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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 14:47

 

Ingrédients pour 13 Cupcakes: cupcakes-abricot.jpg

130 gr de beurre Breton
130 gr de sucre blond
3 œufs de ferme
1 Cas de jus de citron
160 g de farine 1er prix
1 paquet de levure chimique Alsa

 

Ingrédients pour le topping a l'abricotcupcakes-abricot-1.jpg

100 gr de beurre mou Breton

2 Cac d'extrait d'abricot

1 Cas de lait

200 gr de sucre glace

Colorant orange

 

Préparation des Cupcakes:

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Mélanger votre crème au beurre avec un peu de colorant et d'arôme citron
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille 1M

et décorer vos Cupcakes.

 

Préparation du topping a l'abricot:cupcake-abricot-2.jpg

Tamiser le sucre glace.
Fouetter le beurre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter cuillère après cuillère le sucre glace.
Ajouter l'extrait d'abricot et le lait après avoir incorporé la moitié du sucre glace et le colorant.
Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n'est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
La crème au beurre se conserve au réfrigérateur et il est nécessaire de la sortir 15 minutes avant de l'utiliser car elle durcit au réfrigérateur.
Garnir une poche douille et décorer les Cupcakes.

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 18:48

 

Ingrédients pour 13 Cupcakes: Cupcake-weeding-2.jpg

130 gr de beurre Breton
130 gr de sucre blond
3 œufs de ferme
1 Cas de jus de citron
160 g de farine 1er prix
1 paquet de levure chimique Alsa

 

Ingrédients pour le topping a la framboise  

100 gr de beurre mou Breton

2 Cac d'extrait de framboises

1 Cas de lait

200 gr de sucre glace

Colorant rouge Noêl

 

Pour le topping au Nutella:556782_10151476874089906_1075289359_n.jpg

80g de beurre mou

100g de sucre glace

70g de Nutella

 

Préparation des Cupcakes:

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Mélanger votre crème au beurre avec un peu de colorant et d'arôme citron
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille 1M

et décorer vos Cupcakes.

 

Préparation du topping a la framboise : cupcake weeding1

Tamiser le sucre glace.
Fouetter le beurre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter cuillère après cuillère le sucre glace.
Ajouter l'extrait de framboise et le lait après avoir incorporé la moitié du sucre glace et le colorant.
Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n'est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
La crème au beurre se conserve au réfrigérateur et il est nécessaire de la sortir 15 minutes avant de l'utiliser car elle durcit au réfrigérateur.
Garnir une poche douille et décorer les Cupcakes.

 

Préparation du topping au Nutella:

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, puis rajouter le sucre glace et continuer de fouette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter le Nutella et mélanger.
Mettre le mélange dans une poche à douille munie d'une douille 1m

 

Avis perso:  

J'ai fait cette recette pour un mariage qui se trouvait a 5 heure de chez moi

J' en ai confectionné 50 au Nutella et 50 a la framboise ,la veille

Ils sont arrivés sur le lieu du mariage Nickel ,la crème était parfaite et n'avait pas ramollie ou fondu ,la base n'était pas desséchée après une attente de 36 heures,j'ai remplie 3 tours.

Photo des mariés prise par Gerard Uferas

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 12:52

Ingrédients pour un gros gâteau:gateau-praline-m-m-s.jpg

De diamètre 19 cm et 9 cm de profondeur

4 œufs

90 gr de beurre mou

75 gr de poudre d’amande

175 gr de sucre en poudre

1 Cas de crème fraiche

110 gr de chocolat au lait

80 gr de farine avec poudre levante incorporée type Francine

20 gr de cacao amer en poudre

 

Préparation du gâteau:

Préchauffez votre four à 18O°
Montez les 4 blancs d’œufs en neige et réservez les jaunes.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat au lait

Dans le bol de votre Kichen'aid mettez dans l'ordre :

