Ma Tarte sablée éclats de Pistache, Crème citron et Meringue Italienne

Ingrédients pour la pâte sablée:
250 gr de farine
125 gr de sucre
1 œuf
125 gr de beurre mou

20 gr d'éclats de pistache

Ingrédients pour la crème au citron:

1 citron non traité (zestes et jus)
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs (gardez 2 blancs pour la meringue)
100 gr de sucre semoule
50 gr de farine
20 gr de beurre

Ingrédients pour la meringue:

2 blancs d'œuf

75 gr de sucre

Préparation de la pâte sablée:

Pétrir tous les ingrédients et confectionnez une boule

Réservez au frigidaire 30 minutes

Etalez la au rouleau ,beurrez un moule a tarte et déposez votre cercle de pâte

Posez une feuille de papier sulfurisée et versez des haricots secs

(Pour éviter a votre tarte de se déformer)

Enfournez 20 minutes a 180°

Puis sortez la et laissez la refroidir

Préparation de la crème au citron:

Zestez votre citron et pressez le jus

Mixez le zeste avec le sucre ,

Dans un récipient ,versez le sucre citronné et les 4 jaunes d' œufs

Battez vigoureusement puis ,ajoutez la farine en continuant de battre

Faites bouillir le lait et hors du feu versez votre précédente préparation

Mélangez et remettez sur le feu ,jusqu' a épaississement de la crème

Eteignez le feu et terminez par le jus de citron et les 20 gr de beurre

Fouettez vivement et versez sur votre fond de tarte

Réservez

Préparation de la meringue:

Battre les blancs d'œufs ,un peu avant la fin versez le sucre en continuant de battre

Remplissez une poche a douille avec douille ronde

Déposez de petits tas sur le dessus de la crème citron

Enfournez jusqu'a coloration des pointes de la meringue

Laissez la refroidir complètement .....

Découpez a l'aide d'un cercle des parts individuelles pour le service

Avis perso :

L'inspiration de cette recette  m'est venue de ce Blog:

http://les-toques-de-la-cuisine.over-blog.com/article-the-key-limes-pie-ou-tarte-aux-citrons-vert-qui-tue-107208923.html

Mais n'ayant pas de lait concentré ,je voulais toujours faire une tarte citronnée

J'ai donc décidé de la faire différemment ,la recette de la pâte sablée vient de là:

http://www.forumdesforums.com/modules/news/article.php?storyid=24355

Mais avec une touche personnelle ,les pistaches concassées

Et la recette de la meringue et de crème au citron d'ici:

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/tarte-au-citron-meringuee2

Avec également une variante ,le zeste de citron mixé avec le sucre

Pour un goût un peu plus prononcé en citron ,utilisez 2 zestes

Comments

[cecile]

coucou


Et bien je la trouve top ta tarte! sympa les pistaches ds la pâte, faudra que j'essaye! bye bye

[Chrissbasto]

Merci Cécile ^^