rhum + 1 Cas de sucre

 

Préparation du Tiramisu :

 

Préchauffer le four a 180°

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre

Ajoutez farine, maïzena et levure chimique

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige

Incorporez délicatement au mélange précédent

Versez la pate sur une plaque, munie dune feuille de papier sulfurisée

Etalez légèrement

Enfournez 10 mn à 180°

La pate doit restée moelleuse sous le doigt

Et légèrement doré

Laissez refroidir complètement

Pendant ce temps dans un grand bol

Mélangez le Mascarpone, les jaunes d’œuf et le sucre vanillé

Fouettez et ajoutez la crème de marrons

Fouettez de nouveau

Battre les blancs en neige et incorporez-les

Attention a le faire délicatement pour ne pas les casser

 

Montage des verrines :

Coupez le biscuit en petits ronds avec un emporte pièce

Imbibez le biscuit à l’aide d’un pinceau

(Attention à ne pas trop le mouiller)

Posez un biscuit dans le fond de chaque verrine

Puis 1 Cac de crème de marrons pure

Puis la préparation au mascarpone sur 1 cm

Procédez jusqu’ en haut

Lissez la surface et saupoudrez de cacao

Entreposez au frais

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 16:18

Ingrédients:IMGP3625.JPG

 

250 gr de mascarpone

200 gr de fraises tagada

4 oeufs

5 cl de lait entier

biscuits a la cuillère

eau avec sirop de framboise

 

Préparation:

 

Faites imbiber vos biscuits a la cuillère

rapidement dans la préparation eau +sirop

Tapissez le fond de vos verrines

Faites fondre les fraises Tagada avec les 5 cl de lait

Dans un saladier mélanger le Mascarpone avec les jaunes d'oeufs

Attendez que la préparation Tagada refroidisse

Avant de la rajouter également

Montez les blancs en neige

Et incorporer les au mélange en soulevant

Remplissez vos verrines de cette crème

Et décorez avec une fraise Tagada

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 10:12

Ingrédient pour 8 petites verrines:IMGP3402.JPG

 

1 paquet de palets bretons

250 gr de mascarpone

100 gr de sucre a la vanille

3 oeufs

2 barquette de framboises

1 cas de Cankao (chocolat en poudre)

 

Préparation:

 

Séparez les blancs des jaunes

Versez le sucre sur les jaunes

Blanchissez en mélangeant

Ajoutez le mascarpone

Mélangez,et séparez la préparation dans 3 petits saladiers

Montez les blancs en neige et séparez les

En versant les blancs en quantités égales dans les 3 saladiers

Soulevez en mélangeant les préparation au mascarpone avec les blancs

Dans le premier saladier ajoutez 50 gr de framboises mixées

Dans le second ajoutez 1 cas de Cankao

Laissez le dernier tel quel a la vanille

Préparez vos verrines

Etalez sur le fond vos palets bretons mixés

Déposez vos framboises et remplissez a part égale

 2 verrines a la crème framboise ,2 autres au chocolat

Et 2 autres a la crème vanille

Posez une  framboises pour la déco

Pour les 2 dernieres verrines qui reste

Versez sur le lit  de palets bretons

En part égale les 3 crèmesIMGP3410.JPG

 

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 Franche et directe
 Je déteste l'hypocrisie et le mensonge.  je suis nature
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