Les 90 gr de beurre a température ambiante + les 175gr de sucre en poudre + les 75g d’amandes en poudre + vos 4 jaunes d’œufs + 1 cuillère à soupe de crème fraiche + votre chocolat fondu
Mélangez
Ajoutez ensuite les 80gr de farine à levure incorporée + les 20gr de cacao amère en poudre
Mélangez à nouveau

A la main et délicatement ajoutez les blancs en neige
Versez la pâte dans votre moule beurré et enfournez pour 40 à 45 minutes

Ajoutez au besoin une feuille d'alu sur le dessus ,si cela cuit trop vite

le gâteau ne doit pas trop cuire sinon il sera sec
(Avec ces quantités, vous pouvez aussi réaliser 2 gâteaux de 13,5cm de diamètre)

Démoulez vos gâteaux sur une grille et laissez le refroidir.

Ingrédients pour la ganache:gateau-m-m-s-ouvert.jpg

Une tablette de 200 gr de chocolat au lait

Une tablette de 170 gr de praliné

30 cl de crème liquide

200 gr m&m's

 

Préparation de la ganache:

Faites fondre au micro-ondes le chocolat au lait à pâtisser et le praliné dans la  crème liquide
Placez au congélateur entre 1/2 heure a 1 heure

(Le mélange doit refroidir et pas geler)
Puis passez au batteur afin d’aérer et de solidifier votre ganache

Comme une chantilly ,séparez 1/4 dans un bol avec les m&m's écrasés

Pour le fourrage et gardez le reste pour recouvrir le gâteau généreusement

Montage du gâteau:
Découpez l' éventuel dôme qui a put apparaitre sur le dessus de votre gâteau au chocolat pendant la cuisson ,puis ouvrez le gâteau par le centre

Ecrasez autant de m&m’s que vous voulez et réservez
Déposez la première partie du  gâteau sur votre plat de présentation ,

Recouvrez d’une couche généreuse de ganache au m&m's écrasés

Déposez la deuxième partie du gâteau qui va venir recouvrir le 1er, afin que votre couche de m&m’s écrasés soit emprisonnée entre 2 couches de ganache
Recouvrez ensuite l’ensemble du montage avec le reste de ganache simple

A l'aide d'un ustensile ou d'une fourchette faites des rainures puis ,
Décorez avec des
m&m’s entiers

 

Avis perso: part-m-m-s.jpg

Une tuerie trouvée sur le blog de :

http://www.sibo-sibon.com/blog/gateau-2-etages-chocolat-mms-et-praline

Il en est pas resté une miette

 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 15:54

 

Ingrédients:anniversaire-d-enael-3-ans.jpg

150g de beurre mou
200g de chocolat noir

250g de sucre 180g de sucre

125g de farine

4 gros œufs

1 verre de lait
Sel

Préparation:

Faites fondre à feu très doux, le lait et le chocolat coupé en morceaux.

Remuer afin que le mélange n'attache pas au fond de la casserole.

Quand tout est fondu, ajouter hors du feu le beurre coupé également morceaux. Mélanger bien pour obtenir une pâte brillante.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes d'œufs , fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat au mélange œuf-sucre, mélanger et ajouter la farine petit à petit sans cesser de mélanger .

Battre les blancs avec la pincée de sel en neige très ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige , au mélange pâte au chocolat.

Verser dans un moule beurré ou un moule en silicone .

Enfourner pour 35mn .Laissez refroidir

 

Ingrédients de la crème anglaise:part-de-gateau.jpg
1/2 litre de lait

125 gr de sucre vanillé

4 jaunes d’œufs

1/2 gousse de vanille ou une c à c d’extrait de vanille

15 gr de Maïzena

 

Préparation:

Mélangez la maïzena avec un peu de lait froid et réserver

Mettre à chauffer le reste du lait.

Mélanger ensemble dans un récipient le sucre et les jaunes

(ne pas bruler les jaunes et ne pas trop blanchir).

Porter à ébullition le lait, verser un peu de lait chaud sur les jaunes et sucre blanchi.

Mélanger avec le fouet pour ne pas cuire les jaunes à la chaleur.

Remettre le tout dans la casserole sur le feu.

Versez le lait -maïzena

Enlever le fouet et le remplacer par la spatule.

Vérifier la cuisson à la spatule, ne surtout pas faire bouillir

Passer immédiatement au chinois, filmer et faire refroidir le plus vite possible

Servir une part de gâteau avec un peu de crème anglaise

 

    Avis perso:

Recette trouvée sur le Blog de :

http://www.delicieusement-simple.com/2011/05/gateau-au-chocolat-de-grand-mere.html

Je voulais un gâteau fondant pour l'anniversaire d'énaël ,et je suis conquise par cette recette

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 13:10

Ingrédients pour 13 Cupcakes: cupcake-epiphanie.jpg

130 gr de beurre Breton
130 gr de sucre blond
3 œufs de ferme
1 Cas de jus de citron
160 g de farine 1er prix
1 paquet de levure chimique Alsa

 

Ingrédients pour la crème au beurre au citron:

100 gr de beurre mou Breton

2 Cac d'extrait de citron

1 Cas de lait

200 gr de sucre glace

Colorant jaune

Préparation des Cupcakes:cupcakes-epiphanie.jpg

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Mélanger votre crème au beurre avec un peu de colorant et d'arôme citron
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille 2D et décorer vos Cupcakes.

 

Préparation pour décorer 6 Cupcakes :

Tamiser le sucre glace.
Fouetter le beurre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter cuillère après cuillère le sucre glace.
Ajouter l'extrait de citron et le lait après avoir incorporé la moitié du sucre glace.
Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n'est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
La crème au beurre se conserve au réfrigérateur et il est nécessaire de la sortir 15 minutes avant de l'utiliser car elle durcit au réfrigérateur.
Garnir une poche douille et décorer les Cupcakes.

 

Avis perso:

Recette trouvée sur le blog de

http://www.confessionsdunegourmande.com/article-cupcakes-au-citron-113292573.html

Absolument Top ,je pense conserver cette recette pour mes futurs Cupcakes

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 11:52

Ingrédients pour la génoise:gateau-de-noel.jpg

125 gr de farine

125 gr de sucre

5 œufs

1/2 Sachet de levure chimique

 

Préparation:

Préchauffez le four a 180°

Séparez les blancs d'œufs des jaunes

Dans les jaunes versez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment

Montez les blancs en neige et réservez

Mélangez la levure avec la farine

Versez pour part égale dans la préparation aux jaunes ,un peu de farine puis un peu de blancs en neige ,en soulevant la pâte

Procédez jusqu'à épuisement

Versez la pâte dans un moule rond et haut

Enfournez pour 1/2 minutes a 150°

Enfoncez un cure dent pour vérifier la cuisson a cœur

Si la pointe ressort sèche ,c'est qu'il est cuit

Laissez refroidir ,puis ,coupez le gâteau en deux

 

Ingrédients pour la crème au Nutella:decembres-2012.jpg

160g de beurre mou

200g de sucre glace

140g de Nutella

 

Préparation:

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, puis rajouter le sucre glace et continuer de fouette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter le Nutella et mélanger.
Mettre le mélange dans une poche à douille munie d'une douille a ouverture ronde, et garnir le dessus de la première tranche

Etalez avec une longue spatule pour égaliser ,reposez la deuxième tranche et

Recouvrez le gâteau complètement d'une fine couche de crème pour faire adhérer la pâte a sucre pour la déco

 

Avis perso:decembre-ouvert.jpg

Le gâteau favori de la famille ,mais cette fois ci décliné en gâteau pour pâte a sucre

Les ingrédients de cette génoise sont des basiques que l'on a généralement toujours en cuisine

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:15

Ingrédient, Pour 2 gros  cupcakes Mathilde

et un Mini Gâteau:

2 gros œufs

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau

Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau

 

Ingrédients, Pour le glaçage

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

1 Cas d' extrait de vanille

1 pointe de couteau de colorant jaune

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et l'extrait

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Posez votre pâte a sucre sur vos cupcakes et à l’aide d’une poche à douille, Décorez le tour

Pour le mini gâteau ,ouvrez le en 2 et badigeonnez l'intérieur et les côtés de crème au beurre ,

Posez votre pate a sucre et votre décor

A l'aide de la poche a douille décorez tout le tour

 

Avis perso:

Gâteau confectionné pour Mathilde qui adore cuisiner

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 13:58

Pour 4 cupcakes et un Mini Gâteau:Gateau-violette.jpg

2 gros œufs

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau

Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau

 

Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

2 cuillère à café d'arome de violette

Colorant Violet

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et la Violette

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.

Pour le mini gâteau ,badigeonnez légèrement le dessus et les côtés

Avec le reste de la crème au beurre faites des serpentins avec la douille plate

Avis perso:

Je me devais de faire un gâteau pour toutes les Catherinettes

C est chose faites ^^

Je vous présente Violette pour le gâteau central et ,Catherine, Aurore, Mélodie, Mathilde pour les Cupcakes

cake-violettes.jpgcupcake-violette.jpg

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 10:58

Ingrédients:cupcake nutella

( pour environ 7 cupcakes )

85 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1œuf

70 gr de farine

63 gr de poudre de noisettes

1 Cac de levure

88ml de lait

Une pincée de sel

 

Préparation de la base:

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis, rajoutez le sucre.

Bien fouetter, et y ajouter l'œuf.
Dans un autre saladier, mélangez farine, poudre de noisettes, levure et sel.
Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/œuf, puis la moitié du lait.
Continuez d'incorporer en alternant, en terminant pas les ingrédients secs.
Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3.
Mettre au four pour 20 min à 180°C.
Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

 

Pour le topping :cup-cake-nutella-dessus.png

80g de beurre mou

100g de sucre glace

70g de Nutella

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, puis rajouter le sucre glace et continuer de fouette jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter le Nutella et mélanger.
Mettre le mélange dans une poche à douille munie d'une douille pétale

Décorer selon vos goûts et déguster !

 

Avis perso:

Recette découverte sur ce Blog:

http://bakeacupcake.canalblog.com/archives/2012/03/07/23699165.html

Je n'ai rien changé a la recette ,excepté la douille qui n' est pas la même

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 18:40

Ingrédients, Pour 4 cupcakes degrade-de-couleur.jpg

et un Mini Gâteau:

2 gros œufs

120gr de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait (5cl)

140gr de farine

100gr de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique (1/2 sachet)

1 pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les œufs un à un, puis la farine, le sel, et la levure chimique. Bien mélanger puis incorporer le lait et le parfum de votre choix.

Déposer des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte dans chaque caissettes.

Gardez le reste pour verser dans un mini moule a charnières beurrés

Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Retirez les cupcakes ,et rajoutez 10 minutes pour le mini gâteau

Laisser refroidir ,coupez les dômes des cupcakes et du gâteau

 

Ingrédients, Pour glacer 12 cupcakes environ :

100gr de beurre mou

2 cuillères à café de lait (facultatif)

300g de sucre glace

1 Cas d' extrait de framboises

1 cuillère à café de colorant rouge

 

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot,

Travailler le beurre en crème.

Lorsqu’il est ramolli, ajouter peu à peu le sucre et l'extrait

Travailler pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

Si le mélange est trop dense, ajouter  1 à 2 cuillerées à café de lait pour le détendre. S’il est trop liquide, ajouter du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Si nécessaire, ajouter le colorant requis pour votre recette (poudre ou gel).

Glacer vos cupcakes à l’aide d’une poche à douille, d’une seringue à pâtisserie ou d’une spatule.

Pour le mini gâteau ,ouvrez le en 2 et badigeonnez l'intérieur et les côtés de crème au beurre ,

A l'aide de la poche a douille ,formez une rosace en partant du milieu et continuez sur toutes les surfaces

 

 

Avis perso:

Dessert confectionné pour l'anniversaire de ma fille Angélique

Appelé "Révolution" pour toutes les jolies choses qui vont lui arriver pour 2013

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